Hola de nuevo, no pensaba colocar ninguna receta, pero a raíz de preparar cosas "raras" y ricas, encontré varias maneras de utilizar la conocida Mantequilla de Maní en distintas cosas para probar y decidí postearlas. Obviamente todas caseras y a costa de sudor y esfuerzo en la cocina.
Ojalá les guste y puedan hacerlas (o al menos intentar )

P.D: Aclaro que muchas recetas fueron "retocadas por mí", es decir, arreglé problemas de traducción, adicioné partes faltantes en los pasos y mejoré las cantidades para que se pueda entender.
Empezemos!



Recetas varias con Mantequilla de Maní
receta

Definición:

La mantequilla o crema o manteca de maní (o de cacahuates o cacahuetes) es una pasta elaborada de maníes tostados y molidos, generalmente bien salada o endulzada. Comúnmente se comercializa en supermercados y otras tiendas de venta de comestibles, pero puede ser elaborada en casa.

La mantequilla de maní es popular en Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, y menos en otras partes de Europa, donde tiene más aceptación la crema de avellana nutella. En Alemania e Italia por ejemplo, la manteca de maní no es muy habitual del todo, y es muy difícil conseguirla en tiendas y supermercados. También ha ganado cierta popularidad en las Filipinas, partes del Cercano Oriente, Corea del Sur y otras zonas donde los estadounidenses mantuvieron una fuerte presencia en décadas recientes. Por otra parte, está siendo producida en la India y China.
Para personas alérgicas al maní, esta mantequilla puede causar reacciones desde graves hasta fatales, como el shock anafiláctico que ha incitado a la prohibición de este alimento en algunas escuelas.
La Arachis hypogaea, la planta del maní, es susceptible al moho Aspergillus flavus que causa aflatoxina, siendo probable la contaminación de la mantequilla que con sus semillas se produzca.
En cuanto al valor nutricional de la mantequilla de maní, es rica en proteínas pero, hasta el presente, cuando se industrializa presenta el grave defecto de tener aditivos para su conservación basados en los nocivos aceites hidrogenados o ácidos grasos trans.

La crema de cacahuete se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad. Algunas personas son alérgicas a los cacahuetes y a su crema. Las reacciones alérgicas pueden incluir irritación de la piel como sarpullido, ronchas y eczema. También pueden aparecer síntomas gastrointestinales como náusea, vómitos y diarrea. En raras ocasiones puede condicionar una enfermedad potencialmente fatal conocida como anafilaxis. Las personas que presentan alergias a otras leguminosas como la soja, los garbanzos o los guisantes deben evitar la crema de cacahuete o tener mucha precaución en su uso. La crema de cacahuete puede atragantar a un niño. Se debe descartar cuando tenga sabor rancio porque se puede deber a un enranciamiento de las grasas que lleva como consecuencia de la acción de algún microorganismo.

Fuente

Copa

Receta Mantequilla de Maní
Receta Brownies de Mantequilla de Maní
Receta Cheesecacke de Mantequilla de Maní
Receta Bombones de Mantequilla de Maní
Receta Alfajores Mantequilla de Maní con Chocolate
Receta Cookies de Mantequilla de Maní
Receta Muffins de Mantequilla de Maní
Receta Galletas de Mantequilla de Maní con Chips de Chocolate
Receta Copas Heladas de Mantequilla de Maní con Chocolate
Top 10 de usos inusuales para la Mantequilla de Maní

postre

Hacer click en las imágenes para agrandarlas.

cookies

Mantequilla de Maní


Chocolate


Ingredientes

200 grs maní tostado sin piel
2 cucharaditas de melaza de miel
2 cucharaditas de mantequilla (margarina o manteca)

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta que se forme una pasta homogénea y cremosa. Se puede conservar en un recipiente limpio y hermético dentro de la nevera hasta por 5 días. (Recordar que al ser "casera" no posee todos los conservantes necesarios para pareservarla a largo tiempo).

Les dejo unas fotos con "mi" preparación (para ver si funcionaba )

manigalletitasbrowniesmuffinsMantequillacheesecackeRecetas varias con Mantequilla de Maníreceta

Fuente


Copa

Brownies de Mantequilla de Maní




Ingredientes

½ taza de mantequilla de maní
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar rubia
4 cucharadas de mantequilla, blanda
2/3 de taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
½ taza de maní salado, picado

Cubierta

½ taza de mantequilla
1 taza de mantequilla de maní, cremosa
4 tazas de azúcar en polvo
1/3 de taza de leche

Preparación

Colocar la mantequilla de maní en un recipiente y mezclar con la mantequilla hasta formar una crema. Agregar el azúcar rubia, la vainilla, los huevos y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Mezclar el harina con el polvo de hornear y la sal y agregar a la mezcla de la mantequilla.

Mezclar hasta que todo esté bien unido. Agregar los trozos de maní y mezclar bien. Verter en un molde cuadrado y engrasado de 16 a 18 cm (8 pulgadas), extendiendo bien la masa. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 25 – 30 minutos hasta que esté cocido o hasta que al introducir un palito de dientes en el centro, este sale limpio. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados de 4 cm (2 pulgadas).

Cubierta:

Batir en un recipiente la mantequilla con la mantequilla de maní hasta que esté suave y ligera.

Bajar la velocidad y agregar gradualmente la azúcar en polvo. Mezclar la leche y seguir batiendo hasta que la crema tome una consistencia para untar. Con un cuchillo untar la mezcla encima de cada brownie.

Rinde aproximadamente 10 brownies.

Fuente


postre

Cheesecacke de Mantequilla de Maní


cookies

Ingredientes

Para la base

4 ½ taza de galletitas Oreo molidas
1 taza de maní tostado y picado
½ taza de manteca derretida

Para el relleno

1 kg de queso crema
5 huevos
1 ½ taza de azúcar moreno
1 taza de mantequilla de maní blanda
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
250grs Marroc o Bombones de Mantequilla de Maní

Para la cobertura

85 grs de crema agria
½ taza de azúcar

Preparación

Procesar las galletitas Oreo y el maní picado hasta que queden hechas como polvo; luego mezclarlo con la manteca derretida, formando una masa. Usar esta masa para cubrir el fondo del molde donde se hará el cheesecake.

Para el relleno, batir en un recipiente el queso crema hasta que quede suave. Luego agregar las huevos, uno a la vez, sin dejar de batir. Agregar el azúcar, la mantequilla de maní y la crema de leche. Mezclar hasta que quede la preparación cremosa. Picar los bocaditos de mantequilla de maní y agregarlos a la mezcla. Colocar el relleno sobre la base de galletitas y maní preparadas anteriormente.

Llevar el molde al horno, a uno temperatura de 140ºC durante 1 ½ hora, o hasta que quede firme y tome una tonalidad marrón.

Combinar la crema agria con el azúcar, cubrir el cheesecake y llevarlo nuevamente al horno durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar que el cheesecake se enfríe antes de servirlo.

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Chocolate

Bombones de Mantequilla de Maní


mani

Ingredientes

2 tazas de Azúcar impalpable
1 taza de Mantequilla de Maní
½ taza de Miel
Chocolate de cobertura

Preparación

Mezclar el azúcar, la mantequilla de maní y la miel hasta formar una pasta uniforme.
Luego hacer bolitas con esta combinación y llevar a la heladera durante una hora, para que queden firmes.
Derretir el chocolate en un recipiente dentro del microondas en intervalos de 10 minutos (o a fuego/baño maría).
Bañar las bolitas de mantequilla de maní con el chocolate, o colocarlas dentro del chocolate derretido y retirar con una cuchara.

Por último, colocar las bolitas con chocolate sobre una hoja de papel manteca y llevar a la heladera hasta que el chocolate se endurezca y quede firme.

Rinde entre 15 y 20 bombones, dependiendo del tamaño de las bolitas de mantequilla de maní.

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galletitas

Alfajores de Mantequilla de Maní con Chocolate


browniesmuffins

Ingredientes

Para la masa:

* 120 grs de nueces
* 1/2 taza de azúcar
* 2 1/2 taza de harina de trigo
* 1 cucharada de almidón de maíz
* 2 cucharadas de agua
* 200 grs de margarina fría
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para relleno:

* 300 grs de matequilla de maní
* 400 grs de chocolate fundido semiamargo

Para baño y decoración:

* 600 grs de chocolate fundido semiamargo
* 80 grs de nueces

Preparación

MASA:

Unir el azúcar y la harina.
Moler las nueces hasta que queden hechas polvo y agregarlas a la mezcla anterior.

Aparte, mezclar el agua y el almidón de maíz. Agregar a la mezcla y unir bien. Agregar un poco de agua de ser necesario. La consistencia debe quedar manejable pero que no se pegue a las manos.

Estirar sobre la mesa enharinada y cortar circularmente con ayuda de un vaso.
Disponer los círculos sobre una placa para horno cubierta con papel aluminio y llevar a 180ºC (horno medio) durante 12 minutos o hasta que queden de color ligeramente dorado, pero no tostado.

Retirar del horno con cuidado (son quebradizas) y enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esten frías, retirarlos y colocarlos sobre una superficie plana.

RELLENO:

Derretir a baño maría el chocolate y la mantequilla de maní.

Poner una capa de relleno sobre uno de los círculos y esperar a que endurezca ligeramente. Seguir rellenando de a poco para que no se rebalsen y dejar secar. Repetir el proceso de acuerdo a la cantidad de relleno y altura que se desee que posea el alfajor. La última capa de relleno no debe dejarse enfriar, sino que sobre el relleno debe taparse el alfajor con otro círculo.

Llevar a la heladera hasta que endurezcan.

DECORACION:

Derretir los 600 grs de chocolate de la cobertura a baño maría. Sumergir los alfajores fríos en el chocolate fundido hasta que queden cubirtos por completo. Con ayuda de una espátula o tenedor retirar el alfajor ya bañado y dejar que escurra el exceso de chocolate.

Disponer cada alfajor bañado sobre una bandeja cubierta con papel aluminio, decorar con una nuez cuando el chocolate de cobertura aún esté blando (a elección) y enfriar.


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Mantequilla

Cookies de Mantequilla de Maní


cheesecacke

Ingredientes

* 1/2 taza de azúcar blanca
* 1/2 taza de azúcar negra
* 1/2 taza de manteca
* 1/2 taza de mantequilla de maní (sin sal agregada)
* 1 huevo
* 1 1/4 taza de harina común
* 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1/2 cucharadita de polvo para hornear (levadura)
* 1 pizca de sal

Preparación

En un recipiente batimos la manteca hasta que se forme una crema, agregamos el azúcar negra y blanca, la mantequilla de maní y el huevo. Batir hasta integrar todos los ingredientes.
En un recipiente aparte colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; tamizar luego sobre la preparación anterior e integrar todo, formando una masa compacta.
Dar forma de cilindro de 4 o 5 cm. de diametro, envolver en film y llevar a la heladera por 1 hora y media a 2hs.
Cortar el cilindro en rodajas de 1 cm. de espesor, marcar apenas la superficie con un tenedor enharinado y acomodarlas separadas entre si en una placa forrada con papel manteca o plancha de silicona.
Cocinarlas en horno precalentado a 190º alrededor de 10 minutos, tomando un color dorado.
Una vez retirados del horno ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Fuente


Recetas varias con Mantequilla de Maní

Muffins de Mantequilla de Maní


receta

Ingredientes

1 taza harina de trigo
1/6 taza azúcar rubia
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/4 cucharadita sal
1/3 taza mantequilla de mani
2/3 taza leche
1/3 taza margarina derretida
1 huevo
1/4 taza mani

Preparación

Precalentar el horno durante 15 minutos a temperatura media (180°). Enmargarinar moldes individuales de muffins (o budincitos).
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Aparte, batir con batidora eléctrica la mantequilla de mani, añadiendo de a poco la leche, la margarina y el huevo. Al formarse una pasta, incorporar la taza de maní.
Por último, unir la mezcla de harina, el polvo de hornear y la sal junto con la pasta de mantequilla de maní y mezclar con batidor de alambre manual.
Luego llenar los moldes a 3/4 de su capacidad.
Hornear durante 18 minutos y dejar enfriar 5 minutos aproximadamente antes de desmoldar sobre una rejilla.

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Copa

Galletas de Mantequilla de Maní con Chips de Chocolate


postre

Ingredientes

1/2 taza (114 grs) mantequilla (margarina o manteca) blanda a temperatura ambiente
1/2 taza (130 grs) mantequilla de maní
1/2 taza azúcar
1/2 taza azúcar morena
1 huevo levemente batido
1 cucharadita esencia de vainilla
1 1/4 taza (150grs) harina de trigo
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita sal
200 grs chips de chocolate

Preparación

cookies

1. En un tazón se agrega la mantequilla, la mantequilla de maní y los azúcares.
2. Se mezclan bien.
3. Se agrega el huevo batido y la vainilla.

Chocolate
4. Se mezclan bien.
5. Se mezclan por aparte los ingredientes secos.
6. Se agregan al tazón con la masa.

mani
7. Se mezclan bien.
8. Se mezcla el chocolate con lo demás.
9. Se colocan en cucharaditas en un molde engrasado para galletas, y se hornean en un horno precalentado a 350ºF, o 180ºC por 10 minutos.

Dejar enfriar en el molde antes de quitar ya que se pueden quebrar.

Rinde 50 galletas aproximadamente.

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galletitas

Copas Heladas de Mantequilla de Maní con Chocolate


brownies

Ingredientes

1 caja Postre de Chocolate Royal (se vende en el supermercado y puede ser de la marca que se prefiera siempre y cuando sea "postre"
2 1/2 Tazas de leche evaporada
1 taza crema Chantilly
3 cucharadas mantequilla de maní

Preparación

La Leche evaporada se puede realizar de 3 maneras distintas:

*cada 100 centímetros cúbicos de leche entera, adicionar 4 cucharadas colmadas de leche en polvo;
*Hervirel doble de leche entera que pide la receta, es decir, hasta que se reduzca a la mitad de o que se colocó, obteniendo lo que se va a utilizar;
*utilizar leche en polvo y únicamente ADICIONAR LA MITAD DE AGUA que normalmente lleva la preparación.

Mezclar en un recipiente mediano la mantequilla de maní con la crema chantilly hasta formar una crema. Dividir en 5 porciones.
Luego preparar el postre de chocolate siguiendo las instrucciones del envase, pero con la cantidad de leche evaporada que indica esta receta. Dividir en 10 porciones.
Colocar en cada copa una porción de postre de chocolate, en el medio una de la crema de mantequilla de maní unida junto con la crema chantilly, y por último otra del postre de chocolate.
Se puede decorar la superficie con nueces picadas o chocolate rallado.

Rinde 5 copas heladas.

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muffins

Top 10 de usos inusuales para la Mantequilla de Maní


10) Como lubricante:

Mantequilla

Puede ser usado en puertas que rechinan, tijeras para podar los árboles o cualquier otro artefacto que requiera lubricación.

09) Medicamento para animales:

cheesecacke

Tanto a los animales como a los humanos no les gusta tomar pastillas o medicamentos; pero por suerte les encanta la mantequilla de maní, así que basta con mezclar el medicamento con un poco de ésta y listo, problema resuelto.

08) Reemplazo de manteca/margarina:

Recetas varias con Mantequilla de Maníreceta

Muchas recetas llevan manteca. Si se nos acaba, podemos sustituírla en cualquier plato con mantequilla de maní. El sabor cambia, por supuesto, pero muchas veces lo mejora.

07) Cebo para ratones:

Copa

A los ratones les gusta mucho más la mantequilla de maní que el queso, así que se puede colocar un poco en la trampa para ratones como cebo.

06) Quitar etiquetas de precio:

postre

Al retirar la etiqueta de un producto recién adquirido, suele quedar una zona pegajosa difícil de eliminar. Basta con aplicar un poco de mantequilla de maní en el lugar, frotar con un paño y ya está: El pegamento se ha ido.

05) Quitar el olor a pescado:

cookies

Si alguna vez cocinaron pescados y/o mariscos, sabrán que la casa queda impregnada por el olor un buen tiempo. Basta con freír un poco de mantequilla de maní en una sartén por un minuto o dos para que el olor se vaya.

04) Limpiar artículos de cuero:

Chocolate

La mantequilla de maní es excelente para limpiar el cuero. Basta aplicar un poco sobre la superficie, frotar y retirar el exceso. Para evitar que botas o camperas huelan a mantequillad, se debe de mezclar una o dos gotas de perfume con la mantequilla de maní para eliminar el olor.

03) Cookies de Mantequilla de maní:

mani

Leer receta de Cookies posteada anteriormente.

02) Quitar chicle del cabello, alfombra, piso, etc:

galletitas

La mantequilla de maní se mezcla con el chicle haciéndolo más suave y fácil de quitar con un paño. Sirve también para cualquier superficie donde el chicle se encuentre pegado.

01) Afeitarse:

brownies

Aunque usted no lo crea, la mantequilla de maní es excelente para afeitarse. Además, los aceites de ésta son excelentes para la piel, tanto para la cara como para las piernas, hidratándolas.

Fuente

muffins