La Carne Asada y el Benzopireno

La Carne Asada y el Benzopireno

LA CARNE Y EL BENZOPIRENO

Cada año se gastan miles de millones en publicidad para promover el consumo de carne y sus derivados. Todos hemos visto a esos adolescentes, con caras risueñas, comiendo hot dog y familias felices reunidas alrededor de un asado. En la televisión nunca se relacionan las hamburguesas con la atmósfera horrible y macabra de los mataderos, sino con un mundo mágico de jardines cultivados por unos amables payasos. El mensaje que se desea transmitir es que consumir carne es una actividad natural, sana y divertida.

Lo que los mensajes publicitarios no nos dicen es la cantidad de benzopireno (carcinógeno causante de tumores de estómago y leucemias) que se ingiere con cada kilo de carne de vaca preparada a la parrilla, equivalen a fumarse 600 cigarrillos.


FUENTE: www.muestrate.cl/columnas/salud/23760-la-carne-un-alimento-que-mata.html

salud

Se ha encontrado que un poderoso cancerígeno que está presente en el cigarrillo, el benzopireno, está también presenta en la carne asada a la parrilla. Las gotas de grasa que caen sobre las brasas se queman y expelen benzopireno que sube y se adhiere a la carne. Se estima que un kilo de carne produce tanto benzopireno como el humo de 600 cigarrillos.

Un bistec asado puede tener hasta 50 microgramos de esta sustancia y hay que recordar que en experimentos con animales de laboratorio se ha provocado cáncer inyectando solo 2 miligramos de esta sustancia.

Cuando hay una dieta a base de carnes, el contenido graso de la ración alimenticia aumenta.

FUENTE: http://lupitacalifornia.wordpress.com/2011/05/02/alimentacion-para-el-pueblo-de-dios-%E2%80%93dios-siempre-nos-provee-parte-6/


carne
BENZOPIRENO AL ASADOR

Durante la cocción de la parrillada ocurre un fenómeno poco conocido; las gotas de grasa desprendidas de la carne y/o embutidos, en contacto con el carbón y altas temperaturas forman Benzopireno, un hidrocarburo que forma parte del humo del tabaco y que tiene propiedades cancerigenas. Una tira de carne con toda su grasa y bien asada equivale a treinta paquetes de cigarrillos.

Los extractos de nitrógeno encontrados en los músculos de animal son parcialmente responsables del sabor de la carne. Mediante el cocinado y las masticación, las carnes liberan el nitrógeno el cual tiende a estimular el apetito y actúa en el tracto digestivo.

Las personas que trabajan en empresas de producción de carne lo saben y advierten que los animales no deben ser sacrificados cuando están muy nerviosos, tienen mucho calor o estén fatigados. Su muerte dicen, debe llegar cuando estén tranquilos y descansados. Sin embargo la excitación que tiene el animal al ser sacrificado hace que sus propias segregaciones lo envenenen afectando el gusto y la calidad de su carne.

FUENTE: www.omco.org/macroredperu/cv_articulo_coccion.htm



¿Sabe usted qué se esconde detrás de una rica carne asada?

Estamos acostumbrados a disfrutar de una suculenta carne asada como una buena excusa en cualquier ocasión, ya sea para un cumpleaños, un bautizo, un buen partido de fútbol, una despedida y hasta para un fin de semana familiar.

Detrás de una parrillada se esconden las nitrosaminas y los benzopirenos.

Las nitrosaminas son sustancias que se originan de los nitratos y nitritos, componentes que se agregan a algunos alimentos para darles un agradable color cárnico y para conservarlos frescos, es decir dan a los alimentos una mejor apariencia y los hacen duraderos. Por eso es común encontrarlos en los embutidos como las salchichas, tocino, chorizo, jamón, jamón de pavo, salami, etcétera.

Los benzopirenos en cambio son hidrocarburos aromáticos policíclicos que se producen en el proceso de ahumado de las carnes y los quesos.

Cuando la carne tiene mucha grasa y es asada al carbón, por efecto del calor la grasa gotea y cae sobre las brasas, donde se quema y produce humo que a su vez impregna la carne formando los benzopirenos.

A las nitrosaminas y los benzopirenos se les ha relacionado con el aumento de algunos tipos de cáncer del aparato digestivo, especialmente en el cáncer de estómago, páncreas, colón y recto. También existen estudios que señalan a las nitrosaminas como cancerígenos en relación con tumores pulmonares, de hígado, riñones, páncreas, estómago, esófago, cerebro y de vejiga.

El aumento de estos tipos de cáncer en nuestro estado ha sido importante en los últimos años y está en relación directa con el alto consumo de carnes y la baja ingesta de frutas, verduras y cereales.

En las parrilladas es común que se agreguen a la carne asada: salchichas, queso flameado con chorizo, papas con tocino y tortillas empacadas, alimentos que contienen, como ya dijimos, benzopirenos y nitrosaminas, sin contar con las bebidas no alcohólicas y alcohólicas y su contenido de sustancias químicas.

CAMBIOS EN LAS PERSONAS QUE COMEN CARNE

Para la prevención del cáncer, podemos cambiar nuestros hábitos alimenticios y divertirnos con estos cambios, haciendo acopio de nuestro ingenio para ir descubriendo formas de alimentación más sana.

Qué les parece si en las carnes asadas consumimos carne magra, es decir con poca grasa y colocamos una charola entre la carne y las brazas para evitar que gotee la grasa y produzca humo nocivo. Luego alternamos la carne de res con pollo sin la piel y pescado.

También hay que eliminar las salchichas y otros embutidos. Luego servimos las papas asadas con poca mantequilla y sin tocino y preparamos una suculenta ensalada multicolor, elaborada con diferentes tipos de lechugas y verduras, con aderezo a base de aceite de olivo y condimentos del gusto familiar.

Consumimos tortillas de maíz sin conservadores y asamos junto a la carne algunos elotes, chayotes, calabacitas, brócoli, zanahorias, champiñones y otras verduras, para reducir la ingesta de carne. A los frijoles a la charra podemos darles un sabor distinto evitando los cueritos de puerco, la grasa y las salchichas, para enriquecerlos con pico de gallo y cilantro. Luego disminuimos el uso de bebidas alcohólicas o las sustituimos por aguas de frutas naturales.

En nuestra cotidianeidad podemos incorporar un régimen rico en alimentos crudos, para aumentar el consumo de las vitaminas y minerales, sobretodo de vitamina C, ya que a esta vitamina se le han encontrado propiedades anticancerígenas.

Los alimentos crudos -frutas, verduras, semillas y cereales- mantienen nuestros intestinos funcionando bien y sin estreñimiento, ya que nos proporcionan abundantes cantidades de fibra.

También conviene eliminar o disminuir el uso de la sal refinada (cloruro de sodio), pues se ha encontrado en proporciones elevadas dentro de las células cancerosas.

El que nos demos cuenta de lo que se esconde detrás de una sabrosa carne asada no significa que dejemos de pasarla bien y disfrutar las ocasiones festivas con nuestra familia y amigos. Tenemos muchas opciones para acompañar con una dieta sana las celebraciones y festejos.

¿No cree usted?

FUENTE: www.leticiaruvalcaba.com/unidadmedica/articulos-para-la-salud/%C2%BFsabe-usted-que-se-esconde-detras-de-una-rica-carne-asada

Comentarios Destacados

@Nibblux +22
cigarrillo

Voy a seguir comiendo asado

58 comentarios - La Carne Asada y el Benzopireno

@Nibblux +22
cigarrillo

Voy a seguir comiendo asado
@yakuzero
exelente, recomendado
@0sdamico0 -2
Aunque sea verdad me chupa un huevo, hay que disfrutar...
@Shinigan -2
Voy a seguir comiéndolo, y fumando.
@alexrex -9
Nibblux dijo:Animales

Voy a seguir comiendo asado


jipis de mierda
@00_1 +6
Voy a seguir fumando asado.
@yobarto25 -2
Nibblux dijo:benzopireno

Voy a seguir comiendo asado


De una chabon, vos come verduritas nomás!! Total al fin y al cabo todos terminamos igual..
@blackfinwe +2
y la fuente? la fuente de en serio digo, no un blog
@bu10c
Shinigan dijo:Voy a seguir comiéndolo, y fumando.


Yo también, muertos vamos a terminar todos.
@Bultian -2
por naturaleza el hombre es omnívoro no jodamos con huevadas. O sino anda y decile a un leon que coma lechuguita y no una cebrita jugoza. Somos animales al mismo nivel que el resto con la diferencia que razonamos.
@AoiKaze +1
no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa, no vives de ensaladaaaaaaaaaaa.-
@NeroAzurro +10
- Seguramente tu amigo no ha oido de la cadena alimenticia

salud
carne
@Lucasrossii19 +1
NeroAzurro dijo:- Seguramente tu amigo no ha oido de la cadena alimenticia

asado
benzopireno

Espectacular ese capítulo de Los Simpsons Matt Groening es vegetariano y, tienes que entender el sarcasmo en su humor. Un hombre muy inteligente.
@Crosslance
Un bistec asado puede tener hasta 50 microgramos de esta sustancia y hay que recordar que en experimentos con animales de laboratorio se ha provocado cáncer inyectando solo 2 miligramos de esta sustancia.

Hay una gran diferencia entre microgramos (una millonesima de gramo) y miligramos (una milesima de gramo), aparte, ni que comieramos asado todos los días.
@AoiKaze -5
TeckilaTeam dijo:
NeroAzurro dijo:- Seguramente tu amigo no ha oido de la cadena alimenticia

La Carne Asada y el Benzopireno
salud


Seguramente no has oído que Matt Groening es vegetariano y ese capítulo es una sátira y una burla a lo que dicen ustedes justamente... O vos también vas a la universidad bovina?

vos sos un nabo que vive de ensalada como lisa seguro, pancho.-
@nacho0z +4
Bultian dijo:por naturaleza el hombre es omnívoro no jodamos con huevadas. O sino anda y decile a un leon que coma lechuguita y no una cebrita jugoza. Somos animales al mismo nivel que el resto con la diferencia que razonamos.

“La clasificación de las formas, funciones orgánicas, costumbres y dietas demuestran de un manera evidente que el alimento normal para el hombre es vegetal como los antropoides y los simios y que nuestro dientes caninos están mucho menos desarrollados que los suyos. No estamos destinados para competir con bestias salvajes o animales carnívoros.” Darwin.
@leomazz -4
NeroAzurro dijo:- Seguramente tu amigo no ha oido de la cadena alimenticia

carne
cigarrillo

No hay nada mejor para una vaca, que ir a la universidad bovina.
@pirataleg +5
Bultian dijo:por naturaleza el hombre es omnívoro no jodamos con huevadas. O sino anda y decile a un leon que coma lechuguita y no una cebrita jugoza. Somos animales al mismo nivel que el resto con la diferencia que razonamos.


te equivocas man ¡ pone a un bebe que elija entre una manzana y un bife crudo. ¿? después me contas.
El hombre por naturaleza no come carne. Si no porque tenemos que cocinar la carne? cruda no la soportaría nuestro aparato digestivo ademas conoces a algun animal que cocine la carne. nuestros dientes estan diseñados para moler granos. antes de razonar los hombres comiamos granos y frutas. despues empezamos a cocinar la carne. Nuestro cuerpo no a evolucionado en omnivoro.
@elcatadiaz12 +3
si darwin era tan inteligente por qué murió?
@yoyoyo2008 -3
Hagamo´ un asado, tomemo´ fernet
@nacho0z +4
La tradición es la personalidad de los imbéciles !!
@Loboproto +1
entonces si dejo la carne puedo fumar tranquilo? wow eso seria geniaaaaaaaaaal... pero dudo mucho que sea así... hay que cuidarse viva los vegans
@AoiKaze -3
sigan viviendo de ensalada como LINDA MCCARTNEY, que tampoco fumaba, y se cago muriendo de CANCER, mogolicos.-
@nacho0z +3
AoiKaze dijo:sigan viviendo de ensalada como LINDA MCCARTNEY, que tampoco fumaba, y se cago muriendo de CANCER, mogolicos.-

Murió de cancer de mama, y todabia no se sabe con exactitud que es lo que la causa asi que eso no viene al caso y tampoco se dice que las personas vegetarianas son inmortales.
Además la dieta de un vegetariano no son solo vegetales, IGNORANTE!
@Loboproto -1
Linatoxel dijo:asado

de eso mismo se elimenta tu alimento... del pasto donde defecan, pero es un cirdulo cerrado esto, porque lo que defecan sirve como abono, y así ah sido siempre que ubo hervivoros...
@nebubasshero -5
Me importa 3 carajos, voy a seguir comiendo asado..

infeliz..
@nacho0z +1
nebubasshero dijo:Me importa 3 carajos, voy a seguir comiendo asado..

infeliz..

Mediocre!
@mexaviwer
pirataleg dijo:
Bultian dijo:por naturaleza el hombre es omnívoro no jodamos con huevadas. O sino anda y decile a un leon que coma lechuguita y no una cebrita jugoza. Somos animales al mismo nivel que el resto con la diferencia que razonamos.


te equivocas man ¡ pone a un bebe que elija entre una manzana y un bife crudo. ¿? después me contas.
El hombre por naturaleza no come carne. Si no porque tenemos que cocinar la carne? cruda no la soportaría nuestro aparato digestivo ademas conoces a algun animal que cocine la carne. nuestros dientes estan diseñados para moler granos. antes de razonar los hombres comiamos granos y frutas. despues empezamos a cocinar la carne. Nuestro cuerpo no a evolucionado en omnivoro.


tu lo has dicho, antes de comer carne no razonábamos debido a que solo comíamos vegetales y granos, cuando comenzamos a comer carne se desarrollo nuestro cerebro.
@nacho0z +3
mexaviwer dijo:
pirataleg dijo:
Bultian dijo:por naturaleza el hombre es omnívoro no jodamos con huevadas. O sino anda y decile a un leon que coma lechuguita y no una cebrita jugoza. Somos animales al mismo nivel que el resto con la diferencia que razonamos.


te equivocas man ¡ pone a un bebe que elija entre una manzana y un bife crudo. ¿? después me contas.
El hombre por naturaleza no come carne. Si no porque tenemos que cocinar la carne? cruda no la soportaría nuestro aparato digestivo ademas conoces a algun animal que cocine la carne. nuestros dientes estan diseñados para moler granos. antes de razonar los hombres comiamos granos y frutas. despues empezamos a cocinar la carne. Nuestro cuerpo no a evolucionado en omnivoro.


tu lo has dicho, antes de comer carne no razonábamos debido a que solo comíamos vegetales y granos, cuando comenzamos a comer carne se desarrollo nuestro cerebro.

que tiene que ver comer carne con desarrollar el cerebro? de donde sacaste eso? como podés saber que se debe a eso? dejen de mandar verdura
@nebubasshero -4
nacho0z dijo:
nebubasshero dijo:Me importa 3 carajos, voy a seguir comiendo asado..

infeliz..

Mediocre!


mediocre tenes el culo chabon, sabes lo que es alguien mediocre? alguien que dice que comer carne es un asco cuando esta en nuestra putisima naturaleza..
@Stratogamer
muy interesante, che tengo una duda, que componentes tan escenciales tiene la carne para que sea supuestamente tan necesaria comerla, y con que vegetal-fruta-etc se puede sustituir? calcio? hierro?
@Stratogamer
TeckilaTeam dijo:
Stratogamer dijo:muy interesante, che tengo una duda, que componentes tan escenciales tiene la carne para que sea supuestamente tan necesaria comerla, y con que vegetal-fruta-etc se puede sustituir? calcio? hierro?


CALCIO

Los principales alimentos ricos en calcio son los vegetales con hoja verde oscura, como el col, brócoli, nabo fresco, espinacas, puerros, perejil, cebolla o acelga. Las habas de soja son ricas en calcio, por lo que la leche de soja también es una importante fuente nutricional. También lo son los frutos secos: sésamo, almendras, higos secos, pasas, dátiles, avellanas, pistacho, girasol, nuez; las legumbres como soja, garbanzos o lentejas, cereales de trigo o copos de avena.
Ejemplos de frutos secos ricos en calcio son son las almendras que tienen 240 miligramos de calcio por cada 100 gramos, las nueces, con 170 miligramos por cada 100 gramos, las avellanas, cuyo contenido de calcio es de 140 miligramos por cada 100 gramos y los pistachos, que tienen 110 miligramos por cada 100 gramos.
Las frutas en su estado natural, también contienen calcio, pero en menor cantidad. Algunas frutas con calcio son las fresas, la guayaba, el higo, el limón, el mango y las manzanas.

En este link vas a encontrar información más detallada de algunos alimentos que están arriba:
http://alimentoscalcio.com/alimentos-ricos-calcio


HIERRO

Los melocotones o duraznos deshidratados, también conocidos como orejones son alimentos ricos en hierro. Los melocotones deshidratados contienen hasta 6,5 mg. de hierro por cada 100 gramos.
La cantidad de hierro de los higos deshidratados es de 4,2 mg. de hierro cada 100 gramos de higos deshidratados.
Además de tener una cantidad importante de hierro, también se ha descubierto que las ciruelas, son alimentos que facilitan la absorción del hierro. La absorción del hierro mejora debido al contenido de vitamina C que tienen las ciruelas aunque este contenido de vitamina C disminuye al deshidratarlas.
Las ciruelas tienen 2,3 mg. de hierro por cada 100 gramos. Además de su contenido en hierro, las ciruelas son ricas en vitaminas E y A.
Las fresas, además de ser alimentos muy ricos en hierro, también son frutas ricas en calcio y otros minerales como el magnesio, potasio, cinc y fósforo.
Las fresas, además de hierro, también son frutas con vitamina C y esta vitamina C hace que el hierro que tienen las fresas se absorba mejor por el organismo.

La soja o soya es, de los alimentos vegetales ricos en hierro, el alimento que tiene más cantidad de hierro. La soja es un alimento con una cantidad de hierro variable según su preparación.
La cantidad de hierro de la soja en grano, una vez cocido es de 3,4 miligramos de hierro por cada 100 gramos de soja.
La harina de soja tiene una cantidad de 8.4 miligramos de hierro cada 100 gramos de harina de soja.
El hierro de la leche de soja es de unos 2.1 miligramos por cada 100 gramos de leche de soja.

Otro de los alimentos vegetales con más hierro son las lentejas. Las lentejas son un alimento con una gran cantidad de hierro además de ser un alimento rico en fósforo. Su aporte nutricional es tal que 100 gramos de lentejas equivalen a comer 160 gramos de pan integral y 160 gramos de carne.
Las lentejas son una excelente fuente de hierro ya que contienen 9 mg de hierro cada 100g.

Las espinacas son un alimento de origen vegetal que contiene hierro, concretamente, las espinacas tienen 2.7 mg. de hierro por cada 100 gramos.
Otro de los alimentos vegetales que contiene hierro son las acelgas, de hecho, las acelgas contienen más cantidad de hierro que las espinacas. Las acelgas aportan 3,5 mg. de hierro por cada 100 gramos de acelgas.
Además de ser un alimento que contiene hierro, la acelga también es un alimento rico en calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio.

Las pipas o semillas de girasol tienen un gran valor nutricional, aunque la mayor parte de la gente las ve como una golosina. La cantidad de hierro de las pipas es de 8,9 mg. por cada 100 gramos.

Los garbanzos son legumbres ricas en hierro. Los garbanzos tienen tanto hierro que casi triplica el que tiene la carne.
100 gramos de garbanzos contienen una cantidad de hierro de 6,7 mg.

La cantidad de hierro de las almendras es de 4 mg. de hierro por cada 100 gramos de almendras.

Las avellanas son otro fruto seco rico en hierro. La cantidad de hierro que tienen las avellanas es de 4,5 mg. por cada 100 gramos de avellanas.
Además de ser un alimento rico en hierro, las avellanas son alimentos ricos en calcio, fósforo orgánico y vitamina B1, además de grasas, celulosa, azúcar, y albúmina.

Cereales integrales: los cereales que nos ofrece el mercado hoy en día son muy ricos en hierro debido a su fortificación y mantenimiento en la corteza del grano, su contenido oscila entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto.

En este link vas a encontrar información más detallada de algunos alimentos que están arriba:
http://alimentoshierro.com

Cualquier cosa podés seguir buscando en Google y vas a encontrar fácilmente.

Excelente tu respuesta, muchas gracias, hace tiempo que estoy pensando en dejar la carne, nunca me gusto mucho, y mientras mas me informo menos ganas me dan de comer, creo que dentro de poco hare el salto, mas que nada influye el tema de que yo no cocino en mi casa.
@Juno -4
Go Veg! (Más carne para nosotros).

La verdad es que los vegetarianos son tan manipuladores con la información, que prefiero en general no creerles.
@Linatoxel -2
Juno dijo:Go Veg! (Más carne para nosotros).

La verdad es que los vegetarianos son tan manipuladores con la información, que prefiero en general no creerles.


Go Veg!???

es como una clase de secta ser Veg?