Pollo Al Champignon...
Pollo Al Champignon...
Esta receta es sumamente sencilla y deliciosa, saca de apuros en situaciones en que "uno no sabe que va a hacer" uno de mis caballitos de batalla...
Ingredientes
Para 4 Personas

New York
500 gr. o 4 u. Pechuga de Pollo
250 gr. Champignones Frescos(Mushroom)
250 gr. Portabello, Shiitake, Porcini, etc...
2 u. Shallot(Chalote) o 1 cebolla pequeña
4 cuch. Mantequilla
1 sobre Crema de Champignones(sopa-crema)
2 tazas Leche Fresca
1 u. Limón(el Jugo)
1 /2 taza Vino Blanco
2 cuch. Cognac
2 cuch. Perejil Fresco Picado
Plato Fuerte
Preparación
Preparar la Sopa Crema de Hongos o Champignones como indica el sobre pero en lugar de utilizar 4 tazas de Agua, sustituir por 2 tazas de Leche y llevar al fuego, remover constantemente hasta que caliente y vaya espesando ligeramente
pollo al champignon
mientras se hace la Salsa, colocar una Sárten al fuego, agregar la mitad de la Mantequilla y los Shallots(o la Cebolla) picados
chicken with mushroom sauce
saltear y añadir la mezcla de Champignones, Portabello, etc...cortados a gusto(gajos, juliana), agregar el jugo de Limón para conservar el color
Pollo Al Champignon...
desglasar con el Cognac
New York
agregar el Vino Blanco
Plato Fuerte
incorporar la Sopa Crema de Hongos o Champignones a la Sárten y dejar reducir por unos 10 minutos a fuego mínimo
pollo al champignon
mientras se reduce la Salsa, cortar las Pechugas en Escalopes delgados, condimentar con Sal Y Pimienta
chicken with mushroom sauce
Colocar en la Sárten la Mantequilla restante y cocinar los Escalopes de Pollo
Pollo Al Champignon...
incorporar los Escalopes de Pollo cocinados a la Salsa, dejar cocinar por 5 minutos más y apagar el fuego, servir en una fuente para Buffet, espolvorear con Perejil Picado
New York
o servir en plato individual con el acompañamiento que más le guste, yo lo serví con Papas Persillé(Mantequilla y Perejil picado) y Arroz...Enjoy
Plato Fuerte
Bonus Track
Esta misma preparación támbien se utiliza para hacer Lomo Al Champignon, con el mismo Vino Blanco pero que se puede sustituir por un buen Vino Tinto, en este caso va a cambiar ligeramente el color de la Salsa y el sabor humm!!! mejor los dejo con la duda que les parece...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2011/01/pollo-al-champignon.html