Celiacos
Recetas para Celiacos Novatos pan lactal y palitos saladosTrucosrecetas

La celiaquia es una enfermedad en la cual la membrana del intestino delgado se ha dañado por causa del consumo de alimentos que contienen cereales en su composición, como ser el trigo, la avena, la cebada y el centeno. (de ahí que se dice que los alimentos deben ser sin tacc). Estos alimentos son inofensivos para la mayoría, pero son dañinos para los celiacos provocando graves daños a nivel nutricional e intestinal.
Las comidas sin tacc suelen ser muy diferentes que las que habitualmente consumimos puesto que carecen de una glucoproteína esencial que es el gluten.

Con algunos secretos y mucha practica se puede llegar a hacer preparaciones muy parecidas a las con tacc e inclusive mas sabrosas!!

En esta oportunidad les voy a dejar una recetas que utilizo mucho que es el pan lactal.


PAN LACTAL

celiacos

Ingredientes:
100g de manteca
50g de levadura (puede llevar un poco mas si es en invierno)
500g de premezcla(se puede comprar como premezcla para panadería o hacerla mezclando 400g de harina de arroz, 300g de fécula de mandioca, 300g de almidón de maíz y 60g de leche en polvo)
60g de leche en polvo
300cc de agua tibia
30g de azúcar
5g de sal
1cdita de goma xántica

Preparación:
1-colocar en una licuadora el agua tibia con la manteca (mantequilla) y la levadura.
2-comenzar a licuar y agregar, a cucharadas, la premezcla, la leche en polvo, la goma xántica el azúcar y, por último, la sal.
3-cuando la preparación este homogénea pero blancuzca, colocar en un molde de budín inglés bien enmantecado.
4-cubrir el molde con un papel aluminio y llevar a horno a temperatura moderada durante 30 a 40 min.
5-introducir un cuchillo y si al retirarlo se encuentra seco, es porque el pan ya esta cocido.
6-dejar enfriar destapado y desmoldar.



PALITOS SALADOS

información

Ingredientes:
240g de premezcla
2 huevos
50cc de leche
15cc de aceite
sal c/n

Preparación:
1-Colocar la premezcla en forma de corona
2-en el centro incorporar los huevos, el aceite, la leche y la sal.
3-amasar hasta conseguir una masa lisa, si es necesario, agregar un poco mas de leche.
4-Separar en porciones y cortar en pequeños bastoncitos.
5-Cocinar en una sarten con abundante aceite.
6-Retirar las frituras y espolvorear con sal.

Recetas para Celiacos Novatos pan lactal y palitos salados

AGRADECIMIENTO

3/3/2011

Queridos amigos!

Los que integramos la Asociación Celíaca Argentina queremos expresarles nuestro profundo agradecimiento por las más de 1000 notas y 2700 mails que han llegado a la CONAL (Comisión Nacional de Alimentos) en adhesión al LOGO ARGENTINO para la rotulación de los alimentos Sin TACC, tema a definir en la Reglamentación de la Ley N° 26.588.

Nos emociona saber que muchos celíacos argentinos y de otros países, sus familiares y amigos, organismos estatales y privados, sociedades científicas, centros de salud de diferentes puntos del país, profesionales de la salud y empresas, se han solidarizado con la convocatoria.

Esperamos que nuestro pedido sea tenido en cuenta y que las autoridades nacionales comprendan que la propuesta presentada, nos beneficiará a todos.


Valoramos la predisposición de cada uno de ustedes y nos alegra saber que no estamos solos en esta causa y seguiremos trabajando juntos para que finalmente esta ansiada Ley Nacional se reglamente.


Comisión Directiva
Asociación Celíaca Argentina





Para mas información sobre la celiaquia les dejo la dirección de la asociación celiaca argentina Trucos www.celiaco.org.ar