Hola este es mi primer Post y espero que les guste y sirva.
Se trata de fotos y recetas que Osvaldo Gross hizo en la Experiencia ElGourmet.com en Nordelta.

1- TARTA BRETONA DE CHOCOLATE

1.1- BRETON DE MUSLIX (Masa)

. 3u Yemas
. 140g Azúcar
. 150g Manteca
. 1 pizca de Sal
. 200g Harina 0000
. 15g Polvo de Hornear
. 100g Muslix o Granola ( o cereales en copos)

Batir la manteca (tiene que estar pomada o temperatura ambiente), el azúcar y la sal.
Agregar las yemas y luego la harina y el polvo de hornear tamizados. Por último unir la granola.
Tomar la masa y enfriar. Estirar la masa a 5 mm de espesor. Colocar en un disco de 22 cm de diámetro.
Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos. ( a los 10 minutos con una cuchara hundir el centro, y volver al horno)

1.2- PALET DE FRUTAS (Relleno)

. 200g Crema Patelera (Leche, huevos y azúcar espesada con almidón de maíz)
. 100g Crema Chantilly
. 100g Frutas abrillantadas y cerezas.
. 50g Avellanas tostadas

Picar las frutas abrillantadas de tamaño mediano.
Mezclar ambas cremas (Patelera y Chantilly) con las frutas.
Poner la preparación en un aro de diámetro inferior al de la tarta.
Congelar.

1.3- Cremoso de Chocolate (Cubierta)

. 80cc Leche
. 370g Crema de leche
. 100g Yemas ( 5 unidades aprox.)
. 80g Azúcar
. 50cc Vino oporto
. 150g Chocolate semiamargo
. 150g Chocolate con leche

Realizar una crema inglesa con la crema, leche, azúcar y yemas. ( en un bowl mezclar las yemas con la mitad del azúcar, en una cacerola colocar la leche, crema y la otra mitad de azúcar,una vez caliente volcar sobre las yemas y volver todo al fuego y revolver, y después llevarlo al chocolate).
Picar los dos chocolates.
Volcar la crema inglesa sobre los chocolates y agregar el oporto.
Homogeneizar.
Enfriar unos minutos hasta que tome consistencia el cremoso.
Mantener refrigerada hasta una semana.
Para servir entibiar en microondas.

ARMADO:

Sobre la tarta cocida y fria colocar el palet de frutas.
Colocar el cremoso de chocolate en una manga con boquilla lisa y decorar la superficie. Enfriar por varias horas.

Osvaldo Gross (Experiencia Elgourmet.com en Nordelta) 01
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Bueno esta es la primer receta, espero que les haya gustado!

Juli.