Empanadas de berenjenas
Empanadas de berenjenas


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INGREDIENTES
comidas




12 tapas para empanadas

2 tomates pelados sin semillas y picados

350g de queso mozarella rallado

2 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

12 aceitunas negras sin carozo picadas grueso50cc(2 cucharas) de aceite

1cuchara de perejil picado






sol






PREPARACION
empanadas




En una sartén con dos cucharas de aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo

Condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que e haga una salsa espesa


Apagar el fuego y agregar la cuchara de perejil picado.

En un recipiente mezclar la preparación con la mozzarella y las aceitunas

Rellenar los discos con una cucharada de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas haciéndoles el repulgo

Llevar al horno caliente sobre una placa enmantecada hasta que estén doradas, pintarlas con un poco de huevo batido y agua.






berenjena




ñam


Sabes que te quiero .....




Empanadas de berenjenas


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