Receta de Chinchulines a la Parrilla

Receta de Chinchulines a la Parrilla


Se calcula dos porciones de chinchulines por persona. (Atencion, los chinchulines se contraern en la coccion a la mitad de su tamaño)

Primer punto y el más importante, los chinchulines tienen que estar bien frescos y para ello fijarse que los chinchulines no despidan ningún líquido verdoso porque indicaría que no están frescos.

Los chinchulines tienen en uno de sus bordes grasa en abundancia. Se debe quitar la mitad de la grasa todo a lo largo con un cuchillo bien afilado.
Se deja la grasa restante para que al cocinarlos no queden secos y duros.

Luego se atan las dos puntas para poder lavarlos y se ponen debajo del chorro de la canilla y se deja correr el agua en forma abundante.

Se acomodan en un bol y se rocían con vinagre común o con jugo de limón.
Se dejan 5 a 10 minutos y luego se enjuagan.

Se cortan porciones de aproximadamente 20cm y se enroscan.
Se acomodan en una parrilla con malla para que no se caigan y se puedan dar vuelta con facilidad durante la cocción.

Se cocinan con brasas medianas, si las brasas son muy fuertes se arrebatan y quedan crudos por dentro.
Una vez que la parte de abajo está casi cocida se dan vuelta, se aumenta un poco las brasas y se dejan hasta que esté dorada esa parte. Se dan vuelta nuevamente en forma rápida y se retiran.
Se sirven enseguida.

Se sirven con chimichurri de adobo, ajo, perejil, aceite, vinagre, sal, pimienta.

Fuente: http://lacocinadeinternet.blogspot.com

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10 comentarios - Receta de Chinchulines a la Parrilla

@homer6189 Hace más de 3 años +2
@DamienIgnacio Hace más de 3 años
homer6189 dijo:
@Dyakono Hace más de 3 años
@fatyvuelve Hace más de 2 años
Joya Gracias!
@conradoele Hace más de 2 años
Gracias por el aporte! Hoy voy a hacer chinchulines, espero que salgan buenos.
@yocain Hace más de 2 años
una pregunta, es bosta lo que tienen adentro apenas los compras?
@oscarean Hace más de 10 meses +1
Los chinchulines son la primer parte del intestino delgado de la vaca. Lo que tienen dentro no es bosta todavia, es perfectamente comestible, comelos sin problema. Diferente es si fuese tripa gorda, eso si tenes que lavarlo y sacarlo todo. Saludos
@canovil Hace más de 2 años
jaja noo como va a ser bosta ! y si es bosta. es riquisima
@rorro007 Hace más de 1 año
Capo. Haciendo un asado desde Rosario...
@marulo71 Hace más de 1 año +3
Muy buenos los chinchu! comparto mi versión :

link: https://www.youtube.com/watch?v=TSkDO0EaVC4
@JuancarlosB34 Hace más de 9 meses
"¡¡¿Con quien hablas pa?!!" jajajajaj me mató esa pregunta al final...