Papines al romero


Ingredientes

* 1 kg de papines
* Sal a gusto
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 3 dientes de ajo
* Pimienta recién molida
* 2 ramas de romero fresco

Cinco recetas con papines

Preparación:
Lavar los papines y cocinar con cáscara (preferentemente al vapor) o hervidas en agua y sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Cortar al medio.

Calentar una sartén con el aceite de oliva, distribuir las papas con la cara hacia abajo, agregar los dientes de ajo aplastados, pimienta recién molida y las ramas de romero.

Dejar dorar y sartenear para dorar por todos los lados.

Servir como guarnición de carnes asadas al horno (ideal para cordero).

Papas aplastadas con pesto


Ingredientes

* 1 kg de papines
* Sal a gusto


Para el pesto:
* 30 hojas de albahaca aprox
* 2 dientes de ajo
* 150 g de queso parmesano rallado
* 3 o 4 cucharadas de nueces o piñones
* Aceite de oliva a gusto
* Pimienta negra recién molida a gusto
* Sal a gusto

papines

Preparación:
El pesto se puede preparar en el mortero o en el mixer.
Lavar y escurrir bien las hojas de albahaca (es más sabroso cuando utilizamos las más pequeñas).

Colocar en mortero o procesadora con un poco de sal, ajo picado y un chorro de aceite. Procesar.

A último momento, añadir el queso rallado, las nueces y una vuelta de molinillo de pimienta negra.
Activar el mixer nuevamente y agregar aceite a medida que lo necesite.

Cocinar los papines en agua hirviendo con sal.
Retirar, escurrir y aplastar groseramente con una cuchara para romperlas sobre una fuente.

Bañar los papines con el pesto y servir como guarnición de carnes blancas o rojas.


Papines con hongos


Ingredientes

* ½ kg de papines
* Margarina
* ½ taza de hongos secos remojados en vino blanco
* ½ taza de queso rallado
* Sal y pimienta, a gusto

cocina

Preparación:
Pelar los papines y cortar en cuartos.

Escurrir los hongos y dejarlos enteros.

Colocar en una fuente enmantecada capas de papas alternando con los hongos, la sal y el queso.

Hornear hasta que las papas estén cocidas y la superficie dorada.

Servir.


Brócoli y papines con aderezo

Vegetariano y sabroso, un plato elegante. Para los carnívoros, acompañaría muy bien algún producto de la parrilla, por ejemplo

Ingredientes

* 300 g de flores de brócoli
* 300 g de papines
* 1 diente de ajo
* Aceite, cantidad necesaria

Aderezo:
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de mostaza
* 2 cucharadas de vinagre de manzana
* Jugo de ½ limón
* 1 cucharada de pimentón
* ½ taza de crema de leche
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal y pimienta, a gusto

Vegetariana

Elaboración:
Cocinar las flores de brócoli al vapor hasta tiernizar.
Retirar y condimentar con el ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavar los papines con piel y cocinarlos en agua hasta que estén casi prontos.
Retirar y saltear con aceite de oliva hasta que estén crocantes.
Salpimentar.

Para el aderezo:
Rallar la cebolla o picar bien bien chiquita, mezclarla con el pimentón, vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.

Por último, incorporar el aceite de oliva y la crema de leche, mezclando con cuidado para que no cortar la crema.

Condimentar los brócoli y los papines tibios con el aderezo.





Brócoli y papines con aderezo


Vegetariano y sabroso, un plato elegante. Para los carnívoros, acompañaría muy bien algún producto de la parrilla, por ejemplo

Ingredientes

* 300 g de flores de brócoli
* 300 g de papines
* 1 diente de ajo
* Aceite, cantidad necesaria

Aderezo:
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de mostaza
* 2 cucharadas de vinagre de manzana
* Jugo de ½ limón
* 1 cucharada de pimentón
* ½ taza de crema de leche
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal y pimienta, a gusto

papas

Elaboración:
Cocinar las flores de brócoli al vapor hasta tiernizar.
Retirar y condimentar con el ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavar los papines con piel y cocinarlos en agua hasta que estén casi prontos.
Retirar y saltear con aceite de oliva hasta que estén crocantes.
Salpimentar.

Para el aderezo:
Rallar la cebolla o picar bien bien chiquita, mezclarla con el pimentón, vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.

Por último, incorporar el aceite de oliva y la crema de leche, mezclando con cuidado para que no cortar la crema.

Condimentar los brócoli y los papines tibios con el aderezo.