hola navegando por la internet encontre algunas recetas de cositas dulces muy ricas para hacer en casa aqui se las dejo para que prueven..

waffles :

Ingredientes:

2 tazas harina
media cucharadita de sal
4 cucharaditas polvo de hornear
2 yemas
1 taza y media de leche
6 cucharadas de manteca derretida
2 claras

Preparacion:

Juntar el harina con la sal y el polvo de hornear (mezclarlos bien y tamizar para que no queden grumos luego). En otro recipiente mezclar las 2 yemas previamente batidas (bien espumosas!) con la taza de leche y la manteca derretida, una vez que la preparacion liquida esta bien homogenea, incorporar el harina que habiamos mezclado antes con la sal y el polvo, incorporarlos con espatula, con movimientos envolventes y una vez que esta totalmente incorporado, agregar de a poco las claras (tambien con movimientos envolventes).


Variantes!!!

Con queso:

Agregar al final de la preparacion media taza de queso rallado (lo mejor es el sardo porque es mas durito y no se deshace)

Con nuez:

Una vez que colocamos la preparacion sobre la Wafflera, tirar 2 cucharadas de nueces picadas por encima.

Con jamon o panceta:

Agregar a la receta basica media taza de jamon o panceta fria picados o tirar una rebanada de jamon o panceta sobre el waffle ya colocado en la wafflera. Si se hace de esta ultima forma, tirar un poco mas de masa sobre la feta de jamon o panceta.

La coccion de los waffles:

Esta masa entre liquida y espesa, se coloca en la wafflera sin necesidad de ser previamente enmantecada (generalmente con la misma manteca del waffle alcanza, pero si ves que se te pega el primero, enmanteca la wafflera para el segundo!) y se cocina. Quedan para chuparse los dedos!!!

Para saber cuando tirar la masa en la wafflera:

Tirar unas gotitas de agua sobre la superficie caliente de la wafflera, y si "bailan" (como para pobar la plancha) esta a punto para tirar la masa. La masa hay que volcarla siempre desde el centro y dejar que se vaya esparciendo... NO TIRAR DEMASIADA MASA porque quedaran crudos por dentro o se pueden rebalsar.

La receta basica es muy deliciosa con un poco de manteca y miel por encima, o dulce de leche.


Torna de manzana

Ingredientes:

Para la masa:

* 150 gramos de manteca
* 150 gramos de azúcar
* 3 yemas
* Ralladura de 1 limón
* 200 gramos de harina leudante
* 100 gramos de fécula de maíz

Para el relleno:

* 1 kg de manzanas
* 6 cucharadas de azúcar
* 50 gramos de manteca
* Esencia de vainilla

Para la cobertura:

* 250 gramos de crema de leche
* 100 gramos de azúcar impalpable

Procedimiento:

Para la preparar la masa debemos batir la manteca con el azúcar y añadir las yemas de a una por vez. Luego se tamizan los ingredientes secos y se los integran al batido anterior. Unir con la mano hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora en la heladera y estirar, luego volcar la masa sobre un molde para tartas de 26 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a horno moderado 20-25 minutos.

Para el relleno debemos cortar en cubos las peras, añadir la manteca y, por último, el azúcar. Para que quede más firme agregarle, cuando estén cocidas las peras (15-20 min), 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en un poquito de leche para espesar.

Para la cobertura, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.

Volcar el relleno sobre la masa que preparamos y cocinamos con anterioridad. Por último, cubrir con la crema batida con el azúcar impalpable. Llevar a la heladera y servir bien frío.

Tags: azúcar, azúcar impalpable, crema de leche, fécula de maíz, harina leudante, manteca
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Rellenos para tortas, fáciles
Sunday, October 4th, 2009

A continuación varias opciones más de rellenos para tortas:

Crema de Chocolate al café: Esta crema es perfecta para rellenar un bizcochuelo de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.

1. Batir 100 gramos azúcar con 100 gramos de manteca. Luego, vamos a incorporar chocolate disuelto en la leche caliente (2 barritas de chocolate rallado en 1/2 taza de leche).
2. Agregar 3 cucharadas de café, batir bien y añadir la esencia de vainilla.

Crema de Chocolate: Es deliciosa e ideal para emplear como relleno para tortas y tartas.

1. En una ollita, calentar 300 gramos azúcar con una taza de agua, hasta que el almíbar tome punto de bolita blanda.
2. Aparte, en un bol, batir 3 yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que espese.
3. Añadir 400 gramos de manteca, batir bien y agregar el chocolate (2 barritas) derretido a baño María. Seguir batiendo hasta que la crema no corra.

Crema Delicia: Como su nombre lo dice, este es un relleno para tortas verdaderamente delicioso. Veamos de que se trata:

1. Batir 3 yemas con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de harina.
2. Por otro lado, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor y la mezclar agregándole 1/4 litro de leche hirviendo y 6 barritas de chocolate. Llevar a fuego suave; batir con una cuchara de madera hasta que se espese bien.
3. Por último, retirar del fuego y la dejar enfriar bien antes de agregarle la crema de leche (200 gramos).

Tags: Chocolate, crema de leche, gelatina sin sabor, leche
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Cómo rellenar y humedecer torta en 15 minutos
Saturday, October 3rd, 2009


tiramisu de chocolate :

Ingredientes


Porcion para 4 personas

350 g de queso mascarpone
20 bizcochos de soletilla
4 huevos grandes
75 g de azúcar
100 g de chocolate con leche
8 cucharadas de vino marsala
Una taza mediana de café bien cargado
Nuez moscada


Preparacìon


1


Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soletillas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas.


2


En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y la otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.


3


Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.


4


Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidadosamente para evitar que se bajen.


5


Extender la mitad de la crema sobre la fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Refrigerar un par de horas.


6


Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.


Mousse de limon :

Ingredientes


Para 4 personas

4 huevos
1/2 taza de jugo de limón, total 125cc.
1/2 taza de agua, total 250cc.
1 taza de azúcar, total 200 gramos
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
2 tazas de crema doble, nata, total 500cc.
1 cucharada de ralladura de limón


Preparacìon


Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos.

Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar.

Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.

Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadirlas con movimientos lento y en forma envolvente a la crema.

Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.

En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato. Y queda muy muy rico.

Tiempo de preparación: 15 minutos


Torta de chocolate :

Ingredientes


Para hacer una torta que nos de masomenos 10 porciones porciones vamos a necesitar lo siguiente:


200gr de harina
250gr azucar
6 huevos
250gr manteca o mantequilla
50gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura para reposteria


Para la Cobertura de chocolate:

200gr de azucar glasee
50 gr de cacao
250gr de manteca o mantequilla


Preparacìon


Primero mezclamos la manteca con el azucar hasta que se forme como una crema o pasta


Batimos los huevos


Juntamos el harina, el cacao, la levadura y vamos añadiendo de a poco a esta mezcla la manteca con el azucar previamente mezclados y con una cucharada de huevos batidos hasta terminar de a poco de mezclar todo bien.

Untamos en una fuente manteca o mantequilla para que no se pegue la torta y vamos a colocar el preparado que tenemos en ella, y al horno a una temperatura de 160°. Depende el tamaño de la fuente el tiempo de cocion, pero gira alrededor de 25 minutos masomenos. (para saber si esta hecha pinchamos con un cuchillo o un palito de madera y si sale humedo es que todavia le falta un poco)

Preparacion de la cobertura:

Ponemos la mantequilla en una cacerola y la ponemos a fuego lento hasta que se derrita
Mezclamos el cacao y el azucar en un bol y hacemos un agujero en el centro y vertemos la mantequilla liquida y vamos revolviendo hasta que quede una masa uniforme y luego cubrimos la torta.


Crema pastelera :

Ingredientes


Rendimiento: 1500 Cc.

Leche 1000 Cc.
Azúcar 300 Gr.
Vainilla 20 Cc.
Fécula o harina 60/100 Gr.
Huevos o yemas 4/8 Unidades


Preparacìon


Hacer hervir la leche con la mitad del azúcar; aparte, mezclar el resto del azúcar, la fécula, los huevos o las yemas y la escencia en ese orden.
Cuando la leche rompa el hervor, incorporarle la mezcla antes preparada, esto se hace a fuego bajo y revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Cocinar hasta que vuelva a hervir.

* También se puede elaborar con harina en lugar de fécula (manteniendo la proporción), pero se debe tener la precaución de cocinarla hasta que pierda el sabor característico de ésta.

* Para hacerla de chocolate, se le debe agregar 100 Gr. de cacao amargo (junto a la fécula y al azúcar); o con 200 Gr. de cobertura semi amarga (que se debe agregar al final de la cocción), luego del último hervor.

* Por ser una crema básica, se la puede elaborar de infinidad de sabores: limón, naranja, almendra, licores o vinos, etc. La cantidad de cada elemento a agregar se debe determinar a criterio personal.


Churros :

Ingredientes para preparar Churros:

Agua: 1/2 taza
Leche: 1/2 taza
Sal
Harina: 1 taza
Aceite
Azúcar
Huevos: 2

Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola (engrudo espantosamente duro) Séquelo unos instantes sobre el fuego (para hacerlo mas espantoso) Retire y vuelque en el boul. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Fríalos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra, hágalos rodar por azúcar molida.
Procure usar una churrera y no manga porque en ésta pueden quedar burbujas de aire en la masa. Si así fuera al freír el vapor las expandiría y los churros podrían reventar

Otra receta para preparar Churros

una taza (tamaño desayuno) de agua,
40 g de margarina,
250 g de harina común,
un huevo,
media cucharadita de sal fina,
aceite o grasa para freír,
azúcar molida para espolvorear.

Preparacion: 1. Poner en una cacerola el agua y la margarina. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina.

2. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego añadirle el huevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo.

3. Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortándolos del largo que se desee.

4. Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera, escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar molida.