Pollo Al Champignon...

Pollo Al Champignon...
Pollo Al Champignon...
Esta receta es sumamente sencilla y deliciosa, saca de apuros en situaciones en que "uno no sabe que va a hacer" uno de mis caballitos de batalla...
Ingredientes
Para 4 Personas

New York
500 gr. o 4 u. Pechuga de Pollo
250 gr. Champignones Frescos(Mushroom)
250 gr. Portabello, Shiitake, Porcini, etc...
2 u. Shallot(Chalote) o 1 cebolla pequeña
4 cuch. Mantequilla
1 sobre Crema de Champignones(sopa-crema)
2 tazas Leche Fresca
1 u. Limón(el Jugo)
1 /2 taza Vino Blanco
2 cuch. Cognac
2 cuch. Perejil Fresco Picado
Plato Fuerte
Preparación
Preparar la Sopa Crema de Hongos o Champignones como indica el sobre pero en lugar de utilizar 4 tazas de Agua, sustituir por 2 tazas de Leche y llevar al fuego, remover constantemente hasta que caliente y vaya espesando ligeramente
pollo al champignon
mientras se hace la Salsa, colocar una Sárten al fuego, agregar la mitad de la Mantequilla y los Shallots(o la Cebolla) picados
chicken with mushroom sauce
saltear y añadir la mezcla de Champignones, Portabello, etc...cortados a gusto(gajos, juliana), agregar el jugo de Limón para conservar el color
Pollo Al Champignon...
desglasar con el Cognac
New York
agregar el Vino Blanco
Plato Fuerte
incorporar la Sopa Crema de Hongos o Champignones a la Sárten y dejar reducir por unos 10 minutos a fuego mínimo
pollo al champignon
mientras se reduce la Salsa, cortar las Pechugas en Escalopes delgados, condimentar con Sal Y Pimienta
chicken with mushroom sauce
Colocar en la Sárten la Mantequilla restante y cocinar los Escalopes de Pollo
Pollo Al Champignon...
incorporar los Escalopes de Pollo cocinados a la Salsa, dejar cocinar por 5 minutos más y apagar el fuego, servir en una fuente para Buffet, espolvorear con Perejil Picado
New York
o servir en plato individual con el acompañamiento que más le guste, yo lo serví con Papas Persillé(Mantequilla y Perejil picado) y Arroz...Enjoy
Plato Fuerte
Bonus Track
Esta misma preparación támbien se utiliza para hacer Lomo Al Champignon, con el mismo Vino Blanco pero que se puede sustituir por un buen Vino Tinto, en este caso va a cambiar ligeramente el color de la Salsa y el sabor humm!!! mejor los dejo con la duda que les parece...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2011/01/pollo-al-champignon.html

19 comentarios - Pollo Al Champignon...

@kuruzka
Ale!!
sabes que hora es ahora en Argentina que posteas eso!!??


@RaidenIV
Qué hambre que me agarró boldo
@Manukk14
kuruzka dijo:Ale!!
sabes que hora es ahora en Argentina que posteas eso!!??



@Manukk14
kuruzka dijo:Ale!!
sabes que hora es ahora en Argentina que posteas eso!!??



moderando a las 4.35
@kuruzka
Ale vos trabajaste en Sheraton no? en cual y en que años?
@kuruzka
Arturor2d2 dijo:
kuruzka dijo:Ale vos trabajaste en Sheraton no? en cual y en que años?

en el Sheraton que esta en Retiro durante el año 96 y tambien la pre-apertura del Sheraton en Mar del Plata


En el Sheraton de Retiro trabajaste con Dario Gualtierri y/o Marcelo Bisignani??
@Manukk14
Che, la receta era posta?
@Manukk14
Ni me den bola nomas a dormir!
@blanconegro
qué ricoo!!! recomendado y debo puntos
@lenhinger2010
Que buena idea! Todas las recetas de salsa de champiniones que conocia llevan crema de leche. Me encantó tu propuesta! No tengo puntos...
@peluchin0008
lei pollo a la champion (league obviamente )
@SAMO50
muy bueno!! no sabia lo de agregar limon para conservar el color de los hongos
@leugim32
Que buenas recetas tienes ! yo recien voy a estudiar en la cordon bleu +10, aunque prefiero el pollo en salsa de Champignones