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Pan Dulce caserísimo paso a paso (elaboración y fotos prop

¡¡Hola a todos los que les gusta cocinar y deleitar a su familia!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de pan dulce que hace cuatro años que vengo poniendo en práctica, y les aseguro que es genial.

Eso sí, tienen que disponer de unas 5 horas entre el amasado, el leudado y la cocción.


Ingredientes: (para 8 panes de medio kilo)

2 Kg de harina común



200 grs de manteca derretida



200 grs de levadura



800 ml de leche



10 huevos



1 cucharadita de esencia de vainilla y una de agua de azahar o de extracto de malta



1 cucharadita de sal



400 grs de azúcar



800 grs de frutas variadas (depende el gusto de c/u). Yo le pongo pasas maceradas en licor,



Chocolate semiamargo, con leche y blanco



Y almendras, nueces o castañas



Preparación:

Primero tener en cuenta que el ambiente sea cálido y sin corrientes de aire.

Colocar la harina en forma de corona en la mesa o dentro de una olla grande (para facilitar el amasado y que no se desparrame). En el huequito colocar la levadura disuelta el leche tibia con un poco de azúcar y esperar a que leude.



Mientras tanto batir los huevos con el azúcar, sal y esencias y derretir la manteca.



Luego integrar la levadura con la harina e ir añadiendo la mezcla de huevo.



Integrar con paciencia y agregar la leche



Por último incorporar la manteca derretida (que esté fría) y comenzar a integrar con la mano. La mezcla va a tener consistencia pegajosa y cuesta un poco integrar la manteca. IMPORTANTE: no agregar más harina.



¡¡Ahora sí!! hay que amasar muuuuchoooo, en eso está el secreto. Es conveniente no sacar la mezcla de la olla por que sobre la mesa se haría mucho enchastre y se perdería masa.



Hay que darle con el amasado hasta que la mezcla comience a despegarse de las manos



Luego la dejamos entre una hora y hora y media para que leude el doble.



Preparamos la fruta seca y le colocamos un poco de harina para poder integrarla mejor a la masa.



Amasamos, amasamos y amasamos hasta que este bien integrada la fruta. Recordar que es una masa un tanto pegajosa, NO le pongan más harina.



Colocamos los moldecitos de pan en una fuente para horno grande. Los llenamos con masa hasta la mitad del molde y esperamos a que la masa leude el doble de su tamaño nuevamente (media hora más o menos).



Por último los llevamos a horno medio durante 40 min aproximadamente y estarán listos cuando introduzcamos un cuchillo y salga seco, sin masa adherida.



¡¡YA ESTÁN PARA PROBAR!!.

Si les gusta, pueden hacerle una cruz arriba con el cuchillo cuando lo saquen del horno y le hechan un chorrito de coñac o de caña de durazno.


Espero que la pongan en práctica y les salga muy rico!!. Felicidades para todos!!
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