Hola Amigos, en esta ocasión les traigo una FotoReceta de un Locro que hice para el 1º de Mayo, es para 30 personas aproximadamente, desafortunadamente esta es una comida que no se puede preparar en poca cantidad.

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Primero que nada, los utensillos necesarios:

Una olla Grande y Un cucharon
Fotoreceta del Verdadero Locro Argentino

Mechero con Garrafa
receta

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Los Ingredientes:
Lo mas largo y complicado del proceso es tener todos los ingredientes listos, por lo general hay que empezar 1 o 2 dias antes a prepararlos.



4 Zapallos Calabaza Grandes
locro

Pelados y Cortados en Daditos
1 de mayo

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1 K de Panceta salada
9 de julio

Cortada en Cuadraditos
argentino

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1 Paquete de Porotos Blancos, Remojados en agua por 12 Horas Minimo
Fotoreceta del Verdadero Locro Argentino

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1 Paquete de Garbanzos secos y 2 Paquetes de Maiz Blanco Seco, remojado por 24 Hs. Minimo
receta

locro

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2K de Huesos de cerdo con Carne y 1 K de patitas de Chancho, Previamente hervidos para que liberen un poco de grasa.
1 de mayo

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1,5 K de Cuerito de Chancho, Hervido y cortado en Cuadraditos.
9 de julio

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Chorizo Colorado, Chorizo Comun, Salchicha parrillera, Falda Cortada y tripa gorda (optativo): A gusto, Hervidos y Cortados todos en rodajas (salvo la falda que va en trozos)
argentino


Laurel, Oregano (Si es posible fresco), Sal, Pimienta y Aji Molidos a gusto

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Preparacion:
Es muy sencilla si ya se tienen los ingredientes


1.- Colocar Los Porotos, Garbanzos y maiz (previo enjuagarlo bien) en la hoya y llenarla hasta la mitad de agua.
Fotoreceta del Verdadero Locro Argentino

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2.- Agregar los Zapallos cortados y Cocinar a fuego muy lento hasta que los zapallos se empiecen a desarmar.
receta


MUY IMPOTANTE: Encender el mechero y colocarlo bajo, va a tardar más, pero no se va a pasar ni pegar en el fondo.

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3.-Una Vez que se desarman los zapallos Agregar lo Huesos y Patitas de Chancho
locro

Agregar los Chorizos, Salchichas, etc.
1 de mayo

Agregar el Cuerito de Chancho
9 de julio

Agregar la Panceta
argentino

Agregar las Especias
Fotoreceta del Verdadero Locro Argentino

De ser necesario Agregar agua hasta casi el borde y revolver bien para romper los zapallos.
receta

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4.- Cocinar a fuego lento por 40 min - 1 Hora revolviendo bien desde el fondo y agregando agua hasta que los zapallos esten completamente desarmados y tenga una consistencia espesa.
locro

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La Salsa Picante para Acompañar (infaltable)

Ingredientes:
* 1K de Cebollas Grandes
* 1/2 L de Aceite de Girasol
* Aji molido y Pimenton a gusto (bastante cantidad)

Preparacion:

1.-Cortar las Cebollas en tiritas finas (mas finas que en juliana) y meterlas en el aceite hirviendo (no saltearlas, literalmente deben nadar en aceite), esta salsa es un poco empalagosa, pero no se le pone mucho.
1 de mayo


2.- Freir las cebollas hasta que se pongan oscuras y tengan los bordes un poco quemaditos (el olor a cebolla tostada es caracteristico de esta salsa)
9 de julio

3.- Apagar el Fuego y en caliente agregar Aji molido muy picante y Pimenton, revolver bien y dejar reposar hasta que entivie.
argentino

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Como se debe Servir

En Primer lugar debe servirse en una Cazuela de barro, ya que es una comida que debe comerse caliente (especial para el invierno, más aún en el campo)

Se debe colocar una porcion, cuidando de que en cada plato vayan todos los ingredientes, incluso un hueso.
Fotoreceta del Verdadero Locro Argentino

Luego se le Agrega Arriba un poco de la salsa Picante
receta

La imagen que sigue es de un plato normal porque no tenia cazuelas de barro, pero esta es la idea de como debe verse el plato, el locro por debajo y la salsa desparramandose por encima. Segun el gusto de cada uno se le puede agregar mas o menos salsa para que sea mas o menos picante, antes de comerse se revuelve para que el sabor sea uniforme.
locro

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Y lo que no puede faltar...

1 de mayo

9 de julio







Espero que les haya gustado y Comenten!

Nota: las imagenes son tomadas por mi, no me molesta que las usen es sus blogs o foros, pero por favor citen la fuente.