Importancia de las carnes en la dieta diaria

Una dieta balanceada debe incluirlas. Pero es necesario saber cuales son los verdaderos riesgos.

Importancia de las carnes en la dieta diaria

De vaca, de cerdo y de pollo: todas las carnes deberian ser parte de nuestra alimentacion, ya que aportan proteinas y otros nutrientes como minerales y acidos grasos, esenciales para el desarrollo. Pero detengamonos en las mas consumidas y derribemos algunos mitos.

Carne de vaca

salud

La carne de vaca es un alimento habitual en las mesas familiares de muchos paises latinoamericanos. Este tipo de carnes es el blanco de acusaciones variadas, como que es la principal causante de enfermedades cardiovasculares y de cierto tipo de canceres, debido, sobre todo, a su contenido graso ( en especial de grasas saturadas y de colesterol). Sin embargo, hoy las vacas son alimentadas, en su mayoria, con pasto solamente, con lo que se obtienen carnes magras con bajo porcentaje de grasa intramuscular y de colesterol.

Por ejemplo, la carne argentina presenta un alto contenido en Omega 3, acido graso que protege al corazon; y tiene otro tipo de acido graso llamado alfa-linoleico conjugado (CLA) que ha sido estudiado por su funcion anticancerigena y se lo relaciona con la reduccion de la grasa corporal. Ademas, la carne vacuna es rica esn proteinas de excelente calidad, es decir, aquellas que aportan los aminoacidos que el organismo necesita extraer de los alimentos ya que no puede fabricarlos por si mismo (AA esenciales).

Caracteristicas

La carne roja es una de las fuentes principales de hierro hemico (de mas facil absorcion que el de origen vegetal), mineral indispensable para la formacion de los globulos rojos. En promedio, aporta 3 mg de hierro por cada 100 gr (casi el doble que la carne de pollo). Tambien es fuente de zinc, mineral importante para el mantenimiento del sistema inmunologico, e indispensable durante el crecimiento de los niños; y de selenio, un antioxidante contra el daño causado por los radicales libres.

Los cortes de menor contenido graso son los que se encuentran en los cuartos traseros del animal. Como por ejemplo el Lomo.

Descongelacion y conservacion

Al ser un alimento muy perecedero, la carne roja se debe conservar en frio hasta el momento de su preparacion. Una practica muy comun pero ERRONEA es descongelar las carnes a temperatura ambiente; se deben descongelar en la heladera, dentro de un recipiente con bordes, para evitar que sus jugos se derramen en otros alimentos que se consumen crudas (frutas, verduras).

Como comprarla

Al comprarlas, el color debe ser rojo brillante y, si contiene grasa, debe ser blanca, no amarilla. Para comprobar su frescura, presione la carne con el dedo, si vuelve a su lugar, entonces llevela sin problemas.

Contaminacion cruzada

Para evitar su contaminacion, no guarde la carne junto con alimentos cocidos y una vez que esta cocida, no la mezcle con alimentos crudos.

Carne de Cerdo


nutricion

Hace unos años, la carne de cerdo era considerada como el enemigo n°1 de las arterias y el corazon por su supuesto contenido de grasas no saludables y colesterol. No obstante, las ultimas investigaciones confirman que los cortes magros de cerdo son saludables. La grasa que se encuentra entre las fibras musculares es monoinsaturada (omega 9), similar a la de aceite de oliva, y poliinsaturada, que aporta cantidades significativas de omega 3.

Al igual que la carne de vaca, los cuartos traseros son los mas magros, como el lomo, que contiene tan solo 3 gr de grasa y entre 60 y 80 mg de colesterol por cada 100 gr.


Carne de Pollo


alimentacion

Por su parte, la carne de pollo aporta similar cantidad de proteinas que las otras, y su mayor contenido de grasa se encuentra en la piel.

Removerlo durante la coccion puede reducirlo hasta en un 50 %. La pechuga es la parte mas magra: 150 gr de este corte sin piel contiene menos de 1 gr de grasa.

Propiedades

El pollo es fuente de vitamina B3, que nos protege contra el daño genetico, y vitamina B6, esencial para el metabolismo de hidratos de carbono. Dentro de los minerales aporta selenio y fosforo. Ademas, presenta un Aminoacido llamado triptofano, que ayuda a dormir bien.

Cordero


dieta

El cordero es una de las carnes con mayor sabor. Si se le retira la grasa visible, se obtendra una porcion mas tierna y magra que la de vaca.

Propiedades

Es fuente de vitamina B12 y de minerales como el Zinc, importante para la funcion inmune, y de Selenio, con actividad antioxidante.


RECOMENDACION GENERAL


El consumo de carnes debe ser de 150 gr por dia para las mujeres y de 200 gr para los hombres adultos, y en los niños, de 15 a 20 gr por cada año de edad hasta llegar a los 150 gr.

Lo mejor para la dieta es: tres veces por semana carne de vaca (se puede incluir cordero), dos veces por semana pescados grasos (debido a su contenido de omega 3), una vez pollo y una vez cerdo magro.




Espero que les haya resultado util. Saludos cordiales



Fuente: Revista Selecciones Una dieta balanceada debe incluirlas. Pero es necesario saber cuales son los verdaderos riesgos.

carnes

De vaca, de cerdo y de pollo: todas las carnes deberian ser parte de nuestra alimentacion, ya que aportan proteinas y otros nutrientes como minerales y acidos grasos, esenciales para el desarrollo. Pero detengamonos en las mas consumidas y derribemos algunos mitos.

Carne de vaca

Importancia de las carnes en la dieta diaria

La carne de vaca es un alimento habitual en las mesas familiares de muchos paises latinoamericanos. Este tipo de carnes es el blanco de acusaciones variadas, como que es la principal causante de enfermedades cardiovasculares y de cierto tipo de canceres, debido, sobre todo, a su contenido graso ( en especial de grasas saturadas y de colesterol). Sin embargo, hoy las vacas son alimentadas, en su mayoria, con pasto solamente, con lo que se obtienen carnes magras con bajo porcentaje de grasa intramuscular y de colesterol.

Por ejemplo, la carne argentina presenta un alto contenido en Omega 3, acido graso que protege al corazon; y tiene otro tipo de acido graso llamado alfa-linoleico conjugado (CLA) que ha sido estudiado por su funcion anticancerigena y se lo relaciona con la reduccion de la grasa corporal. Ademas, la carne vacuna es rica esn proteinas de excelente calidad, es decir, aquellas que aportan los aminoacidos que el organismo necesita extraer de los alimentos ya que no puede fabricarlos por si mismo (AA esenciales).

Caracteristicas

La carne roja es una de las fuentes principales de hierro hemico (de mas facil absorcion que el de origen vegetal), mineral indispensable para la formacion de los globulos rojos. En promedio, aporta 3 mg de hierro por cada 100 gr (casi el doble que la carne de pollo). Tambien es fuente de zinc, mineral importante para el mantenimiento del sistema inmunologico, e indispensable durante el crecimiento de los niños; y de selenio, un antioxidante contra el daño causado por los radicales libres.

Los cortes de menor contenido graso son los que se encuentran en los cuartos traseros del animal. Como por ejemplo el Lomo.

Descongelacion y conservacion

Al ser un alimento muy perecedero, la carne roja se debe conservar en frio hasta el momento de su preparacion. Una practica muy comun pero ERRONEA es descongelar las carnes a temperatura ambiente; se deben descongelar en la heladera, dentro de un recipiente con bordes, para evitar que sus jugos se derramen en otros alimentos que se consumen crudas (frutas, verduras).

Como comprarla

Al comprarlas, el color debe ser rojo brillante y, si contiene grasa, debe ser blanca, no amarilla. Para comprobar su frescura, presione la carne con el dedo, si vuelve a su lugar, entonces llevela sin problemas.

Contaminacion cruzada

Para evitar su contaminacion, no guarde la carne junto con alimentos cocidos y una vez que esta cocida, no la mezcle con alimentos crudos.

Carne de Cerdo


salud

Hace unos años, la carne de cerdo era considerada como el enemigo n°1 de las arterias y el corazon por su supuesto contenido de grasas no saludables y colesterol. No obstante, las ultimas investigaciones confirman que los cortes magros de cerdo son saludables. La grasa que se encuentra entre las fibras musculares es monoinsaturada (omega 9), similar a la de aceite de oliva, y poliinsaturada, que aporta cantidades significativas de omega 3.

Al igual que la carne de vaca, los cuartos traseros son los mas magros, como el lomo, que contiene tan solo 3 gr de grasa y entre 60 y 80 mg de colesterol por cada 100 gr.


Carne de Pollo


nutricion

Por su parte, la carne de pollo aporta similar cantidad de proteinas que las otras, y su mayor contenido de grasa se encuentra en la piel.

Removerlo durante la coccion puede reducirlo hasta en un 50 %. La pechuga es la parte mas magra: 150 gr de este corte sin piel contiene menos de 1 gr de grasa.

Propiedades

El pollo es fuente de vitamina B3, que nos protege contra el daño genetico, y vitamina B6, esencial para el metabolismo de hidratos de carbono. Dentro de los minerales aporta selenio y fosforo. Ademas, presenta un Aminoacido llamado triptofano, que ayuda a dormir bien.

Cordero


alimentacion

El cordero es una de las carnes con mayor sabor. Si se le retira la grasa visible, se obtendra una porcion mas tierna y magra que la de vaca.

Propiedades

Es fuente de vitamina B12 y de minerales como el Zinc, importante para la funcion inmune, y de Selenio, con actividad antioxidante.


RECOMENDACION GENERAL


El consumo de carnes debe ser de 150 gr por dia para las mujeres y de 200 gr para los hombres adultos, y en los niños, de 15 a 20 gr por cada año de edad hasta llegar a los 150 gr.

Lo mejor para la dieta es: tres veces por semana carne de vaca (se puede incluir cordero), dos veces por semana pescados grasos (debido a su contenido de omega 3), una vez pollo y una vez cerdo magro.




Espero que les haya resultado util. Saludos cordiales



Fuente: Revista Seleccionesort

Fuentes de Información - Importancia de las carnes en la dieta diaria

Dar puntos
10 Puntos
Votos: 0 - T!score: 0/10
  • 0 Seguidores
  • 18.498 Visitas
  • 1 Favoritos

3 comentarios - Importancia de las carnes en la dieta diaria

@Escabiomall Hace más de 4 años
la verdadera dieta esta guiada por el tipo de sangre, de eso se trata la diferencia de grupos
mira este pdf
http://www.megaupload.com/?d=PA97FWIS
@marcelo070 Hace más de 4 años
¿Cómo es?
# Mide130 centimetros
# Pesa84 kilos