¿Le echas salsa a todo lince? Entra!

Le hechas mayonesa a todo por que sos un Diamond lo sé. Pero para salir un poco de la cotidiano hoy te traigo 8 tipos de salsas para que le pongas a tu bati-comida así queda bati-genial.
Estas salsas van muy bien con muchos tipos de carnes, pescado o pasta, solo tenés que ir creando tus propias combinaciones. Se tratan, en su mayoría, de recetas muy fáciles de elaborar, con las que podrás sorprender a todos los Diamonds que conozcas!






Comenzamos con un poco de musica para ambientar!





1. Salsa de dulce de chile


Dulce, picante, y perfecta para combinar con camarones.

Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 de taza de agua + 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada y 1/2 de ajo picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de salsa Sriracha
- 1 cucharada y 1/2 de harina
- 1/2 cucharadita de sal




Preparación
1. En una cacerola pequeña combina el azúcar, el vinagre de arroz y 1/4 de taza de agua. Llévalo a ebullición y reduce a fuego lento. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la salsa Sriracha.
2. Bate la harina junto a dos cucharadas de agua. Bate lentamente el azúcar y vinagre. Pon a hervir de nuevo, y reduce a fuego lento hasta que espese, -unos 5 ó 7 minutos aproximadamente-. Dejar enfriar y listo.




2. Salsa barbacoa blanca


Es la típica del Estado de Alabama. Esta salsa barbacoa tiene una base de mayonesa, en vez de un tomate o el vinagre tradicional.

Ingredientes
- - 2 tazas de mayonesa
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimienta negra




Preparación
En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes. Batir hasta que quede suave. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador, como máximo una semana.




3. Chimichurri casero




Ingredientes
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de vino
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal




Preparación
En un recipiente hermético de tamaño mediano, mezcla el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, la sal, la pimienta negra, el laurel y el pimentón picante. Agrega el aceite de oliva, cúbrelo y refrigera la salsa chimichurri durante la noche.




4. Salsa barbacoa al estilo de Kansas City


El pollo con esa salsa va como Diamond denunciando

Ingredientes
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/3 de taza de néctar de agave arihuá
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/4 de taza de salsa Worcestershire (salsa inglesa)




Preparación
Bate todos los ingredientes en una cacerola mediana. Pon la mezcla a hervir. Cuando hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento -al descubierto- durante 20 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

Utiliza la salsa inmediatamente o refrigérala en un recipiente hermético hasta por 1 semana.




5. Salsa Harissa


Salsa picante de pimiento rojo que merece la pena añadir a casi todo.

Ingredientes
- 120 gramos de pimiento rojo asado
- 2-4 chiles
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro en grano
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 3/4 cucharadita de sal
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra.




Preparación
1. Añade al vaso de la batidora el pimiento asado -sin semillas-, los chiles -también conviene retirar las semillas-. Pela el diente de ajo, retira el germen del interior e incorpóralo al pimiento.
2. Tuesta en una sartén sin engrasar el comino y el cilantro, a continuación tritúralos bien en el molinillo de café o en el mortero hasta obtener un polvo. Incorpóralo al vaso junto al jugo de limón y la sal.
3. Tritura hasta obtener una pasta, prueba y rectifica al gusto. Comprueba que el punto picante que tiene sea de tu agrado y del de tus comensales, y como comentábamos, quizá quieres que esté un poco más salado, que se pronuncie un poco más el cilantro, o quieres probar cómo le va el pimentón ahumado.
4. Finalmente añade el aceite de oliva virgen extra y bate enérgicamente con una cuchara.
5. Pasa la salsa harissa a un tarro con tapa y déjala reposar en el frigorífico unas diez horas para que los sabores se potencien. Puedes conservarla en el frigorífico alrededor de 7-10 días.




6. Pesto Calabrese


Pesto calabrés al más puro estilo italiano

Ingredientes
- 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharaditas de sal kosher (al gusto)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y picados
- 1/2 cebolla amarilla pequeña, picada
- 2 tomates ciruela, sin corazón y picada
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/3 taza de albahaca
- pimienta recién molida negro, al gusto


Preparación
1. Coloca la berenjena en un colador y échale las dos cucharaditas de sal; deja reposar durante 20 minutos. Escurre la berenjena y sécala con papel de cocina; dejar de lado.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto; añade la pimienta, la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla quede ligeramente pochada. Añade la berenjena y cocínala, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, durante unos 8 minutos. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos más.
3. Pásalo todo por un procesador de alimentos y agrega la ricotta y la albahaca que licuarás también, hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.




7. Marinado de limón y hierbas para el pollo


Quien dice que vos lince, no podes comerte este posho?

Ingredientes
- zumo de 2 limones
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida



Preparación
1. Mezcla bien los ingredientes y marina la carne 2 horas con esta mezcla en el frigorífico. Si es toda la noche mucho mejor, para que los sabores se adhieran mucho mejor.
2. Una vez marinada la carne o el pescado, deberemos asar los géneros en la barbacoa, plancha o en una parrilla, a fuego lento. Para que el sabor sea más intenso podremos regar con la marinada sobrante, usando una brocha, de vez en cuando, y así evitaremos además que la carne se reseque mucho durante la cocción.




8. Salsa de pesto con tomates deshidratados


ideal para las pastas

Ingredientes
- 6 tomates secos. Los secamos nosotros al sol al final del verano con estas sencillas instrucciones
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de piñones. Mejor los tostamos un poco en una sartén sin aceite
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 10 hojas de albahaca fresca. La albahaca seca no aporta el mismo sabor ni color en los pestos
- 100-200 ml de aceite de oliva. Iremos viendo la cantidad que necesitamos al batir los ingredientes




Preparación
1. Hidratamos los tomates sumergiéndolos en un cuenco con agua durante al menos 15 minutos. Tiramos el agua.
2. Ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, piñones, albahaca, ajo, queso y aceite y vamos batiendo hasta conseguir una pasta de la textura deseada. Mejor gordita y con algunos grumos si queremos el pesto rojo para untar en pan, y más líquida y homogénea si es para pasta.