Osvaldo Gross (Experiencia Elgourmet.com en Nordelta) 01

Hola este es mi primer Post y espero que les guste y sirva.
Se trata de fotos y recetas que Osvaldo Gross hizo en la Experiencia ElGourmet.com en Nordelta.

1- TARTA BRETONA DE CHOCOLATE

1.1- BRETON DE MUSLIX (Masa)

. 3u Yemas
. 140g Azúcar
. 150g Manteca
. 1 pizca de Sal
. 200g Harina 0000
. 15g Polvo de Hornear
. 100g Muslix o Granola ( o cereales en copos)

Batir la manteca (tiene que estar pomada o temperatura ambiente), el azúcar y la sal.
Agregar las yemas y luego la harina y el polvo de hornear tamizados. Por último unir la granola.
Tomar la masa y enfriar. Estirar la masa a 5 mm de espesor. Colocar en un disco de 22 cm de diámetro.
Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos. ( a los 10 minutos con una cuchara hundir el centro, y volver al horno)

1.2- PALET DE FRUTAS (Relleno)

. 200g Crema Patelera (Leche, huevos y azúcar espesada con almidón de maíz)
. 100g Crema Chantilly
. 100g Frutas abrillantadas y cerezas.
. 50g Avellanas tostadas

Picar las frutas abrillantadas de tamaño mediano.
Mezclar ambas cremas (Patelera y Chantilly) con las frutas.
Poner la preparación en un aro de diámetro inferior al de la tarta.
Congelar.

1.3- Cremoso de Chocolate (Cubierta)

. 80cc Leche
. 370g Crema de leche
. 100g Yemas ( 5 unidades aprox.)
. 80g Azúcar
. 50cc Vino oporto
. 150g Chocolate semiamargo
. 150g Chocolate con leche

Realizar una crema inglesa con la crema, leche, azúcar y yemas. ( en un bowl mezclar las yemas con la mitad del azúcar, en una cacerola colocar la leche, crema y la otra mitad de azúcar,una vez caliente volcar sobre las yemas y volver todo al fuego y revolver, y después llevarlo al chocolate).
Picar los dos chocolates.
Volcar la crema inglesa sobre los chocolates y agregar el oporto.
Homogeneizar.
Enfriar unos minutos hasta que tome consistencia el cremoso.
Mantener refrigerada hasta una semana.
Para servir entibiar en microondas.

ARMADO:

Sobre la tarta cocida y fria colocar el palet de frutas.
Colocar el cremoso de chocolate en una manga con boquilla lisa y decorar la superficie. Enfriar por varias horas.

Osvaldo Gross (Experiencia Elgourmet.com en Nordelta) 01
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cocina
Bueno esta es la primer receta, espero que les haya gustado!

Juli.

20 comentarios - Osvaldo Gross (Experiencia Elgourmet.com en Nordelta) 01

@martindvooo -2
PASATE POR MI POST, TU POST ESTA GENIAL
PELICULAS DVD FULL 1 LINK ESTRENOS]
@jagj85 +1

PD:Elimina el comentario que tiene un spam del tamaño del cielo.
@SAMO50 +1
recomendado!
@phillar +1
gross !!! uno de lo mejor chef.
@espada18 +1
gracias por la receta!
@nena_on20100 +1
no sabia q iba a estar en nodelta donde te enteraste?... amo a este señorr el mejor pastelero !!! +10 y reco
@franacou +1
ES MUYYYYYYY GROSO!! jaja me caga de gusto todas las recetas del DON! me parece q me voy a comprar un librito de el jeje
@voltage88 +1
muy bueno, osvaldo es un titan de la pastelería... se zarpa

gracias por compartir
@nena_on20100 +1
Julys122 dijo:
nena_on20100 dijo:no sabia q iba a estar en nodelta donde te enteraste?... amo a este señorr el mejor pastelero !!! +10 y reco

Gracias por todo, y por lo de la experiencia fue el año pasado, me entere por la tele e internet, fue todo casualidad xD si la verdad que no se hizo tanta publicidad al evento, si se llega a hacer otra te avisaré!

dale gracias
@ajvajv +1
Un groso Gross, me gusta mas ahora que esta mas simpatico, antes explicaba las cosas pero con cara de culo
Ah, ojo con la integracion en Taringa, que esto esta lleno de mala onda. Saludos.
@maicy_0440 +1
Julys122... vi tu ultimo post, entre a ver tus demas post por si faltaba agun puntin y eonctre este!! +10 welcome NEW FULL USER!!! besote enorme chiqui, cuidate...!