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¿Cómo hacer Papas Acordeón? Especial para cena de Fin de Año



Esta receta es de origen sueco y se denomina Papas Hasselback, el corte que otorga la forma de acordeón facilita el proceso de cocción.



¿Cómo hacer Papas Acordeón?

Se pueden preparar con diversas especias y/ o finas hierbas, por ejemplo: tomillo, eneldo, orégano, ajo, pimienta, merkén o rellenarlas con otros ingredientes: tocino, diversos tipos de quesos, jamón, tomate, aceite de oliva, entre otros.

Ingredientes (considerados para 3 a 6 personas):

  • - 6 papas medianas.

  • - 6 dientes de ajo machacados.

  • - Orégano o romero.

  • - 2 cucharadas de aceite de oliva.

  • - Mantequilla.

  • - Sal, pimienta.


Preparación:


Lavar y limpiar bien las papas (es opcional mantener la cáscara), deben ser medianas o grandes para efectuar varios cortes. En una fuente o bowl mezclar el ajo machacado, sal y pimienta a gusto, el aceite, romero u orégano, reservar.

Con un cuchillo muy afilado realizar cortes de 4 milímetros de grosor a lo ancho de cada papa, procurando no atravesarlas totalmente, una opción es introducir en cada papa un palillo de brocheta para que permita no cortarlas mucho y no se desprendan las láminas.

Una vez cortadas las papas (si utilizaron el palillo de brocheta deben retirarlo cuidadosamente), untar encima y entre las láminas de cada papa (con cuidado para no desprenderlas) la mezcla preparada anteriormente, disponer una cucharadita de mantequilla encima, colocarlas en una fuente y hornear a 160°C durante 35 minutos, pueden comprobar la cocción con un tenedor y si se están dorando mucho antes de finalizar la cocción pueden cubrir la fuente con papel aluminio, servir de inmediato como acompañamiento.


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