Como hacer un buen Vitel Toné

Como hacer un buen Vitel Toné


Vitel Toné


El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.


Ingredientes para el Vitel Toné:


- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta


Preparación del Vitel Toné:


- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.


Acordate de hacer esto:


Año


Saludos

12 comentarios - Como hacer un buen Vitel Toné

@Opus_314
Con la salsita me alcanza pa mojar el pancito
@boio
mi hermano lo conoce y yo en la puta vida lo abre escuchado nombrar ajajjajajajajjajajajjaja
@jaime_135
Opus_314 dijo:Con la salsita me alcanza pa mojar el pancito

exacto como le dicen en españa "hacer carpetica" con la salsa pero a mi me gusta mucho mas con la salsa boloñesa

danyxbros dijo:me dio hambre

me too

Buen post guapa a favs!!
@agathos
Buenisimo, ya llega la epoca de hacerlo. Me quede sin puntos, mañana vuelvo.
#008000">GRACIAS! navidad
@p98030
clarit4tuya dijo:Gracias a los que comentaron!


SantiMonse dijo:fiestas

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Lo que pasa es que cuando hicieron el gift y me siguieron aparecieron 2 seguidores


es GIF no gift...