Chipa Sóo (Recetas de Mi tierra Roja)


En guaraní sóo significa carne.

Son bollos salados hechos con fécula de mandioca, rellenos con carne molida cocidos al horno.

Para la masa:
- 200 g de manteca o grasa
- 200 g de queso fresco
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ Kg de harina de maíz –
1/2 kg. Almidón de mandioca
- 1 taza de leche



Para el relleno:
- 300 g de carne molida
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana bien picada
- 1 pimiento verde chico
- ½ tasa cebollita de verdeo picada
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ cucharadita de comino picado
- una pizca de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite
- 2 huevos duros


Preparación


Relleno:
Calentar el aceite, freír los ajos, la cebolla y la carne.Condimentar con sal, pimienta y comino.Agregar el pimiento bien picado.Una vez cocida la carne agregar la cebollita de verdeo.
Mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de utilizar.
Masa: Batir la manteca o la grasa hasta que quede cremosa, agregar el huevo, la sal y el queso desmenuzado y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Luego agregar la harina de maíz y el almidón, también la leche para unificar la masa y amasar hasta tener una masa uniforme. Separar 5 o 6 bollitos de esta masa y ahuecarlos para que pueda entrar el relleno. Cocinar en el horno a 250° durante 20 minutos, servir caliente

FUENTE: visitemosmisiones.com

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