Pan de campo cuadriculado

Pan de campo cuadriculado

Este vistoso pan con grasa está pensado tanto para cortar en rodajas y tostar, como para separar en porciones con las que se puede acompañar un rico guiso. La superficie ostenta cortes un poco irregulares en forma de cuadrícula, que no llegan hasta la base del pan, sino que hacen que apenas se separe un poco para poder porcionarlo.


Ingredientes:

500 g. de harina 000
15 g. de levadura de cerveza
2 cditas. de azúcar
50 g. de grasa (bovina, porcina o vegetal, también mantequilla)
320 c.c. de agua
1 y ½ cda. de sal fina


Preparación:

Disolver los 15 g. de levadura de cerveza en 2 cditas. de azúcar, agregar 70 c.c. de agua y 2 cdas. de harina que se restaràn a la cantidad total de la receta. Cubrir y dejar espumar unos minutos.

Colocar el total de los 500 g. de harina (menos las 2 cdas. del fermento) en un bol. Salar generosamente con 1 y ½ cda. de sal (acepta hasta 2 cdas.), mezclar, formar un cráter en el centro y verter 50 g. de grasa derretida, 250 c.c. de agua y el fermento previo.

Tomar la masa, volcar en la mesada, amasar 10’, formar un bollo y dejar levar 40’ a 1 hora en un bol enharinado, cubierto con un film o repasador.

Una vez que casi ha duplicado su volumen, bajar a la mesada y aplastar un poco para desgasificar. Colocar el bollo sobre una placa enharinada y espolvorear con harina la superficie, distribuyéndola bien.

Dejar levar 30’. Espolvorear nuevamente con harina y realizar cortes algo superficiales, sin llegar a separar totalmente la miga, en forma de cuadrícula.

Puntear (levar apenas) 10’ más y llevar a horno precalentado a 220 °C durante 30’.

Retirar. El cuadriculado de la superficie quedará dorado y asomará apenas la miga blanca en los intersticios.

La miga es tierna y levemente salada.

Se puede cortar con cuchillo o trozar a mano siguiendo las separaciones de la cuadrícula.


Saludos!

Blanconegro



Pancriollograsa

83 comentarios - Pan de campo cuadriculado

@damian69
mamataringa,me vas hacer engordar
@AGUSTINCHETOMAL
buen post me das consejo para ser great user yo soy new full user
@auauau
que pinta eh!

como haces para que se te dore asi? a mi se me quema de abajo y arriba queda blanco!

como pones el horno? y cuantos minutos? +10 !
@TigerLand
NOOOOOOOOO, QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
@auauau
reformulo... 220 es maximo o medio? y por cuanto tiempo tengo que recalentarlo? y en donde pones la asadera? en el medio del horno, abajo o arriba?
@__CaNNabico__
GRANDE MAMA!

Ya tengo una carpeta con tus 360 y pico de posts guardados

Segui asi che...
@Gmzaa
ESPECTACULAR BLANCO NEGRO, SIEMPRE HACIENDO RECETAS RICAS TE FELICITO!!
@Avelino110
Blanconegro... vosotras haceis un top en menos de 10 minutos. Cual es vuestro secreto?
Jajaja bueno, alguna ves habéis preparado pan dulce, me fascinaría que hagas algun dia la receta.
@iPhyx

tengo hambre!!!
@CINSOL100
yo tambien mi favorita de taringa sos la mejor blanco negro SABELO
iPhyx dijo:
tengo hambre!!!
@solcitoize


gracias por la receta!!!! lo voy a hacer
@ojitoslindosv
Ana sos re grosa!!! la próxima que sea un postre que tengo que quedar bien con unos amigos pease!!+ 3 que me quedaron
@titovalentino
grosa! se lo voy a pasar a mi viejo que es panadero
@yeyioasis
marchan puntos para la doña!!
@elpicante4
y seee te tengo q dejar los 10 de una !!
@perly

UNA PREGUNTITA: SE LE PODRIA AGREGAR A LA MASA TROCITOS DE JAMOS CRUDO, PANCETA O BONDIOLA?!
@Staminoff
perly dijo:
UNA PREGUNTITA: SE LE PODRIA AGREGAR A LA MASA TROCITOS DE JAMOS CRUDO, PANCETA O BONDIOLA?!


+10 sin dudarlo y el sábado lo ponemos en práctica...
@perly
blanconegro dijo:
perly dijo: UNA PREGUNTITA: SE LE PODRIA AGREGAR A LA MASA TROCITOS DE JAMOS CRUDO, PANCETA O BONDIOLA?!

Definitivamente sì, pero pone solo 1/2 cda. de sal

GRACIAS!!
@elihu3000
te deberian hacer GOLD USER por tantas recetas aportadas
en serio
@franacou
Ana!!!! hice tu pasta frola!! en casa se la deboraron!! jajaja sabes q en vez de usar manteca use margarina repostera Danica, tiene muuuuuuucho gusto a vainilla y quedo 10 puntos!!! asiq esto debe estar ye yico, te comento, no consiguen Champignones en bandeja, osea champignones naturales y no en lata, los de lata no me gustan porq una vez me hicieron mal, ni bien consiga unos hago el pollo!! q no sos solo vos la q quiero verlo sino yo q quiero comerloooo jajaja besos!!
@valkiria_morbosa
no hay nada mas atractivo que esas fotos de cerca del pan
@vickimdq
buenisimo, TE AMO QUERIDA!!!
@Yotes
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
@auauau
blanconegro dijo:
Avelino110 dijo:Blanconegro... vosotras haceis un top en menos de 10 minutos. Cual es vuestro secreto? Jajaja bueno, alguna ves habéis preparado pan dulce, me fascinaría que hagas algun dia la receta.
Pan dulce, hay 2 recetas, al chocolate, borrecho y con dulce de leche y coco, estàn posteados en diciamnre creo. No los hago en 10', me llevan un poco màs. Me demoro en ordenar las fotos y buscar los fondos
auauau dijo:que pinta eh! como haces para que se te dore asi? a mi se me quema de abajo y arriba queda blanco! como pones el horno? y cuantos minutos? +10 !
La asadera desde la mitad hacie arriba del horno, creca del techo. Una media hora. 220° C es bastante caliente, al màximo, casi.
AGUSTINCHETOMAL dijo:buen post me das consejo para ser great user yo soy new full user
No sé porque no hice nada en especial
auauau dijo:reformulo... 220 es maximo o medio? y por cuanto tiempo tengo que recalentarlo? y en donde pones la asadera? en el medio del horno, abajo o arriba?
220° tirando a màximo, asadera arriba, para recalentar un golpecito de horno fuerte o tostador. en trozos o rodajas.



gracias, voy a probar a ver si me funciona!!!!!!!!!!!
@GIANTJAVI
siempre quise saber como hacerlo y te dejoo pts
@xxHidanxx
Y con queso adentro queda mucho mejor +6
@Putallaz
I-D-O-L-A

Mañana salen Puntines!
Te los mereces y mucho mas..

Lastima aca no cocinan nada jajaj
Un beso.
@abramov
salen 5 !

y de paso recomiendote !

Casero
@piisto
Y la camara no te queda llena de harina?


Mucha pinta, Ana, a favoritos, son las 11 de la noche y tengo un hambre bárbaro, me voy a comer algo.
@arielito23
ya me quede con ganas execelente post van puntos
@arielito23
pfff todavia no me recargaron U_U cuando me los recarguen te dejo 10