Hoy les traigo info hacerca de este noble producto cuyas notables propiedades culinarias empezaron a aprobecharse en Colombia. Ya que no es una verdura que se pueda conseguir muy a menudo en los negocios de mi pais(Argentina), paso a describirles este apreciado vegetal y - segun kien tenga la posibilidad y las ganas - adquirir y comerse una guasca para ver de que se trata, para lo cual seguidamente anexo algunas tentadoras recetas.-
Probaste la guasca? entrá y conocela

La guasca es una planta silvestre que crece como hierba mala en los jardines o en el campo.
Es el ingrediente fundamental del "ajiaco santafereño", o Bogotano, antes Bogotá se llamaba Santa fe de Bogotá.
Es una planta insignificante pues a simple vista es un tallo como de unos 50 cm máximo de altura con hojas alargaditas con una pelucita; es de flores pequeñas amarillas.
No tiene un olor característico pero es su sabor la clave o secreto para que una sopa sea un ajiaco o una sopa de papas.
Las guascas se consiguen frescas en los supermercados o también pueden encontrarse deshidratadas.
Se da en clima frió aprox 2000 mt por encima del mar.
Por último sobre sus usos creo que el único que tiene hasta donde sé es culinario en la preparación del ajiaco, que además de guascas lleva tres variedades de papas, crioya (amarilla pequeña) sabanera y pastusa, lleva pollo, mazorca.
Se sirve acompañado de crema de leche, aguacate y alcaparras...es lo máximo por Colombia.
Si viajan a Colombia no se olviden de probar este noble arbusto.


AHORA UNAS TENTADORAS RECETAS PARA QUE SABOREEN LA GUASCA COMO DEBE SER:
AJIACO BOGOTANO:
recetas

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo
3 cucharadas de aceite para freír
1 cebolla mediada picada en trocitos
3 dientes de ajo picaditos
½ pimentón rojo sin semilla picado en daditos
2 ajíes dulces, sin semilla picados menuditos
1¼ kg de papa criolla
1 kg de papa pastusa
¾ kg de papa sabanera
3 mazorcas tiernas
½ frasco de alcaparras (se agrega a la hora de servir)
½ manojo de guascas
- Crema de leche (se agrega a la hora de servir)
2 aguacates (se agrega a la hora de servir)
- Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Pique las pechugas en trozos medianos, y sofría hasta dorarlas, retire el pollo y sofría la cebolla, pimentón, ajo y ají hasta que la cebolla transparente. Se pone a cocinar el pollo con el sofritos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas comiencen a deshacer y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazón y se deja unos 5 minutos más. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se agrega a la hora de servir se agrega cada plato junto con, un trozo de aguacate, una cucharadita de alcaparras y una de crema de leche.


Es costumbre servir el ajiaco en cazuelas de barro.

MMMMMMMMMMM diganme si no es tentador
Pollo


PECHUGAS A LA GUASCA:
vegetal

INGREDIENTES:

6 pechugas sin hueso y sin piel
1/2 lb carne de res molida
1/2 lb carne de cerdo molida
4 dientes de ajo
1 lata Carne del Diablo o paté
1 Cucharada de hierbas en pasta (laurel, orégano, tomillo)
pimienta molida
salsa "perrins"(Worcestershire Sauce)
un pancito remojado en agua y desmenuzado
1/3 taza miga de pan seca
caldo de cubito de gallina
un manojo de guascas frescas

PREPARACION:

Mezcle las carnes con el pan y la miga, la carne del diablo, el ajo, las hierbas y la pimienta Cocine rápidamente en una sartén hasta que la carne pierda el color crudo.
Parta cada pechuga en dos, y aplane ligeramente con la piedra. Ponga una porción generosa de carne sobre cada pechuga, y enrolle.
Coloque los rollos uno al lado del otro, en molde refractario.
Prepare 1 1/2 tzas de caldo de cubito, y hierva con dos o tres ramas de guascas por 5 minutos. Dore 1/8 lb de mantequilla con 1 tz de hojas de guasca. Bañe los rollos con el caldo, luego con la mantequilla
HORNO: 350° F; por 3/4 de hora.

Si se está secando, tape con papel aluminio por un rato o añada una cucharada agua. Debe quedar con caldo.
NOTA: Se puede congelar antes de cocinar; cocinar entonces por 1 hr.





TAMBIEN EN ARGENTINA SE LA CONSUME

Megan Fox

Quizá pronto podamos pedir una rica guasca for export en el McDonald del barrio
Colombia

Yo personalmente no he probado este producto. Pero si alguien ya conoce su sabor o si le parecieron tan tentadoras estas recetas que las pusieron en practica me avisan. Saludos Taringueros, buen probecho




COMENTEN QUE LES PARECIO, NO SEAN UN MANOJO DE GUASCAS

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