Como cocinar ranas

Receta para cocinar ranas

Ingredientes (para cuatro personas)
12 ancas de rana Toro o 24 ranas chica
1 limón
2 huevos
2 cebollas
1 feta de jamón crudo
1 taza de salsa de tomate
1 ají de la mala palabra
1 cucharada de ají molido picante
3 dientes de ajo
2 cdas de harina común
1 cda de perejil picado
1 cda de hojas de perejil
1 taza de aceite para freír
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Lavamos bien las ancas de rana, las rociamos con jugo de limón, las salpimentamos y escurrimos. Pasamos las ancas por huevo batido con un diente de ajo picado muy fino y perejil, las rebozamos con harina, las sellamos en una sartén con un poco de aceite común mezclado con una cucharada de oliva y las reservamos.
Hacemos la salsa preferentemente en una cazuela de barro. Rehogamos las cebollas y los ajos picados junto al jamón crudo cortado en tiritas muy finas, el pimentón, el ají de la mala palabra machacado en mortero sin semillas, la salsa de tomate. Agregamos el resto del perejil entero. Dejamos cocinar a fuego muy bajo durante una hora.
Calentamos las ranas en el horno para que estén secas y crujientes, servimos con la salsa por encima y acompañamos con rodajas de papas asadas o grilladas en la bifera con un poco de aceite y romero. Para matar la sed, limonada casera, cerveza rubia liviana, sangría de vino blanco o una buena sidra en vasos de trago largo con hielo.

Ancas de rana con puré de ajos y salsa de perejil

Ingredientes (para cuatro personas)
12 ancas de rana grandes o 24 ranas chicas
Jugo de 1 limón
2 cdas de harina
Sal y pimienta blanca para moler
4 cdas de aceite de oliva

Para el puré de ajos
2 papas medianas
6 dientes de ajo
1 cda de aceite de oliva
1 cda de manteca
1 cdita de azúcar
2 cdas de vino blanco seco
Sal y pimienta

Para la salsa de perejil
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de hojas de perejil
1 cda de almidón de maíz

Preparación
Cortamos las ancas al medio, las rociamos con jugo de limón, sal y pimienta blanca recién molida y las dejamos macerar durante unos minutos. Pasamos las patas por harina y las doramos en aceite de oliva bien caliente. Reservamos sobre papel absorbente.
Para el puré, pelamos los ajos, los cortamos al medio, les retiramos el brote central y los doramos a fuego bien bajo en una cucharada de oliva y una de manteca, agregamos el azúcar, el vino blanco y cocinamos hasta que estén tiernos. Hervimos las papas, las escurrimos, hacemos el puré junto con el ajo, condimentamos con un poco de oliva crudo, sal y pimienta.
Para la salsa, ponemos el caldo a fuego bajo, agregamos las hojas de perejil y dejamos hervir unos minutos hasta que comiencen a soltar color. Retiramos del fuego, condimentamos con sal, pimienta y procesamos junto con el almidón de maíz para que la salsa tome cuerpo.
Para servir calentamos las ranas y el puré y servimos con las salsa por encima de la carne. El resto de la salsa lo llevamos a la mesa para que los comensales agreguen a gusto. Para beber, buen Torrontés de Chilecito con mucho hielo y agua con gas.

Cazuela de ranas

Ingredientes (para cuatro personas)
12 ancacas grandes o 24 ranas chicas
1/7 vaso de vino blanco seco
2 cdas de crema
1 dedalito de azafrán
1 gajo de limón
1 diente de ajo
1 echalote
1 cdita de manteca
Sal y pimienta negra para moler

Preparación
Maceramos las ancas en limón, sal y pimienta recién molida durante un par de minutos. Saltamos en manteca y aceite el echalote en pluma, el ajo picado, las ancas con el azafrán para que tome color. Agregamos el vino blanco para desglasar el fondo y por último la crema. Servimos en compoteras, acompañamos con papas fritas y para beber servimos vino blanco bien frío


Al que opine que son feas de ver, duras de tocar y ni hablar de llevárselas a la boca, ya sabés cómo responderle.



Como cocinar ranas

12 comentarios - Como cocinar ranas

@given_up
uhh men tenes un trauma con las ranas...
@Romee20
mmmmmmm...Que ricooo (?)
@Paatooh_
No le des bola a los de arriba, yo las probe y son riquisimas
Mis 10 son tuyos
@xwrew3
Rana_Renne dijo:GRACIAS pero nose conefundad a mi no me coman soi rana rene

¬¬





jajajajaja xD la verdad das risa
@thechosenone1
ranas comerse ranas que ASCO Y RISA me mori por comerme eso
@Ryohei
uhh estos si que tienen un sapo en la barriga (?) ok no
@kev98
dejale puntos a rene sale en tv para adultos