Comida tipica de mi pais Argentina

Comida tipica de mi pais Argentina


(mifavorito) asado


Comida tipica de mi pais Argentina
INGREDIENTES (Para 6-8 personas):
1 kilo de vacuno
1 kilo de asado con hueso
6 chorizos
6 morcillas
3 tiras de salchichas parrilleras
rodajas de calabaza
tiras de pimiento rojo
salsa chimichurri
sal

Elaboración de Asado argentino
Se prepara un fuego con maderas y papel, luego se le agrega una bolsa de carbón y se espera que el carbón se caliente, cuando ya se consigue esto, se coloca encima una parrilla y cuando esta está caliente se coloca encima la carne, previamente salada, esperar 15 minutos para colocar los chorizos y las salchichas, cocinar aproximadamente durante 45 minutos. Luego ponerle el chimichurri a la carne y comer los chorizos sobre entre pan.



Locro



recetas
Ingredientes:

1 kg de maíz blanco partido
1 kg de porotos
500 grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)
3 chorizos colorados
150 grs de panceta ahumada
1 patita de chancho y sus cueritos
100 grs de tripa gorda
200 grs de mondongo
500 grs de zapallo amarillo criollo
3 puerros
5 cebollas de verdeo
3 cdas de pimentón dulce
2 cdas de comino en grano
1 1/2 cda de grasa de pella


Elaboración de Locro Criollo argentino:
Argentina
Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
Mientras freír la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se quema, sino tomara feo sabor), sacar y echar un chorrito de agua fria.
Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.


Tortas fritas


Cosina
INGREDIENTES
150 gr. de manteca de cerdo
1 cdta. de sal
500 gr. de harina
2 cdtas. de polvo de hornear
2 huevos batidos
150 ml. de agua fría
500 ml. de aceite para freír
Azúcar impalpable


Preparación:

Derretir la grasa en el microondas y dejarla enfriar un poco.
Mezclar la sal con la harina y el polvo de hornear e incorporar la grasa, trabajando la unión de la masa con las manos.

Agregar los huevos batidos y el agua fría y amasar hasta obtener un bollo liso y firme. Envolver en papel film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Estirar con un palo de amasar hasta que quede de medio cm. de espesor. Cortar en cuadrados de 5 cm. de lado o en círculos.

Freír en abundante aceite o grasa bien caliente hasta que estén doradas. Retirar con espumadera y apoyar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Servirlas calientes, espolvoreadas con azúcar impalpable.

me acuerdo cuando era chica en las épocas duras mi mama hacia tortas fritas
eran riquísimas
aun las sigue haciendo pero antes era por otros motivos.

Cordero al estilo patagónico


haslotumismo

INGREDIENTES
1 cordero
3 limones
100 ml. de aceite de oliva
50 ml. de aceto balsámico
6 ramas de romero fresco
Sal y Pimienta


Preparación:

Hervir los limones para remover la acidez excesiva. Una vez listos, cortarlos en cuartos y procesarlos junto con el aceite de oliva y el aceto, salpimentando a gusto. Agregar el romero.

Marinar el cordero con la preparación durante 4 horas y colocarlo en el asador cuidando que el cuello quede hacia abajo. Cocinar a fuego muy lento durante 5 horas, agregando brasa periódicamente, especialmente en la zona de los cuartos traseros y delanteros. Ocasionalmente, arrojar ramas de romero fresco a las brasas para perfumar.

Para comprobar el punto de cocción, tirar de la cola hasta que se desprenda con facilidad.

Empanadas de carne
Comida tipica de mi pais Argentina



Receta:

- 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo.

- O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.

- Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo.

- 2 cebollas.

- 3 dientes de ajo

- 1 puñadito de cebollas de verdeo.

- 4 o 5 huevos duros.

- Aceitunas, una taza y media.

- Sal y pimienta

- Especias: ají molido, pimentón, comino.

- Aceite de oliva, dos o tres cucharadas.

- Una yema de huevo.

Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfirar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.

- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito de taza de té o similar. Dejar enfriar.

Relleno:

- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).

- Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo.

- Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.

- Rehogar en una sartén amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene.

- Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría, mezclar hasta hacer una pasta.

- Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido.

- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca.

- Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento.

- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.

- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los border y hacer un repulgue.
- Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.

- Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda. Hay que comerlas bien calientes, con vino tinto.

Albóndigas de carne


recetas
(ricas con ñoquis) 8)


Ingredientes

(Para cuatro personas)

Para las albóndigas:

Carne picada, 1 k
Huevo, 1
Miga de pan, 1 taza
Leche, 1 taza
Perejil, 100 g
Ajo, 2 dientes
Harina 0000, cantidad necesaria
Aceite, ½ taza.
Sal y ají molido, a gusto

Para la salsa:

Ajo, 1 diente
Cebolla, 1
Ají morrón verde, ½
Ají morrón rojo, ½
Tomates frescos, 1/2 K o dos latas de tomates peritas al natural.
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, orégano, tomillo y ají molido a gusto. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Albóndigas

- Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
- Exprimir la miga de pan y picarla.
- Picar finamente el ajo y el perejil.
- En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.
- Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
- Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).
- Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
- En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
- Reservar.

Salsa de tomate

- Picar la cebolla.
- Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.
- Picar los morrones.
- Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
- Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar en cubitos los tomates.
- Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola
- Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.
- Agregar los tomates
- Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.
- Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.

Las albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.


Ñoquis de papa

Argentina



Ingredientes

Papas 1 K
Harina leudante 500g
Huevo, 1
Sal y pimienta a gusto

Preparación

- Hervir las papas con cáscara.
- Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré.
- Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.
- Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
- Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
- Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.
- Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.
- Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla.
- Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera.
- Colocarlos en una fuente con salsa.
- Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, boloñesa, manteca y queso, etc.

Bifes a la criolla



Ingredientes

Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k
Papas, 1/2 k
Cebollas, 2
Ají morrón colorado, 2
Tomates, 3
Manteca, dos cucharadas
Aceite, dos cucharadas
Caldo de carne o verduras, 1 cucharón
Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto

Preparación

- Quitar la grasa y los nervios a la carne
- Pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos
- Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las papas.
- Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.
- Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.
- Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes… y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.
- Agregar el cucharón de caldo
- Poner la olla o sartén al fuego moderado y calentar unos 10 minutos
- Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidos, de 30 a 40 minutos más o menos.

Se puede acompañar con huevos fritos.

Calabaza rellena
Cosina

Ingredientes

Calabaza, 1
Granos de choclo, 1 taza
Ají morrón, 1
Cebollita de verdeo, 3
Queso tipo Mar del Plata, 200 g
Queso parmesano, 100 g
Perejíl picado, 2 cucharadas
Aceite de oliva, dos cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Preparación

- Cortar la calabaza al medio, a lo largo
- Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias).
- Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
- Hacer un puré con la pulpa reti.
- Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
- Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
- Calentar una sartén, agregarle el aceite de oliva, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
- Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
- Cortar el queso tipo Mar del plata en cubitos y rallar grueso el parmesano.
- Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla.el queso en cubitos y el perejil.
- Agregar sal si es necesario y pimienta.
- Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el queso rallado por encima.


Chocotorta

haslotumismo

Ingredientes

Queso crema 320 g.
Dulce de leche, 500 g.
Galletitas de chocolate, rectangulares, simples, sin relleno unos 400 g.
Oporto o vino dulce, ½ taza.
Chocolate, una barra para decorar.


Preparación

Mezclar el dulce de leche con el queso crema.
En una fuente rectangular, que luego pueda llevarse a la mesa, colocar una capa de galletitas de 4 por 5.
Humedecer las galletitas con oporto y untar con algo de la mezcla de queso crema y dulce de leche.
Colocar otra capa de galletitas, humedecerlas con oporto.
Apretar bien la preparación entre capa y capa.
Por último colocar una capa de crema con dulce.
Decorar con chocolate rallado o con rulos de chocolate.
Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas.

Dulce de leche


Ingredientes

Leche, 2 litros
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha

Preparación

- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.

Flan casero

Comida tipica de mi pais Argentina

Ingredientes

(Para ocho porciones)

Leche, 750 cc (unas tres tazas)
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto

Preparación

- Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.
- Rociar con agua el azúcar.
- Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
- El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
- Hacer hervir la leche en una olla.
- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
- Poner en un bol los huevos y las yemas.
- Batir ligeramente.
- Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.
- Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
- Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.
- El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan.
- Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.
- También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.
- Desmoldar cuando el flan entibie.
- Llevar el flan a la heladera.
- El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o ambos.

Islas flotantes

recetas

Ingredientes

Ocho huevos

Un litro de leche

Ocho cucharadas soperas de azúcar para las claras

Una taza de azúcar para la salsa inglesa
Una taza de azúcar para el caramelo

Escencia de vainilla

Preparación:

- En una olla antiadherente, calentar la leche y unas gotas de vainilla a fuego suave hasta que hierva. Mantener en un hervor muy bajo.

- Separar las claras de las yemas.

- Batir las claras a punto de nieve con las ocho las ocho cucharadas de azúcar. Tiene que estar bien firme.

- Con una cuchara grande o cuchara de servir, formar copos con el merengue de claras y, con un golpe seco, dejar caer en la leche hirviendo. Cocinar cada “isla” tres o cuatro minutos, dando vuelta una vez, hasta que estén consistentes. Retirar con espumadera y dejar escurrir sobre un paño de cocina limpio.

- Cuando todas las islas estén preparadas, retirar la leche del fuego.

- En un bol, mezclar las ocho yemas con la taza de azúcar hasta que las yemas estén de un color blanco pálido. Agregar la leche reservada, mezclar, y volver al fuego.

- Cocinar a fuego bajo revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que la salsa inglesa “nape” la cuchara. Es decir, pasar de vez en cuando un dedo por el reverso de la cuchara. Cuando la salsa esté lo suficientemente espesa para no recubrir el surco dejado para el dedo, la salsa está lista. NO DEJAR HERVIR. Enfriar
- Colocar la taza de azúcar restante en una sartencita u ollita salsesra. Cubrir con agua y dejar hervir a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta lograr un caramelo marrón claro.

- Colocar en una fuente que pueda ir a la mesa la salsa inglesa. Sobre ella, acomodar las islas flotantes. Dejar chorrear por encima el caramelo con una cuchara o tenedor. Servir bien frío.

Humita en chala


Argentina
Ingredientes

Choclos, 18
Manteca, 3 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Cebolla picada fina, 3 cucharadas
Tomates pelados, sin semillas y picados, 800 gr.
Leche, ½ vaso
Ají morrón rojo finamente picado, 2.
Pimentón dulce, 1 cucharada
Queso rallado, 4 cucharadas
Azúcar molido, 1 cucharadita
Sal y pimienta

Preparación

- Pelar y lavar los choclos conservando las chalas.
- Rallar los choclos.
- Poner el aceite y la manteca en una sartén, rehogar la cebolla junto con el ají hasta que la cebolla quede transparente.
- Agregar los tomates, pimentón, sal y pimienta.
- Cocinar durante 10 minutos.
- Retirar de la cocción.
- Agregar el choclo, la leche, el queso y el azúcar.
- Poner dos chalas en cruz.
- Colocar dos cucharadas de humita en el centro.
- Envolver como si fueran paquetes.
- Atar con tiritas de la misma chala.
- Hervir las humitas en abundante agua con sal de 30 a 40 minutos.
- Servir calientes en la misma chala.

Vacío a la parrilla

Cosina

Ingredientes

Los ingredientes son dos: carne y sal gruesa o parrillera.

En el asado la elección de la carne es fundamental. Si se puede elegir, lo mejor es poner a la parrilla un vacío entero más bien chico, de entre 2,5 y 3 kilos. Hay que tener en cuenta que se calcula medio kilo de carne por persona, por lo que si el asado tiene ademas tira, achuras y embutidos, para que se justifique poner el vacío entero tiene que haber como mínimo unos diez o doce comensales. El color de la carne no debe ser ni muy claro ni muy oscuro, de un rojo cereza, con la grasa blanca y no amarillenta. Al tacto se debe sentir húmeda y no pastosa. Y, por supuesto, no tiene que tener mal olor.

Preparación

El primer paso es preparar brasas abundantes, pueden ser de carbón o de leña, pero es importante que estén muy bien encendidas. Si las brasas están a medio encender las consecuencias van del mal sabor en la carne a la intoxicación lisa y llana, así que hay que tomarse el tiempo para prender el fuego y tener las brasas bien “cocinadas” antes de poner la carne a la parrilla.

Una vez que están las brasas, hay que esparcir unas cuantas debajo de la parrilla. Si la parrilla no está bien limpia, hay que esperar a que se caliente y limpiarla bien con papel de diario y cepillo (no usar uno con cerdas de plástico por obvias razones).

Con la parrilla ya caliente y limpia se sala bien la carne de ambos lados y se la coloca del lado de la grasa. Para evaluar el calor hay diferentes métodos. Uno sencillo es buscar que la brasa sea suficiente para que la grasa crepite sin que se queme. Hay que tratar de que el calor sea constante a lo largo de la cocción, es decir, que la carne no deje de asarse en ningún momento.

Cuando la grasa del lado de abajo esté bien dorada y la parte de arriba se sienta caliente, hay que dar vuelta la pieza y terminar de asar. Para servir, se hacen cortes alargados en forma perpendicular a la fibra de la carne. Lo mejor es ir sirviendo de a poco, para que no se enfríe ni en la fuente ni en el plato, porque la temperatura de la carne es uno de los factores principales a la hora de disfrutar un buen asado.

Pastelitos de dulce de membrillo


haslotumismo
yo comia mas de dulce de batata(ahora en mi barrio por poco no lo hacen a 3 pesos

Ingredientes

Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo, ½ k
Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
Azúcar, 400 g


Preparación

De los pastelitos de dulce de membrillo

- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
- Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
- Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
- Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
- Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
- Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
- Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
- Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
- Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
- Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa..

Del almíbar

- Poner en una cacerola el azúcar.
- Cubrir el azúcar con agua.
- Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
- Pasar los pastelitos por el almíbar.
- Retirar y servir.

Pasta frola

Comida tipica de mi pais Argentina

Ingredientes

(Para ocho porciones)

Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo

Preparación

- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos

Rosca de Pascua

recetas

Ingredientes

Para obtener dos roscas chicas o una grande

Harina, 500 g
Leche, 50 cc
Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
Azúcar, 100 g
Sal fina, 1 cucharadita al ras
Manteca, 100 g
Levadura en pan, 50 g (un cubito)
La cáscara de ½ limón rallada
Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.
Almendras,150 g
Crema pastelera

Preparación

- Mezclar en un tazón ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.
- Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.
- Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)
- Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.
- En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta.
- Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después.
- Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.
- Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volúmen ( más o menos una hora).
- Desgasificar la masa amasandola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.
- Separar la masa en dos bollos.
- Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada.
- Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto.
- Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.
- Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.
- Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.
- Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen.
- Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.
- Retirar el cortapastas.

Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros o decorados por encima.
Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.



Alfajores de Maicena (como yo les digo "maizenitas"

Argentina

Masa

Manteca 250 g

Azúcar 150 g

Huevos 2

Esencia de vainilla 1 cda

Almidón de maíz 300 g

Harina leudante 175 g

Relleno

Cacao amargo 25 g
Dulce de leche 500 g

Coco para rebozar

Modo de preparación

Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.


Conos de hojaldre rellenos con dulce de leche
yo creo que tambien se puede remplasar el dulce de leche a crema u otros dulces.

Cosina

Masa de hojaldre rápido

Harina 0000 300 grs
Agua 150 cc

Margarina para hojaldre 250 grs

Dulce de leche repostero 500 g

Huevo 1

Varios

Chocolate fundido

Azúcar impalpable

Modo de Preparación
Masa de hojaldre rápido
Tamizar la harina sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro. Verter el agua mezclada con la sal y 50 gr. de margarina derretida. Incorporar la harina al líquido, desde el centro hacia fuera, uniendo bien para que no se formen grumos. Amasar hasta lograr un bollo liso.
Estirar en forma de rectángulo, distribuir el resto de margarina cortada en cubitos, sobre las dos terceras partes de la masa, doblar en tres (vuelta simple).
Estirar nuevamente y doblar hacia el centro ambos extremos, uniendo las puntas en el medio de la masa y luego, doblar por la mitad (vuelta doble).
Repetir una vuelta simple y una vuelta doble.
Dejar reposar en heladera hasta el momento de utilizar.

Armado
Estirar la masa hasta obtener un rectángulo y cortar tiras de 2 cm de ancho. Enrollar las tiras en los conos metálicos, superponiendo as masas.
Pintar los conos con huevo, colocar sobre una placa y llevar al freezer por 20 minutos.
Luego, hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 200° C.
Enfriar sobre una rejilla y rellenar con dulce de leche puesto en manga con pico rizado.
Decorar la superficie de algunos, con hilos de chocolate y otros, espolvorear con azúcar impalpable


Churros

haslotumismo


Ingredientes

Agua 250 cc
Sal 1 pizca
Harina 260 g
Varios
Aceite
Azúcar para espolvorear
Dulce de leche repostero
Procedimiento
Churros
Colocar el agua en una cacerola pequeña y calentar sobre el fuego. Cuando hierva, colocar de golpe la harina junto con la sal. Mezclar bien hasta que la preparación se separa de las paredes de la cacerola. Colocar la pasta en la churrera, estando aún caliente.
Formar los churros del largo deseado y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.


Montaje
Espolvorear con azúcar y dejar enfriar, luego rellenar con dulce de leche repostero

Coquitos rellenos de dulce de leche




ingredientes

Coco rallado 2 y 1/2 tazas

Azúcar 1 taza

Huevos 2

Yemas 1

Dulce de leche 200 gr

Modo de Preparación
Colocar en un bol el coco rallado junto con el azúcar, y agregar los huevos y la yema de huevo. Tomar porciones de masa de tamaño mediano, formando esferas, para poder darle luego la forma de cono característico de los coquitos. Una vez que la forma está lograda, colocar el dulce de leche repostero en una manga con pico liso bien pequeño, e introducir por la parte de la base.
Rellenar los coquitos. Tomar una pequeña porción de masa y colocarla en el pequeño agujero tapando el dulce de leche. Cocinar en un horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.

Medialunas

Comida tipica de mi pais Argentina


ingredientes

1 kg harina tipo 0000

200 gs de manteca

400 c.c. de leche

100 gs de levadura fresca

2 huevos

5 cucharadas de azúcar


Modo de Preparación
Entibiar la leche poner una cucharadita de azúcar y agregar la levadura, tapar con un poco de harina.
Colocar en un bol la harina agregar el azúcar y la manteca la cual desmenuzamos con las manos, luego agregamos el huevo y la esencia y también la levadura ya fermentada y comenzamos a amasar con ganas, cuando la masa está suave la dejamos reposar hasta que doble su volúmen y ahi podemos empezar a estirar la masa, cortar los triángulos y enrollar, las ponemos en placas enmantecadas y pintamos con huevo, otra vez las dejamos leudar y luego al horno, al sacarlas las pintamos con almíbar. Y a preparar unos buenos mates, o chocolate y disfrutar.



Pan Dulce (muy caro para estas navidades)


recetas

ingredientes:
750 g de harina.

75 g de levadura

100 g de manteca.

2 huevos más 1 yema.

½ cucharadita de sal.

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto de malta.

½ cucharada de agua de azahar.

125 g de azúcar.

200 cm cúbicos de leche tibia.

Coñac para remojar las frutas.

100 g de nueces.

100 g de almendras.

100 g de pasas de uva sin semillas.

100 g de cerezas al marrasquino



Esencia de vainilla

Almíbar para pincelar cantidad necesaria

Modo de Preparación
Media hora antes de comenzar con la preparación, remojar las frutas secas y pasas en coñac. El pan dulce se debe poner a elevar sin la fruta y con la fruta.
Poner en una cacerola la leche tibia con la levadura. Disolver a fuego lento, con los dedos, con 1 cucharada del azúcar y un poquito de la harina. Revolver con 1 cuchara de madera. El bollito debe hincharse al calorcito. Mientras, se coloca la harina en forma de corona, la manteca blanda, el azúcar y mezclar. Agregar el extracto de malta; éste ayuda al fermento y a mantener el pan fresco mucho tiempo. Dura 1 ó 2 años. (No debe la malta tocar la sal.) Agregar la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de limón, y los huevos más la yema. Incorporar de a poco el bollito y sobre él la harina. Luego, por encima un poquito de sal. Se amasa Formar una masa, estirando con las manos para alisarla. No apretar sobre la mesa. Hacer un bollo uniendo desde abajo. Amasar Dejar elevar, hasta hincharse y casi llenar el recipiente. Después agregar la fruta, colocar en los moldes, dejar elevar. Para elevar, poner un repasador sobre el molde, habitación cerrada, lugar templado y que filtre el sol. Luego hacer un corte en forma de triángulo Llevar a horno suave 2h. Luego de estar 30 minutos en el horno, pintar con huevo batido, casi sin sacar del horno. Salen dos pan dulces grandes.


Tarta húmeda de manzana


Argentina

ingredientes

Manzanas verdes 500 grs

Jugo de limón 1 cda

Pasas sin semillas 80 g

Té 250 cc

Harina 0000 80 g

Almidón de maíz 50 g

Levadura en polvo ½ cdita

Huevo para pintar 1

Canela molida ½ cdita

Almendras molidas 130 g

Azúcar 150 g

Manteca 150 g

Esencia de almendras 1 cdita

Huevos 2

Leche 125 cc

Azúcar c/n

Modo de Preparación
Enmantecar y tapizar con papel parafinado un molde de 24 cm de diámetro, con fondo y aro desmontable. Pelar y despepitar las manzanas, cortar en rodajas parejas, y colcoar dentro de un bol con agua fría y jugo de limón para evitar que se oxiden. Hidratar las pasas de uva con té caliente hasta que se hinchen, luego escurrir.
Verter la harina, el almidón, la levadura en polvo, la canela, las almendras y el azúcar en la procesadora. Incorporar la manteca blanda, la esencia, los huevos y la leche. Procesar hasta formar una pasta espesa y sin grumos.
Volcar la pasta dentro del molde.
Escurrir las manzanas y secar con papel de absorbente. Distribuir la mitad sobre la pasta, y repartir sobre ellas las pasas de uva reservando algunas para decorar la tarta. Cubrir con el resto de las manzanas. Espolvorear con abundante azúcar, y cocinar en horno precalentado a 190º C durante 45 minutos. Hasta que se vea dorada. Una vez cocida, volver a espolvorear con azúcar, desmoldar dejar entibiar y decorar con las pasas de uva reservadas.

Tarta de ricota

Cosina
ingredientes

Masa

Manteca 250 g

Azúcar 200 g

Huevos 2

Yemas 2

Esencia de vainilla 1 cdita

Ralladura de limón 1 cdita

Harina 0000 550 g

Polvo para Hornear 10 g

Sal 1 pizca

Relleno

Ricota 750 g

Azúcar 100 g

Huevos 2

Esencia de vainilla 1 cdita


Modo de Preparación
Masa
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir de a uno los huevos y las yemas e integrarlos perfectamente. Perfumar con la esencia y la ralladura. Incorporar de una sola vez la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Formar una masa blanda; amasar apenas, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

Relleno
Colocar la ricota sobre un paño seco. Encerrarla y retorcer con las manos para eliminar el excedente de suero. Ubicar en un bol y añadir el azúcar, los huevos y la esencia .

Armado
Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de diámetro. Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada. Forrar el molde y rellenar. Estirar el otro trozo de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a 160º C durante 40 minutos. Una vez cocida, espolvorear con azúcar impalpable. Nota Esta masa también puede usarse para pastafrola, tarta de coquitos, tartas frutales y otras.




PROYECTO DE : Camila Avila
PROFESOR: Pablo F. Faye
CURSO: 1 "D"
MATERIA: Tecnología

38 comentarios - Comida tipica de mi pais Argentina

@El_gran_novato
La puta madre... Si no recomiendo este Post, soy el mas hijo de puta de todo "Taringa!". Recomendado hasta las pelotas loco, Muy buen Post (Y me diste hambre, carajo...)
Seguime vos a mi si queres, asi te recomiendo Post asi bien hechos como el tuyo.
@crazy1taita


esto se llama tortura!!! ahora te la bancas y te pagas un asado para los vagos
@El_gran_novato
lalocacamii dijo:
El_gran_novato dijo:La puta madre... Si no recomiendo este Post, soy el mas hijo de puta de todo "Taringa!". Recomendado hasta las pelotas loco, Muy buen Post (Y me diste hambre, carajo...)
Seguime vos a mi si queres, asi te recomiendo Post asi bien hechos como el tuyo.

ya te sigo
gracias

De nada: Muy bueno lo tuyo... espero que algun Seguidor mio si le gusto lo tuyo, no se le hayan acabado los puntos (Como a mi) y te ayuden...
haslotumismo
@Saritaert
Me encanta la comida Argenitna, sobre toda las empanada, pero acá en México son cara
Gracias por la receta! Intentare hacerla.
@Ceba5
Noooooo!!!! que rico!! (menos el pan dulce con frutas)
Te dejo +10.
Mucha suerte con el post!
@Ceba5
lalocacamii dijo:
Ceba5 dijo:Noooooo!!!! que rico!! (menos el pan dulce con frutas)
Te dejo +10.
Mucha suerte con el post!

muchisimas gracias
me ayuda mucho tus puntos
te sigo de agradecimiento :3

@Baby_Malibu
te dejo 10 por que los necesitas mas que otros :p
@MARIKATI08
+10.. me dio un hambre que hdp che
@tocaboton
Comida tipica de mi pais Argentina

Ya sos NFU ----------> ¡FELICIDADES!

Saludos.

¿Cuando me invitás a comer?
@El_gran_novato
Felicidades...! Ya en este mismo Post que recomende, ya, en un ratito mis Seguidores (Y otra gente capaz que tamien, obvio) te hicieron New Full User. ya llegaste a los 50 puntos que necesitas: Te felicito...
...No esta de mas darle las gracias a algun Seguidor mio por ayudarte si alguien te dio puntos...

Te felicito: En unas horas, ya no sos mas Novata.
recetas
@tocaboton
lalocacamii dijo:
tambien
perdon por no decierte esque cuano queiro comentar algo no puedo no me lo permitee


Cada tanto presioná la tecla F5 para que se actualice la página.
Yo también te sigo. Saludos.
@ivankoh
Buenisimo con todas se me caia la baba jejeje!!!
a Fav!!!
@El_gran_novato
lalocacamii dijo:
El_gran_novato dijo:Felicidades...! Ya en este mismo Post que recomende, ya, en un ratito mis Seguidores (Y otra gente capaz que tamien, obvio) te hicieron New Full User. ya llegaste a los 50 puntos que necesitas: Te felicito...
...No esta de mas darle las gracias a algun Seguidor mio por ayudarte si alguien te dio puntos...

Te felicito: En unas horas, ya no sos mas Novata.
Cosina

muchisimas gacias
pero lo raro esoe ya tengo 56 puntosd y sigo siendo novato pero igual no tengo apuro
muchas perof cmchas gracias por ayudarme
a todos muchas gracias

No no, hasta mañana no sos NFU. Y otra cosa: Cuando seas New Full user, es muy probable que no tengas puntos para dar todavia, pero tranquila: Eso tarda un dia mas, desde que sos New Full user ya.. No te asustes... Casi siempre es asi
@Pikachu46 +1
recorri todo centro y norte de arg y lo mas destadaco q probe son.

las empanadas de cordoba.
las humitas de tucuman.
el locro de jujuy.
el sanguchaso de mila de tucuman Comida tipica de mi pais Argentina
la pasta frola de salta
esas son las mas destacadas.
@demolition_boy
crazy1taita dijo:

esto se llama tortura!!! ahora te la bancas y te pagas un asado para los vagos



El_gran_novato dijo:
lalocacamii dijo:
El_gran_novato dijo:La puta madre... Si no recomiendo este Post, soy el mas hijo de puta de todo "Taringa!". Recomendado hasta las pelotas loco, Muy buen Post (Y me diste hambre, carajo...)
Seguime vos a mi si queres, asi te recomiendo Post asi bien hechos como el tuyo.

ya te sigo
gracias

De nada: Muy bueno lo tuyo... espero que algun Seguidor mio si le gusto lo tuyo, no se le hayan acabado los puntos (Como a mi) y te ayuden...
recetas



muyy bueno te dejo solo 5 xq ya me kede seko jeje.. gracias al "gran Novato" por recomendar buenos posts!! este es uno de los mejores!!
@Jacobsen
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@castoras
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ArgentinaCosinahaslotumismoComida tipica de mi pais ArgentinarecetasArgentinaCosinahaslotumismoComida tipica de mi pais ArgentinarecetasArgentinaCosinahaslotumismoComida tipica de mi pais Argentinarecetas
@soydelame
yo cuando voy me atasco de asado!!!!! y los alfajores habanna
@Kalito45
MUY RICO, Y LINDO TODO, PERO LAS RECETAS MEDIO QE CONFUNDEN PONELE, UNA DISTINCION UNA BARRITA ALGO
@mostro
Excelente, me gustó mucho el locro en Tucuman.... y las empanadas de humita en Santiago... y el asado en todas partes, en fin me gustó Argentina
Saludos desde Catalunya
@MasterDoom1991 -1
muy buen post, no sabia que todas estas comidas son argentinas, soy de paraguay, saludos