Jugo de concha de parchita (Gastronomía del Edo. Vargas)

Jugo de Concha

Ingredientes:
• 1 kilo de parchitas
• ¾ kilo de azúcar.

Preparación:
1. Se pican las frutas por la mitad y se les extrae la pulpa, la cual se coloca en un envase.
2. Las conchas de las parchitas se congelan por cuatro días.
3. Pasado este tiempo, se colocan en una olla con agua caliente para que se desprenda la piel de las conchas.
4. Aparte se hierven cinco tazas de agua con azúcar, y se sancochan las cáscaras hasta que están bien blandas.
5. Al ablandarse se procede a licuar las conchas con una taza de jugo de parchita elaborado con la pulpa que se había guardado en el momento de picar las frutas.
6. El jugo se sirve en vasos con bastante hielo picado.

Rico

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