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Cocinate esto papa'!

Desde ya aclaro un par de cosas para lo que tienen la idea de empezar a romper las bolas con comentarios pelotudos:

1) El sabor de los nachos realizados caseramente son otro sabor a los artificiales que vienen en bolsas. A mi en lo personal me gustan los 2. Si queres lucirte y quedar bien con todos, hacelos vos (aca te enseño) y te tira la vagancia podes comprarte un bolson de nachos y listo.

2) La salsa guacamole que hice no luce como una clasica salsa de guacamole cremosa como las que se hacen alla en mexico. De todos modos estaba muy buena, ya que sabia igual que el guacamole (;

3) Les puedo asegurar que mi salsa de queso para nachos, es la mejor de taringa (;

4) Las recetas pueden variar segun su propio conocimiento (Ej. Guacamole)

Aclarado ya algunos puntos, procedo a enseñarles a hacer esta delicia!!!

Plato del Dia: Nachos Caseros con Salsa de Queso Clasica, Guacamole, Guacamole Cremoso y Salsa de Tomate Picante.



(Rinde para 4 - 6 personas)

Para la Masa de los Nachos

- 250 gr de Polenta o Harina de Maiz (1 tazas) (No usar Precocida, debido a su contenido de agua cuando frian la masa capaz le explota toda en la cara)
- 500 gr de Harina de Trigo 000 o 0000 (2 taza)
- 20 ml Aceite Neutro (1 cda)
- 250 - 500 ml de Agua tibia (Aprox.)
- Pimienta negra recien molida (C/N)


Para las Salsas

Salsa de Queso

- 50 gr de Manteca
- 50 gr de Harina 000 o 0000
- 500 ml de Leche Descremada o Entera
- 150 - 300 gr de Queso Rallado Fresco. (Yo en este caso me compre la bolsa de queso rallado de La Serenisima, que es un mix de quesos, muy bueno, traten de eleguir el que tiene Cheddar) (Usen Cheddar para que sea la autentica salsa)
- Sal y Pimienta



Salsa de Tomate Picante

- 500 ml de Salsa de Tomate de Caja
- Aji Picante o Paprika o 1 Chiles Picante sin semilla y sin nervio.
- Azucar y Sal

Guacamole / Guacamole Cremoso (Esta receta no es perfecta, sabe igual que el guacamole pero tiene otra textura, se las dejo de todos modos)



- 2 Paltas o Aguacates Medianas (Uno de mis errores fue que no elegi paltas maduras, usen MADURAS (es decir, tienen que estar re blandas)
- 1 Tomate Chico - Medio
- 1 Cebolla Chica
- 1 Diente de Ajo
- Jugo de 1 Limon o Lima
- Aceite de Oliva (C/N) (Yo no le puse porque me apure, creo que es una de causas de que no me haya salido perfecta)


+ 2 cdas de Medicream o Casamcream para Lograr la otra salsa.


Para la Masa de los Nachos

1) En un bowl mezclamos la harina de maiz (polenta) con la harina y incorporamos la pimienta recien molida. Mezclamos bien.


2) Incorporamos el aceite y mezclamos bien. Luego de que se nos haya unido bien la pasta con el aceite, de a poco a poco vamos a incorporar el agua hasta unir todo bien.



3) Cuando tenemos la masa ya unida, la dejamos reposar 5 min. Luego la cortamos en 2 bollos y estiramos la masa en una mesada previamente espolvoreada con Harina de Maiz (Polenta). Estiramos hasta tener un grosor de un 1 mm si queremos los nachos bien finos, sino hasta los 5 mm de espesor si lo queremos un poco gruesos.



4) Cortamos los bordes sobrantes, y cortamos tiras anchas para luego sacar de ahi triangulos que vamos a cortar con la ayuda de un cuchillo.




5) En una freidora o sarten para freir, freimos los triangulos hasta que este cocidos, no tienen que enegrecerse porque si no su gusto se vuelve horrible.



6) Luego de su fritura dejenlos reposar en un bowl con papel de cocina para absorver el aceite de los nachos.




7) Listos para usar!





Para las Salsas

Salsa de Queso

1) Vamos a derretir primero en una ollita la manteca sin que se nos queme. Agregamos la harina y revolvemos sin parar con la ayuda de una cuchara o un batidor hasta que se haya unido bien la mezcla, y dejamos cocinar durante 3 - 4 mins sin parar de revolver.



2) Agregamos la leche previamente caliente (no hervida) y seguimos cocinando sin parar de revolver para evitar que se formen grumos.




3) Dejamos cocinar 5 - 8 mins hasta que la preparacion quede semi-espesa y agregamos el queso rallado y revolvemos para que se una todo.





4) Listo tenes la mejor salsa para nachos hecha en un santiamen!




Salsa de Tomate Picante

1) En un bowl colocamos la salsa de tomate de caja y agregamos una cda de azucar y una cdita de sal. Mezclamos bien.

2) Agregamos el elemento picante y mezclamos bien.

3) Lista tu salsa picante!






Guacamole / Guacamole Cremoso

1) Cortamos la palta en pedasos privandola de su cascara, la cebolla la cortamos fina o gruesa, el tomate lo cubeteamos y reservamos aparte el jugo del limon o lima.

2) Ponemos anteriormente todas cosas en un vaso de procesadora agregando el diente de ajo tambien, agregamos sal y pimienta, y de a poco a poco aceite de oliva. (me olvide de ponerle el aceite de oliva y me quedo medio pastoso, de todos modos tenia el mismo sabor que un guacamole)

3) Procesamos 10 - 15 sec. Y lista tu salsa guacamole. Para hacer la otra salsa es solo cuestion de agregarle el medicream o casamcream.




Plato Finalizado! A comer con los amigos y la familia y acompañar con unas fresquitas!!!




Receta de Laurinho
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