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Mahshi waraq ínab - Tabaquitos (Oriente Medio)

Mahshi waraq ínab - Tabaquitos (Oriente Medio)


Ingredientes
1/2 kilo hojas de parra
1/2 manojo de hierbabuena picada
un manojo de perejil picado
2 cebollas medianas picadas
1/2 vaso de arroz largo bien lavado
3 tomates medianos picados
3/4 de un vaso de zumo de limon
1/2 cucharada sopera de sal
una pizca de especies arabes molida
una pizca de canela molida
una pizca de pimienta blanca molida
un vaso de aceite de oliva
2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas
3 vasos de agua

Preparacion

*relleno:
mezclar el arroz con la hierbabuena, los tomates, el perejil y la cebolla. echar encima las especies, la mitad del zumo de limon, la mitad del aceite y la sal

*preparar las hojas:
quitar todas las "venas" sobrantes de debajo de las hojas y despues limpiarlas muy bien.
dejar hervir en una olla una cantidad de agua, despues poner las hojas alli en pequeñas cantidades un ratito y quitarlo enseguida para que no se "desgasten" y ponerlas en agua fria

*como rellenar:
-alargar una hoja encima de un plato limpio, la superficie lisa de la hoja tiene que quedar mirando abajo y la de las "venas" mirando arriba
-colocar sobre la hoja una cucharada de cafe del relleno
-doblar primero los lados y despues doblar la hoja muy apretado con cuidado de no rasgarla. hacer lo mismo con todas las hojas
-poner en una olla lo que queda de aceite despues colocar las rodajas de patata abajo del todo, ordenar las hojas rellenas encima de las patatas y poner un plato pequeño encima de las hojas para que no pierdan su forma a la hora de cocinarse. añadir a la olla el resto del zumo, el agua, el caldo del relleno y lo que queda de sal. poner todo encima de un fuego de temperatura mediana hasta que hierva. cubrir la olla y bajar el fuego.
- dejar cocinar durante una hora o hasta que sentais que esta listo y
añadir el caldo siempre que se necesite.

1 comentario - Mahshi waraq ínab - Tabaquitos (Oriente Medio)

viggonet
Este si lo conozco y es muy rico!! No hay nada como una pitah con hummus, falafel, kibe y ensaladas.
Buenisimos tus aportes de medio oriente!!
Reco:
receta