sánguche de potito (corregido)


El “sánguche de potito” es chicnulines o como dicen en Chile, chunchule (seria lo mas exacto ya que el termino viene del quechua ch'unchul, "intestino" ), de vacuno o de cerdo y mondongo (guatita que le dicen en Chile).
El chinchulin y el mondongo tienen que estar bien cocidos, podemos hacerlo con olla a presión, luego ponemos todo cortado en tiritas con salsa de tomate.
Sofreímos cebolla y le agregamos repollo en tiras lo deja cocer hasta que este listo. Se le puede agregar zanahoria rallada y ají color (pimentón).
Ademas de esto se cuecen chorizos (o longanizas chilenas que no son secas y tan duras como las argentinas).
Se habre la marraqueta (pan batido) se le incorpora un porcion del guiso de guatitas, una procion del guiso de cebolla con repollo, y por ultimo el chorizo (longaniza) abierta.
Aderezo aji y mostaza a gusto
El sándwich de potito es un clásico de los estadios, como el choripan.

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