Como hacer un Lunch? Tips y consejos (Parte 1)

Hola amigos Taringueros...aca les dejo algunos consejos, tips y ayudas para q a la hora de kerer armar un Lunch por alguna ocacion especial o fiesta t sea mas facil ir a comprar y preparar todo. Empecemos!! =)

Como hacer un Lunch? Tips y consejos (Parte 1)


Que es un Lunch?
Tradicionalmente se comienza sirviendo en bandejas algunos bocaditos antes de q lleguen todos los invitados.
Entonces se comienza a servir las bebidas y a disponer los platos cn los bocados frios en las mesas.
Una vez finalizada la variedad de bocados, se comienzan a servir los calentitos.
Si la fiesta es muy larga, mas tarde se sirven cazuelas, pastas o pizzas.
Luego sigue la mesa dulce, q incluye la torta y el brindis. Finalmente, se sirve cafe con los "petits fours" y las masitas.

consejos

Como calcular?
Para evitar la perdida de tiempo (y de dinero)y la desorganizacion, hay que hacer una lista de lo q se necesitara; con esto se planifican las compras
Se calculan 10 bocaditos por persona (entre saladitos y calentitos), 100 g de torta y 3 bocaditos dulces.
Si la reunion dura mas de 4 horas se podra pensar en minipizzetas, sandwiches de lomito o pernil caliente entre otras opciones similares.

Ejemplo para 10 personas
- 25 triples comunes
- 25 simples de jamon y queso
- 10 empanaditas copetin
- 10 pizzetas copetin
- 10 calentitos
- 10 saladitos
- 1 torta de 1,5 Kg

Ejemplo para 20 personas
- 40 simples de jamon y queso
- 50 triples comunes
- 20 pizzetitas
- 20 empanaditas
- 20 chips de jamon y queso
- 20 saladitos
- 20 fosforitos
- 20 locatellis
- 20 calentitos
- 1 torta de 2 Kg

Para la mesa dulce calcular masomenos 250 g por persona.

Que tipo de comida se sirve en un Lunch?
Por lo general se combinan bocados salados, frios (como sandwiches, canapes, tarteletas, arrolladitos, ect) y calentitos (albondiguitas, croquetas, empanadas, fosforitos)

Algunas opciones

- Empanadas, tartas y pasteles salados
- Panes y bizcochos salados
- Quesos y fiabres
- Sandwiches y canapes
- Tartas, tarteletas y pasteles dulces
- Pastas y pizzas
- Cazuelas
- Masitas
- Budines
- Postres
- Tortas

recetas


Como lograr variedad de sabores q agraden a todos los comensales?
- Tenga en cuenta los gustos de los invitados
- Contemple q todos los invitados alcancen a degustar la mayoria de los bocados
- No repita sabores. Por ej. no haga canape de salmon si hace tarteletas de salmon
- Recuerde que la comida "entra x la vista" y mucho mas si esta bn presentada y ubicada correctamente.
- Elija recetas con aves, carnes, pescados y fiambres para que haya diversidad de sabores
- Determine el mix de ingredientes para q las texturas y los colores sean atractivos
- No arme un menu que necesite mucha "atencion de ultimo minuto". Organicelos que se pueden preparar con 1 o 2 dias de anticipacion y que solo necesiten un minimo de atencion antes de ser servidos.
- Trate de q haya armonia en los sabores para que la degustacion de un plato no anule el interes o el deseo de probar el siguiente.

Platos frios

Se pueden freezar o refrigerar los platos terminados?
Conviene refrigerar y no freezar. Si bn se puede stockear materias primas, no es aconsejable hacerlo con bocaditosque, una vez descongelados, no tendran el aspecto que esperabamos. Por ej. canapes o bocados cocidos con masa de hojaldre.

Que masas se humedecen si se las lleva a la heladera?
Las de hojaldre, las de tartas y la masa bomba.
Al elaborar recetas con masas, respete los tiempos de mezclado o amasado, para conseguir el rendimiento indicado y la consistencia propia de cada creacion.

Que rellenos hay que hacer primero y cuales ultimos?
Se pueden tener todos los rellenos hechos, incluso con 2 dias de anticipacion y mantenerlos en la heladera.

Con que se puede cubrir los platos que ya estan preparados?
Coloque los bocados en una bandeja alta y cubrala con papel fil sin que toque los bocados.

servicio


Platos calientes

Cuando comenzar a preparar los bocaditos calientes (para no servirlos frios)?
Tenga en cuenta que se debe reducir ligeramente el tiempo de coccion en este tipo de bocados, realizando solo una precoccion. Ello impide que luego se pasen de punto y desmerezcan sus textura, resultando secos o desagradables a la vista.
Antes de finalizar la primera parte del evento, en la que se sirvieron los bocados frios, hay que empezar a calentar las otras preparaciones.

Bueno espero que les sirva; en la proxima parte vemos que onda cn la vajilla y las bebidas! Un saludo

Comentarios Destacados

10 comentarios - Como hacer un Lunch? Tips y consejos (Parte 1)

@almamia2
Muy bueno, muchas gracias !
@chechomolina
Me sirvio para organizar una fiesta Gracias
@joseliyo70
me sirvio para organizar,gracias ,muy buenos datos