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Guiso de lentejas con panceta y chorizo colorado

Sobre la receta: Con estos días fríos, ¿quién se puede resistir a un delicioso y clásico guiso de lentejas?



Ingredientes:

Porciones: 4
1 kilo de lentejas
3 chorizos colorados
2 cebollas medianas
2 zanahorias
4 papas medianas
500 gr panceta ahumada
1 tallo de puerro
3 tallos de apio
2 latas de tomate perita
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
1 ajo, picado
sal y pimienta a gusto


Preparación:

Preparación: 20mins › Tiempo de cocción: 40mins › Tiempo extra: 10horas remojando › Listo en:11horas
Poner las lentejas a remojar toda la noche en una olla grande llena de agua. Al día siguiente cambiar el agua, agregar sal y poner a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Colar las lentejas y reservar en un bowl aparte.
Picar la cebolla y rehogarla en una olla grande con un chorrito de aceite. Agregar la panceta previamente cortada y dorarla junto a las cebollas. Cortar el apio, puerro, ajo y zanahorias en rodajas pequeñas y agregarlas a la olla junto con las papas, previamente lavadas, peladas y cortadas en dados.
Cortar los chorizos en rodajas y agregar junto con el medio vaso de vino y las 2 latas de tomate perita (previamente cortado en dados) con su jugo. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregamos las 2 hojas de laurel y las lentejas.
Cocinar el guiso por aproximadamente 20 minutos a fuego medio con la olla tapada, hasta que las papas esten bien cocidas. Espolvorear con queso rallado antes de servir.
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