Pizza, receta básica

Pizza, receta básica



Pizza, receta básica


Una receta básica de la pizza para preparar en casa: masa con levadura, salsa y queso. Sin demasiado tiempo de leudado y con una cocción de solo 15’. El espesor de la masa es mediano, ni muy chato ni muy alto. Al final: ideas de cosas ricas para agregarle.


queso


La opción ideal para los “apurados”: la masa se mezcla, se amasa y se leva en el mismo bowl de la procesadora, luego se estira con los dedos directamente en la pizzera, sin utilizar rodillo. La salsa, preparada con los ingredientes en crudo, también la realizamos en la procesadora o licuadora. La receta rinde para 3 pizzas grandes o 4 medianas. Si el bowl de la procesadora es pequeño, recomiendo prepararla con la mitad de los ingredientes, ya que la masa al crecer, podría desbordar el recipiente.


Ingredientes:

Fermento previo:
25 g. de levadura de cerveza
1 cda. de azúcar
100 c.c. de agua
50 g. de harina

Masa:
700 g. de harina 000
1 cda. de sal
2 cdas. de aceite de oliva
350 c.c. de agua

Salsa:
1 lata de tomates perita sin piel
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cda. de aceite de oliva
Condimentos: 1 cdita. de adobo para pizza, 1 cdita de orégano, 1 cdita de sal, ½ cdita. de azúcar

Cubierta:
900 g. de mozzarella (o 450 g. de queso mantecoso y 450 g. de queso semiduro rallado)
Orégano
Aceite extra para la pizzera y para rociar


Preparación:


Fermento previo: colocar en un tazón 25 g. de levadura de cerveza mezclada con 1 cda. de azúcar. Diluir con 100 c.c. de agua. Agregar 50 g. de harina, cubrir y dejar espumar 10’.


Salsa


Masa: colocar en el bowl de la procesadora 700 g. de harina 000, 1 cda. de sal, 2 cdas. de aceite de oliva, el fermento previo y 350 c.c. de agua.


pizza


Procesar 30’’ hasta que se forme un bollo uniforme. Dejar leudar durante 1 hora en el mismo recipiente de la procesadora tapado. Volcar sobre la mesada y dividir en 3 o 4 porciones, según el tamaño de las pizzeras. Colocar cada porción en una pizzera aceitada y estirar con los dedos hasta llegar al borde.


Tomate


Procurar que el borde de la masa quede un poco más alto que el resto. Dejar leudar 20’ a 30’.


procesadora


Salsa: Colocar en el vaso de la licuadora o en la procesadora 1 cebolla pequeña, o la parte blanca de 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, el contenido de 1 lata de tomates perita sin piel con todo su jugo, 1 cdita. de condimento para pizza, 1 cdita. de orégano…


levadura


1 cdita de sal, ½ cdita de azúcar y 1 cda. de aceite de oliva. Licuar o procesar hasta desintegrar los ingredientes.


muzarela


La salsa debe quedar con una textura homogénea. La cocción se realizará en el horno junto a la masa.


Mozzarella


Cocción: Verter 5 o 6 cdas. de salsa sobre cada masa leudada en las pizzeras. Se deberá tener el horno precalentado a temperatura máxima. Colocar la pizzera en el piso o base del horno y cocinar durante 5’. Retirar. TIP: Es factible congelar estas prepizzas envueltas en film adherente y tenerlas almacenadas en el freezer durante 2 o 3 meses.


Pizza, receta básica


Cubierta: Colocar sobre cada prepizza 250 g. a 300 g. de mozzarella, o bien unas fetas de queso mantecoso + unas hebras de queso de pasta semidura rallado en hebras. Espolvorear con orégano y rociar con un hilo de aceite de oliva. Llevar a horno fuerte, sobre la rejilla superior, durante 10’, o hasta que el queso se funda y comience a dorarse.


queso


La cocción previa sobra la base del horno hará que la pizza forme una base crocante. La cocción posterior en el piso superior permitirá que el queso se derrita y se gratine.


Salsa


Retirar y cortar en porciones.


pizza


A la preparación básica se le puede agregar a gusto: jamón cocido, morrones, huevo duro, ricota desgranada, anchoas, verduras en conserva como alcaucil, espárragos,palmitos, champignones, choclo, espinaca cocida/salsa blanca/queso, aceitunas verdes o negras, tomates, anchoas, atún, alcaparras hasta sardinas con cebollita.etc.

Para preparar una pizza cuatro quesos utilizar mozzarella y elegir otras tres variedades que contrasten: provolone, roquefort, gruyere, emmental, talhuet, parmesano, reggiano, fontina, mar del plata, pepato, etc....). Se pueden utilizar distintas hierbas, ya que el queso combina bien con orégano, perejil, albahaca, salvia, romero y ciboulette.


Tomate


De cualquier forma, recomiendo probar esta receta básica, masa, salsa y queso.


procesadora


Probaron con atún palta y morrón? click en la foto:


levadura


O la pizza sin levadura? click en la foto:


muzarela


Pizza con roquefort y apio: click...:


Mozzarella


Pizza integral con verdeo, alcaparras y sal parrillera: cliiiick:


Pizza, receta básica


Foccacia con albahaca y ajo: clicccckkk:


queso


Foccacia al romero: clickkkkkk abajo:


Salsa


Calzone relleno con atún, tomates secos.... click ahí:


pizza


Calzone relleno jamón y cuatro quesos...click:


Tomate


Pizza para celíacos, sin TACC: click en la espiguita:


procesadora


Saludos!

Blanconegro



levaduramuzarelaMozzarellaPizza, receta básica

85 comentarios - Pizza, receta básica

@Wilchez_FC +1
aja mira vos... que piola post
@Nsdofcisni
Que ricooooooooooooooo!!!

A FAVORITOS, RECOMENDADO, MAÑANA +10!!
@ImperioBrazuka
uh me hiciste acordar que tengo empanadas de ayer en la mesa
@wonder_woman
Se ven tan ricas como las de La Regional! +10
@black130
Justo cuando tengo hambre
@nagio002
:buenpsot: capaz que la hago
@Rayb3r
+10 te sarpastes ya le voy a intentar hacer una ami esposa saludos y tremendo post
@rotciv7991
Muy Rico, recomendado, y a favoritos.
@crokicroki
AY QUE DELICIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
@mcfly_06
Espectacular Ana !!!
Mi viejo es muy bueno haciendo pizzas y para mi las de el son las mejores, pero creo que esta lo supera
Recomendado y a favoritos

Saludos
@iBelieve
whiteblack eres la mejor... justo tengo los ingredientes ahora a la noche la hago, seguro mañana van puntos
@luguercio
excelente receta! voy a ver si me sale.
@Flarien
mmmmmmmm... que rico!!

A favoritos
@abramov
cerveza negra bien helada, fue lo primero que pense cuando vi ese manjar
@xyzmarian
me la llevo, a ver si aprendo de una vez!
@n3gr4
MMMMMMMmmmmmmmmm que ricorrrrrrrrrr!!!
me encantaron las ideas de combinaciones de
manzana+muza+roque y muza+apio+roque+nueces
Y tambien me gustó mucho lo del azucar negra, pero no me gusta la pizza con ananá, asi que a lo mejor hago algun invento... jejeje
Gracias una vez mas x compartir tus recetas
@monicafeliz
que ricoo ana, combinaciones espectaculares.....pero estoy a dieta, agendado para despues. recomendado
@viggonet
Justo estoy haciendo una !!! y otra con cebolla, huevo duro y ricotta.
Es lo mas grande que hay la pizza.
Buenísimo Ana, ya que hay mucha gente que le tiene miedo a la pizza por el tema de la levadura.
Recomendado
Tomate
@Anarka
viggonet dijo:Buenísimo Ana, ya que hay mucha gente que le tiene miedo a la pizza por el tema de la levadura. Recomendado Tengo michas ganas de comer una pizza como estas, tendrems que arremanagarnos
@solcitoize
procesadora levadura muzarela Mozzarella Pizza, receta básica queso

#FF0080">QUIEROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Salsa pizza Tomate procesadora levadura muzarela Mozzarella Pizza, receta básica

bue me desquite

luego puntines
@JorgeGolden
blanconegro dijo:Gracias a todos los amigos por la buena onda, espero que hagan la receta es facilita y rápida...iba a decir " como yo" pero no ... soy dificilita y lenta, jua jua jua

jajajaj le cagaste el chiste a mas de uno
@muduff
EL MEJOR POST DEL MUNDO GASTRONOMICO (MEDIO EXAGERADO) JAJA GRACIAS QUERIDA!
@luispro5
TOP !! Precisamente iba yo a pedir una pizza de dominos pizza con mocos o pizza hut de rata, pero que mejor y saludable hacerla con la exelente sazón de blancoynegro