Tarta de Coco




Ingredientes para la masa:
*200 de harina
*100 de azucar
*1 huevo
*100 de manteca
*( si se necesita un chorrito de leche)

Relleno:
*1 pote de dulce de leche repostero

Cobertura :
*150/200 de coco
*1 taza de azúcar
*1 huevo

Preparacion:

Haces la masa mezclando todos los ingredientes, la estiras en una fuente y le pones arriba el dulce de leche, luego le agregas la cobertura (antes mezclaz todo el huevo con el coco y el azúcar) y se lo pones arriba del dulce. Por último la pones al horno mas o menos 15 o 20 minutos según tu horno, fijate que la masa este cocida y la parte de arriba dorada.

Tarta de duraznos




Ingredientes

Para la masa:
- 125g de harina.
- Una pizca de sal.
- 3 cdas de azúcar.
- 50g de manteca blanda.
- 50g de nueces ralladas.
- 1 huevo.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.

Para el relleno:
- 2 huevos.
- 80g de azúcar.
- 1 yogurt de durazno.
- 150g de ricota.
- 300g de duraznos cortados bien finos.
- 1 cda de maicena.
- 2 cdas de azúcar.

Preparación

Preparar una masa con los ingredientes indicados.
Estirarla y forrar una tartera nº24.
Para el relleno, batir las yemas con el azucar y añadir el yogurt de durazno, la ricota, los duraznos cortados, la maicena.
Mezclar muy bien. Batir aparte las claras a nieve, añadir el azucar y batir un momento mas.
Añadir a la preparacion anterior y mezclar con cuidado.
Cubrir la masa con el relleno y decorar con tajaditas de durazno.
Cocinar en horno moderado unos 30 minutos.

Tarta de fruta




Ingredientes
- Pasta de corteza de azúcar.
- 1 y 3/4 taza natilla.
- 1 y 1/4 taza frutas frescas o congeladas,
escurridas.
- 2/3 taza glacé de albaricoque.

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC.
Poner cortezas en molde de tarta.
Hornearlas por 15 minutos. Sacarlas del horno. Dejarlas enfriar completamente.
Adornar las tartas con la natilla.
Decorarlas con frutas. Cubrirlas con glacé de albaricoque.

Variación:
Poner una cucharadita de jalea en el fondo de cada corteza horneada. Adornar con natilla.

Tarta de manzana




Ingredientes
- 1 corteza de pastel de 23cm.
- 3/4 taza natilla.
- 2 manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
- 1/2 taza glace de albaricoque.

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC.
Poner una corteza de pastel en un molde.
Ponerlo aparte. Poner la natilla en la corteza.
Colocar circulos concentricos de manzana sobre la natilla.
Hornear por 30 minutos.
Dejar enfriar la tarta por 10 minutos.
Cubrirla con el glacé de albaricoque.

Variaciones:
Saborizar la natilla con licor de almendra. Adornar la tarta con rodajas de almendra tostada.

Tarta de naranja




Ingredientes
- 80g de manteca.
- 100g de azúcar.
- 4 yemas.
- 160g de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura y jugo de 1 naranja.
- 4 claras batidas a nieve.

Preparación

Batir la manteca con el azucar. Añadir las yemas y seguir batiendo.
Agregar la harina, mezclada con el polvo para hornear, la sal, la ralladura y el jugo de naranja.
Incorporar las claras con cuidado.
Poner en un molde muy bien enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en horno moderado y, una vez fria, desmoldar.
Enfriar en la heladera.

Tarta de nueces




Ingredientes
- 1 pasta de corteza de azúcar.
- 3 cdas mantequilla.
- 1/3 taza harina de todo uso.
- 1 taza miel de maple.
- 1 taza agua caliente.
- 1/2 cdita extracto de vainilla.
- Nueces.
- 1 taza crema batida.
- 1/4 taza cacao.

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC. Poner cortezas en moldes de tarta.
Hornearlas por 15 minutos. En una cacerola, derretir la mantequilla.
Agregar la harina. Mezclar hasta que la mantequilla se absorva.
Agregar la miel y el agua caliente. Revolviendo, llevar a ebullición.
Bajar el fuego. Cocer a fuego lento por 7 minutos o hasta que la mezcla se espese y se vuelva transparente.
Revolver ocacionalmente. Quitar la mezcla del fuego.
Dejarla enfriar completamente. Mezclarle el extracto de vainilla.
Ponerla en los moldes. Adornar cada tarta con nueces, 2 cdas de crema batida y cacao. Servir.

Variaciones:A la miel de maple, agregarle 1/2 taza de grosellas.


Tarta de pera con glacé de chocolate




Ingredientes
- 4 tazas agua.
- 1 y 1/2 taza azúcar.
- 10 peras frescas, peladas, sin corazón, en
mitades a lo largo.
- 1/2 taza jalea.
- 1 corteza pastel de 23cm horneada.
- 280g chocolate oscuro semidulce.
- 2 cdas mantequilla.
- 1/2 taza crema espesa.

Preparación

En una cacerola a fuego alto, llevar a ebullición el agua y el azúcar.
Agregar las peras. A fuego bajo, cocinar por 20 minutos.
Quitar del fuego. Tapar.
Dejar reposar por 1 hora.
Ponerle jalea a la corteza.
Colocar circulos concentricos de peras sobre la jalea.
En una cacerola doble, derretir el chocolate.
Incorporar la mantequilla y la crema.
Calentar un poco. Rociar las peras con la mezcla.
Servirlas tibias.

Tartas bárbaras




Ingredientes- 1 pasta de corteza de azúcar.
- 1 caja pequeña de gelatina en polvo de
frambuesa.
- 1 taza agua hirviendo.
- 1 taza de leche.
- 1/4 crema acida.
- 8 cerezas marrasquinas.

Preparación

Precalentar el horno a 205ºC. Pasarle el rodillo y recortar la masa.
Ponerla en 8 moldes de tarta. Hornear por unos 15 minutos.
En un tazón, disolver la gelatina en polvo en agua hirviendo.
Dejar enfriar hasta que se entibie. Mezclar la leche.
Dejar reposar hasta que la mezcla este medio cuajada. Ponerla en moldes.
Refrigerar hasta que la gelatina este bastante firme.
Adornar cada tarta con crema acida. Decorarla con una cereza.

Tarta de frutas del jardín



Ingredientes
- 1 corteza de pastel de 23cm horneada.
- 1/2 taza jalea frambuesa.
- 1 y 1/2 taza natilla.
- 2 tazas frutas frescas.
- 2 taza crema chantilly.
- 1/2 taza almendras en rodajas.

Preparación

En la corteza fría, poner capas sucesivas de jalea de frambuesas, natilla y fruta.
Usando una bolsa de pastelería con boquilla acanalada adornar con la crema chantilly.
Espolvorear la tarta con las rodajas de almendras.
Refrigerarla por unos 20 minutos.
Servir.

Variaciones:
- Usar una corteza de bizcocho comercial.
- Reemplazar la jalea de frambuesa con otras variaciones de jalea (manzana, fresa, arándano, etc).
- Espolvorear el pastel con coco rallado, semillas de amapola, cacahuates picados, trocitos o rodajas finas de chocolate, etc.


Alfajores de maicena




Ingredientes
- 200g de manteca.
- 150g de azúcar (3/4 taza).
- 3 yemas.
- 1 cucharada de coñac.
- 200g de harina (2 tazas).
- 300g de maicena (3 tazas).
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de limón.

Para el relleno:
- Dulce de leche.
- Coco seco rallado.

Preparación

Mezclar la maicena, harina, bicarbonato y polvo de hornear.
Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una por una, el coñac y poco a poco la maicena y harina.
Agregar la esencia y ralladura de limón, mezclar todo bien.
Formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena.
Cortar medallones, colocarlos sobre una fuente. Cocinarlos en horno moderado.
Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.
Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado.

Arroz con leche



Ingredientes
- Arroz, 4 medidas de leche por cada medida de
arroz.
- Leche.
- Azúcar, a gusto.
- Vainilla, a gusto.
- Cáscara de limón.

Preparación

Se tomará el recipiente de acuerdo a la cantidad de arroz y de leche.
Se añade el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón.
Se colocará el recipiente sobre fuego intermedio hasta que salga a vapor, se baja la llama a punto pelusa durante 10 minutos.
Luego se apaga el fuego y se deja sin destapar 25 minutos mas.

Bizcocho congelado de chocolate




Ingredientes
- 1 bizcocho de cacao.
- 1 y 1/4 de mousse de chocolate.
- 1 y 1/4 de crema chantilly.
- .Rodajas finas y rizos de chocolate

Preparación

Corta el bizcocho en dos capas.
Poner la primer capa en el fondo de un molde de resorte de 23cm. Ponerla aparte.
En un tazón, mezclar 1 1/4 taza de mousse de chocolate.
Ponerla sobre la primer capa. Cubrir con la segunda capa de bizcocho.
Sellar el molde de pastel con papel plástico.
Ponerlo a congelar por lo menos 2 horas. Sacarlo del congelador. Soltar el sostén del molde.
Sacar el bizcocho del molde. Cubrir la parte de arriba y los lados con 1 y 1/4 de crema chantilly.
Poner a congelar por mas o menos 1 hora mas. Antes de servir el bizcocho, decorarlo rodajas finas y rizos de chocolate.

Bombas de Crema



Ingredientes
- 1 taza de agua.
- 70g de manteca.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 taza de harina (20g).
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de polvo royal.

Preparación

Se pone en una cacerola el agua y la manteca.
Cuando comienza a hervir se le agrega la harina tamizada y la sal, revolviendo bien fuerte.
Se cocina sobre el fuego unos minutos y luego se retira y se deja enfriar, agregando los huevos uno a uno y batiendo mucho antes de echar c/huevo.
Se agrega el polvo royal y se une bien. Se deja enfriar 20m.
Se hecha por cucharadas o por medio de una manga con boquilla lisa sobre una chapa enmantecada. Se cuecen durante 10m.

Un horno bastante caliente reduciendo luego un poco la temperatura, dejándolas cocinar 25 o 30m mas, hasta que queden hinchadas, doradas y bien cocinadas.
Se hace hace una abertura en el costado de cada bomba para introducir el relleno.
Se rellena con crema pastelera o chantilly y se espolvorean con azúcar impalpable.

Budín de manzanas




Ingredientes
- 3/4 kg de manzanas.
- 3/4 taza de harina.
- 3/4 taza de azúcar.
- 3/4 taza leche.
- 5 huevos.
- 1 cda escencia de vainilla.

Preparación

Pelar y quitarle las semillas a las mazanas.
Cortarlas en tajadas muy finitas.
Acaramelar la budinera con la taza de azúcar.
Colocar trozos de manzana en la budinea hasta que esté cubierto el fondo, espolvorear con un poco de harina y luego con un poco de azúcar.
Colocar nuevamente manzanas, y sobre estas espolvorear harina y azúcar y así sucecivamente hasta terminar con los ingredientes, la última capa será de azúcar y manzanas sola.

Aparte batir los 5 huevos, añadir la taza de leche y la escencia de vainilla.
Verter esta mezcla en la budinera sobre las manzanas.
Colocar la tapa correspondiente (chica).
Tomar el recipiente de 3 litros y ponerle agua hasta un cm. Introducir la budinera y llevarla a fuego de llama mediana.
Cuando salga vapor bajar la llama a punto pelusa y dejar así por espacio de 2 horas.
Pasado este tiempo introducir un cuchillo y verla si está lista.
Si el cuchillo sale seco está lista y si sale húmedo es necesario volver a tapar la budinera y dejar unos minutos mas.
Desmoldar en caliente.

Copa de frutillas




Ingredientes
- 250g de frutillas.
- 1/2 litro de leche.
- 4 cdas de azúcar.
- 4 cdas de avena.
- 30g de manteca.
- 3 cdas de azúcar.
- 4 cdas colmadas de avena.

Preparación

Licuar las frutillas con la leche y el azucar.
Añadir la avena y mezclar con cuidado.
En una cacerolita, poner la manteca y la otra parte de azucar y de avena.
Revolver continuamente hasta que quede acaramelado.
Colocar la primera preparacion en copas y espolvorear con el gratinado de avena.

Crema de chocolate



Ingredientes
- 1/2 litro de leche.
- 100g de chocolate.
- 2 huevos.
- 4 cdas de azúcar.
- 1 cda colmada de maicena.

Preparación

Poner a hervir la leche con el chocolate.
Revolver de vez en cuando.
Batir aparte los huevos, el azucar y la maicena.
Cuando la leche suelte el hervor, retirar del fuego y agregar la otra mezcla, mientras se bate rapidamente.
Poner nuevamente sobre el fuego y revolver constantemente hasta que suelte el hervor.
Servir fria.

Cuadrados crujientes de nueces




Ingredientes
- 250g mantequilla de cacahuate.
- 112g azúcar morena.
- 250ml jarabe de maíz.
- 160g de nueces.
- 320g arroz inflado comercial.
- 500ml hojuelas de maíz comerciales.
- 100g trocitos de chocolate.
- 100g trocitos de caramelo.

Preparación

Enmantequillar una lata de hornear.
En una cacerola grande, llevar a ebullicion la mantequilla de cacahuate, el azucar morena y el jarabe de maiz.
Hervir por 2 minutos. Fuera del calor, mezclar las nueces y el cereal.
Poner la mezcla en la lata de hornear. Ponerla aparte.
En una cacerola doble, derretir los trocitos de chocolate y de caramelo.
Esparcir esta pasta uniformemente sobre la primera mezcla.
Refrigerar por 20 minutos antes de cortar los cuadrados.

Variaciones:
Usar mantequilla de cacahuate con trocitos, avellanas, almendras, pistachos, etc.

Fruta con chocolate doble




Ingredientes
- 14 pedazos de fruta fresca.
- 165g chocolate oscuro semidulce.
- 45g chocolate blanco.
- 180 ml crema liviava con sabor de Gran Marnier.
- Menta fresca (opcional).

Preparación

Forrar el interior de una lata de hornear con papel encerado. Ponerla aparte.
Lavar la fruta con agua fria. Secarla a golpecitos. Ponerla aparte.
En una cacerola doble, derretir el chocolate oscuro.
Sumergir la fruta 2/3 en el chocolate. Colocarla en la lata de hornear. Ponerla aparte.
En una cacerola doble, derretir el chocolate blanco.
Sumergir la fruta sosteniendola en la punta de un tenedor.

Bañar la fruta con chocolate, en un movimiento en zigzag.
Refrigerar por unos 10 minutos o hasta que el chocolate se endurezca.
Servir la fruta en una bandeja con crema liviana al lado.
Decorar con hojas de menta, si se desea.

Manzanas asadas al caramelo



Ingredientes
- Manzanas cantidad necesaria.
- 1 taza de azúcar.
- Vino blánco a gusto, puede no llevarlo.
- Gotas de whisky, coñac o ron (servidas caliente).
- Crema chantilly (servidas frías).

Preparación

Lavar las manzanas, quitarles una tapa en forma de circulo, retirar las semillas y llenar el hueco con vino blanco, dejar macerar 4 o 5 minutos.
En el recipiente adecuado a la cantidad de manzanas, colocar el azúcar, y sobre fuego de llama mediana revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar esté a punto de caramelo, retirar del fuego, colocar las manzanas invertidas, con el hueco hacia abajo y el vino.
Cubrir con las manzanas la superficie del recipiente.

Tapar y llevar sobre fuego de llama pelusa 20 minutos.
Si se utiliza la tapa con orificio, estos deberán estar cerrados.
Estas manzanas pueden servirse frías o calientes.
En caliente se les agrega unos minutos antes de servir unas gotas de whisky, coñac o ron.
Se colocan con el hueco hacia arriba y se rocían con el jugo.
En frío se llevan a la heladera, sobre fuente cn el hueco hacia arriba y rociadas con el jugo.
Antes de servir, se rellena el hueco con crema chantilly.

Panqueques




Ingredientes
- 2 huevos.
- 250g de harina.
- 1/2 litro de leche.
- 50g manteca derretida.
- Sal apenas.

Preparación

Colocar en un bol los 2 huevos y mezclarlos.
Añadir la mitad de la leche y lamitad de la harina.
Mezclar bien incorporar el resto de la leche y harina, la sal y la manteca derretida.
Dejar descansar 15/20 minutos.

Cocción:
Tomar la sartén mayor, invertirla y colocarla sobre fuego de llama mediana baja de manera que la base quede hacia arriba.
Untar la base con un poco de manteca y cubrir con la tapa del recipiente de 3 lt.

Esperar unos minutos hasta que la sartén esté caliente.
Levantar la tapa y probar si está bien caliente echando un poco de la mezcla.
Si estuviera bien caliente se continúa echando la mezcla del centro hacia afuera en forma de círculo hasta lograr el tamaño deseado.
Se tapa y espera 3 minutos hasta que esté dorada la parte de abajo. Se retira.
La superficie de arriba no quedará dorada. Esta superficie es la que cubriremos con el relleno antes de arrollarlo.
Para continuar la cocción de los demas panqueques bastará con untar la superficie con manteca, verter la mezcla en forma de círculo, tapar y cocinar 2 o 3 minutos y así hasta terminar con la mezcla preparada.

Peras al vino tinto




Ingredientes
- 6 peras peladas.
- Vino tinto.
- 4 cdas de azúcar.
- 2 clavos de olor.
- 1 rama de canela.
- 1/2 taza de agua.

Preparación

En una cacerola cubrir las peras con vino y agregar el azucar, los clavos de olor, la rama de canela y el agua.
Hervir hasta que esten blandas.
Dejarlas enfriar en el mismo vino.
Servir una pera por comensal.
Se puede acompañar con crema chantilly.

Postre de ensueño




Ingredientes- 175g de manteca.
- 150g de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 3 yemas.
- 150g de harina.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 y 1/2 tacita de leche.
- Almendras enteras a gusto.
- Merengue.

Preparación

Batir la manteca con el azucar y la sal hasta que la mezcla quede bien cremosa.
Añadir las yemas y seguir batiendo unos minutos.
Mezclar la harina con el polvo para hornear, la ralladura del limon y la leche.
Unir cuidadosamente con el batido anterior hasta formar una masa.
Colocar en una tartera nº26, bien enmantecada.
Preparar un merengue y cubrir la masa.
Cocinar en horno moderado por 30 minutos.
Cubrir con almendras enteras.

Donas de chocolate con coco



Ingredientes
- 1 sobre de levadura activa seca.
- 1 taza agua tibia.
- 1 cdita sal.
- 1/4 taza azúcar.
- 1 huevo.
- 1/2 cdita extracto de limón.
- 5 tazas harina.
- 1/4 taza mantequilla o manteca vegetal.
- Aceite.
- 2 tazas chocolate semidulce, derretido.
- 1/4 taza coco rallado.

Preparación

En un tazon, diluir la levadura en la mitad del agua. Ponerla aparte.
En un segundo tazon, disolver la sal y el azucar en el resto del agua.
Incorporar el huevo y el extracto de limon. Mezclar la harina y la mantequilla.
Agregar la levadura diluida. Amasar la mezcla por unos 8 minutos.
Dejarla que suba por 30 minutos.
Golpear la masa con el puño para sacarle el aire y detener la fermentacion.
Dejarla que suba 10 minutos mas. Con un cortador de galletas , cortar ruedas de 7.5cm.

Pasar las donas a una lata para hornear galletas ligeramente enharinada.
Ponerlas en un lugar caliente y cerrado por 30 minutos. Calentar el aceite a 205ºC. Freir las donas.
Dejarlas enfriar. Sumergir un lado en el chocolate derretido. Espolvorearlas con coco rallado.

Variacion:Con un lapiz, hacer un agujero en un lado de las donas.
Usando una bolsa de pasteleria con boquilla pequeña, rellenar las donas con salsa de manzana o jalea.
Espolvorearlas con azucar glass o canela.