Pollo al horno jugoso

Pollo al horno jugoso

Dedicado a RedentorKane


Pollo al horno jugoso


Te gusta el pollo al horno con la piel dorada y la carne jugosa y tierna? Esta es tu receta.


carne


ave


Procedimiento:


Encender el horno para que se vaya calentando. Retirar los menudos del pollo y quitar el excedente de grasa, conservando la piel, aunque se vean partes que sobran, ya que durante la cocción se reduce. Mantener intacta la tira de piel en la que vienen sujetas las patas, ya que ayudará a mantener la forma del pollo. Lavar y secar, retirando los canutos y pelitos que hayan quedado en la piel (esto se puede hacer pasando rápidamente el pollo sobre la hornalla encendida). Opcionalmente puede quitarse la última porción del ala. Retirar el par de glándulas de grasa que hay sobre la rabadilla.


Pollo


Salar toda la superficie y el interior del pollo con una lluvia de sal fina, abundante, pero no excesiva. Preparar la fuente forrando la base con rodajas gruesas de cebolla, 1 o 2 capas. Para condimentarlo: Ablandar la manteca (mantequilla) y añadirle los condimentos a elección.


receta


Frotar la piel del pollo con esta manteca condimentada, introduciéndola también entre la carne y la piel y en el interior. Colocar el pollo en la fuente sobre las cebollas e introducir las puntas de las patas en la tira de piel que está en el extremo inferior del cuerpo. Si esta tira viene cortada, se pueden atar las patas (la opción más sencilla), o bien bridar todo el pollo para mantener la forma.

Para ver la técnica del bridado, click AQUÍ

Otras consideraciones útiles sobre el pollo AQUÍ


jugo


El horno ya estará precalentado a temperatura media a fuerte (200° C). Introducir la fuente con el pollo. Hornear 54’ a temperatura media a fuerte y 18’ a temperatura suave.


ajo


Recomendaciones: Pincelar la superficie 3 o 4 veces durante la cocción con el jugo que se forma en la fuente.


manteca


Retirar y dejar reposar un par de minutos para que los jugos se asienten. Pasar a una bandeja o tabla.


técnica


¿Cómo saber si está cocido? Las articulaciones se desprenderán fácilmente y el color de la carne que está pegada a las mismas será beige, o apenas rosado. No sobrecocinarlo, a fin de mantener la carne jugosa y tierna.


cebolla


Cortar la piel justo por donde se dividen las patas de la pechuga. Desprender las pechugas haciendo un corte paralelo al hueso y cartílago. Cortar la articulación que se encuentra cerca del cuello. Retirar la carne con una porción de ala.


pollo al horno


Retirar patas con muslo doblando la articulación que une a la cadera y cortar la carne con su piel. Los restos de carne adherida a la carcaza o “rancho” se pueden comer “a mano”, o rasparlos con un cuchillo para aprovecharlos en otra preparación (croquetas, ensaladas, patés, etc.).


Pollo al horno jugoso


Servir una presa por porción con la guarnición preferida (arroz, papas, o ensalada).


carne


¿Cómo hacer si deseamos el pollo más seco? Hornearlo sobre un colchón de sal gruesa, que absorberá los jugos que desprenda el pollo durante la cocción. Otra opción es colocarlo en una asadera más amplia junto a los vegetales (papas, batatas, calabaza, cebolla, pimientos, ajos, etc.).


ave


Para imprimir el texto de la receta, click en la imagen:

Pollo

Saludos!

Blanconegro


receta

jugo

Comentarios Destacados

106 comentarios - Pollo al horno jugoso

@tomasbudeguer
exelente buenisimo voy a probar espectaculasr tu aporte
@goku1256df -1
Este post no tiene comentarios, Soyez le premier!
comente en un top post
@ARSOSA_14
llegue antes de la noti
buen post, gracias por compartir
@AfterMilanga
Yo al horno lo hago con colchón de sal gruesa y esa le saca la grasa y le deja el jugo, sale perfecto.

Buena receta
@leo_07
hijo de puta me agarro un hambre mal...esta barbaroooo....
@nacho999
QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOO!
@tomasbudeguer
espero que sea top top top top esta ricoooo
@kiando
tengo hambre D;

top?



+10
@Santi1667
goku1256df dijo:Este post no tiene comentarios, Soyez le premier!
comente en un top post

@kiando
kiando dijo:tengo hambre D;

top?



+10

fail. mañana.
@elcarloskiller11
manteca

por clondemimismo suspendido injustamente


PD: alto post me dio mucha hambre
@crokicroki
AH LA MIERDA PERO Q ESPECTACULO POR DIOSSSSSSSSSS! +10
@bjbbomb
Hola vengo a figurar un top.
Recomendado
@ashlam
sos buena cosinera y me dio mucha hambre +10
@franacou
hay dios anaaaa vos me queres matar?? Q ricooo!! por dioss!!! nosotros cuando hacemos cabrito (chivo) o cordero a la parrilla hacemos eso los pincelamos con mateca.. y te digo queda como comida de dioses
@lapezcuesuda
La viva imagen de los taringueros en estos momentos


pollo al horno
@lucho97
kiando dijo:
kiando dijo:tengo hambre D;

top?



+10

fail. mañana.

quoteo a kiando :O
@MrPablo96
porque no sos mi mami...
@franko31
si q sabes de comida
@kelmesiho
Gracia negra, te dejo 10.
@lumiaipe
leo_07 dijo:hijo de puta me agarro un hambre mal...esta barbaroooo....

NO INSULTES A BLANCONEGRO HDP! QUE RECETA TAN RICA!! QUIZA LA HAGA PARA EL 24 O PARA AÑO NUEVO, pero la voy a hacer con un pavo! el pavo siempre me ha gustado mas q el pollo! y es mas grande!!
@rochibelu
noooo que buena pinta tiene ese pollito , le queda bien el estragon al pollo? porque dicen que si y nunca probe no se como sabra, te dejo puntos y recomendacion
@rochibelu
buenisimo, gracias, voy a probar a ver que onda (:
@Bruno_50
Para que entreeeeeeeeeeeeeee son las 3:30 AM y tengo ganas de comerme 8 pollos asi Dios!!!