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Al principio echábamos la masa directamente sobre el molde, como son una cantidad considerable, y no se hacían todas a la vez, entonces ocurría que el papel cedía por la humedad. Resultado que las magdalenas se aplanaban mucho, y quedaban muy chatas, parecían tortas. Si se hacen pocas y rápidas no influye, e incluso si la masa es más espesa de lo normal tampoco.... Nosotros hacemos todas las semanas no menos de 50 magdalenas, hacemos para toda la semana, y algunas veces no llegan.
Se me han ocurrido varios trucos:
- Ponerle unos aritos de alambre...
- Meterlos en flaneros (hacen falta muchos)
- Se me ocurrió cortar latas de refresco (económico y funciona)
- Por último comprar moldes especiales (8-10 € cada bandeja)
El resultado se ve claramente cuál es el mejor, y económico.
Saludos, Ángel