Prepara Un Excelente Cafe! [Todo Explicado]
Consejos para preparar un buen café
No se puede disfrutar de una buena taza de café si no se parte de un café de excelente calidad.
La mayor parte de los cafés baratos que se venden en los supermercados mezclan granos de diferente procedencia y calidad desigual.
El café debe conservarse en un sitio seco y fresco. Debe guardarse en un recipiente hermético para que no pierda su aroma.
Hay que moler el grano en su justa medida. Si se muele poco, el agua pasará rápidamente por el grano y se desperdicia el café. Si el grano se convierte en un polvo infinitesimal el café será demasiado denso.
El café hay que prepararlo en el momento en que se va a consumir. Si se desea tomar un café hecho anteriormente, conviene calentar sólo la leche.
Cualquier café con olor a rancio debería ser desechado inmediatamente.
Conviene emplear agua natural.
Se añade una cucharada sopera de café molido por taza. El agua no debe llegar a hervir.
La temperatura ideal del agua para preparar café es entre 95º y 98º C. Si el agua está más fría no puede extraer suficientes sustancias del grano y si está más caliente se incrementa la acidez del café.
Reglas básicas
En la preparación del café existen dos reglas básicas que los entendidos nunca olvidan:
No se debe apurar el proceso de extracción de los aromas y sabores. Esto significa que, durante la preparación del café, no se debe utilizar ningún método que cueza y recueza el líquido.
Nunca se debe recalentar el café una vez que se ha dejado enfriar. Esto implica que el café debe prepararse justo en el momento en que se va a tomar.
¿Qué cafetera elegir?
Existen diversos procedimientos para elaborar un buen café. Cada uno de estos procedimientos tiene ventajas e inconvenientes.
Cafetera eléctrica de filtro
En una cafetera eléctrica el agua se calienta en un depósito, mediante una resistencia, y cae sobre un embudo en el que se coloca un papel de filtro. El agua cae por su propio peso, sin que exista ninguna presión externa y pasa más o menos rápidamente por el café, por lo que conviene moler bastante el grano. Las cafeteras eléctricas actuales han llegado a ser, en algunos casos, realmente sofisticadas e incluso existen modelos programables.
Cafetera italiana
Estas cafeteras basan su efecto en la presión, por lo que el café que se produce es bastante fuerte. Conviene que el café esté bastante molido y no hay que aplastarlo en el depósito. Las cafeteras basadas en este principio se utilizan también en las cafeterías.
Cafetera de pistón
Muy utilizadas en Francia. Están formadas por un cilindro de cristal dotado de un émbolo en la parte superior. En la parte inferior hay una placa de metal que hace las veces de filtro. Aunque la presión es escasa, el tiempo de contacto es mayor por lo que no es necesario moler mucho el café.
Sifón
Es el sistema preferido por los expertos. Constan de un embudo superior, un filtro y el cazo de cristal. El filtro del embudo encaja perfectamente en el cazo.
En el embudo se coloca el café y en el cazo se echa el agua. A continuación se calienta el cazo y el agua asciende al embudo, tras atravesar el filtro. En el embudo el agua se mezcla con el café a una temperatura constante. A continuación se separa el cazo del fuego y, debido al enfriamiento, la presión en el cazo es menor que en el embudo. Como consecuencia, el café es aspirado hacia el cazo.
Puchero
Es el sistema tradicional. Se calienta agua en un puchero justo hasta que comienza a hervir. Se retira el recipiente del fuego y se añade el café. Se remueve durante unos minutos y se filtra mediante un colador. El grano no debe molerse mucho.
Sugerencias variadas
El Tantra Café irlandés
Ingredientes (para 1 persona)
2 cucharadas whisky irlandés, 1 cucharadita de azúcar moreno, 175 ml de café fuerte. Para servir: 3 cucharadas de nata espesa, ligeramente montada.
Preparación:
Calentar un vaso para café irlandés, o bien un vaso alto. Introducir el whisky y el azúcar y agregar el café. Es muy importante utilizar un café fuerte de modo que no sea enmascarado por el whisky. Para servir: verter la nata lentamente sobre el café y beberlo caliente a través de la capa fría de nata.
Café Calipso
Ingredientes (para 6 personas)
1 litro de café caliente, 2 cucharadas de ron blanco, 4 cucharadas de licor Tía María. Para servir: 150 ml de nata espesa, ligeramente montada.
Preparación:
Excepto la nata, calentar todos los ingredientes sin que lleguen a hervir. Para servir: repartir la preparación en unas copas de brandy precalentadas. Remover y verter la nata lentamente sobre el revés de una cuchara, de forma que no caiga al fondo.
Café Noggin
Ingredientes (para 6-8 personas):
150 ml de leche, 150 ml de nata líquida, 275 ml de café caliente azucarado, 4 huevos separadas las yemas de las claras, 4 cucharaditas de crema de cacao, 150 ml de nata espesa. Para servir: nuez moscada rallada.
Preparación:
Batir la leche, la nata y el café a fuego lento, sin que llegue a hervir. Agregar las yemas y cocer hasta que la masa espese al baño María. Colar y dejar enfriar. Agregar la crema de cacao, montar la nata y añadirla a la mezcla. Un momento antes de servir, mezclar la crema de café con las claras a punto de nieve. Para servir: servir en copas y espolvoreado con la nuez moscada.
Crema de café
Ingredientes (para 2 personas):
225g de nata líquida, 225 ml de café fío, 2 cucharadas de crema de cacao, 2 cucharas de vodka. Para servir: una tira fina de piel de naranja.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una batidora. Disponerlo en vasos altos y fríos. Para servir: colocar la piel de naranja en forma de espiral de decoración.
Terciopelo de café
Ingredientes para 4 personas:
4 cucharadas de Kahlua, 1 cucharadas de Creme de Noyaux, 225 ml de café frío, 175 ml de nata espesa. Para servir: 4 pajas cortas.
Preparación:
Mezclarlo todo en una batidora y disponerlo en vasos en forma de cono fríos.
Refresco de café y coca cola
Ingredientes (para 4 personas):
150 ml de nata líquida, 550 ml de café fuerte azucarado y frío, 4 bolas de helado de café, 1 botella de coca cola grande.
Preparación:
Mezclar el café con la nata y verter la mezcla, llenando hasta la mitad, en 4 vasos altos. Poner una bola de helado a cada uno y terminarlo de llenar con coca cola.
Café mejicano
Ingredientes (para 4 personas):
50 ml de nata espesa, 3/4 de cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de azúcar, 550 ml de café muy concentrado caliente, 4 cucharadas de jarabe de chocolate.
Preparación:
Montar la nata con una tercera parte de la canela, el azúcar y la nuez moscada. Coger 4 tazas medianas y verter una cucharadita de jarabe de chocolate en cada una. Añadir la canela sobrante al café y verterlo todo en las tazas. Mezclarlo con el jarabe y cubrirlo todo con la nata montada.
Algunas recetas de dulces elaborados con café
Bizcocho de café y chocolate con peras
Ingredientes para 4 personas:
125 gramos de chocolate negro, 125 gramos de mantequilla, 300 gramos de azúcar, tres huevos, cuatro gotas de extracto de café, cinco centilitros de café muy fuerte, 20 granos de café, cuatro peras.
Tiempo de preparación:
1 hora y 15 minutos.
Preparación:
En una cacerola ponga 150 gramos de azúcar, 20 centilitros de agua y los granos de café. Póngalo a hervir cinco minutos, añada las peras enteras peladas y deje que se cueza a fuego suave durante treinta minutos más o menos. Deje que se enfríen en el almíbar. Resérvelas en un lugar fresco. Ponga el chocolate a derretir junto con la mantequilla al baño María. En un recipiente mezcle los huevos enteros con el resto del azúcar, añada la harina, la mezcla de chocolate y mantequilla, el extracto de café y el café muy fuerte. Unte con mantequilla y harina ocho moldes o flanecitos individuales, llénelos hasta sus tres cuartos con la preparación y métalos en el horno previamente calentado, termostato siete, durante ocho minutos (el centro debe quedar líquido). Deje que se templen los bizcochos, desmóldelos con delicadeza y sírvalos con una pera en almíbar y con unas natillas de café.
Dulces de café
Ingredientes (para 24 piezas):
1 huevo (es necesario separar la yema de la clara), 450g de azúcar, 2 cucharadas de extracto de café o café instantáneo fuerte.
Preparación:
Montar la clara, y cuando esté esponjosa, mezclarla con el azúcar para tener una pasta firme. Agregar el extracto de café. Mezclar, amasar y estirar todo sobre azúcar glas espolvoreado. Cortar en círculos pequeños. Coger una hoja de papel parafinado y poner encima las círculos. Dejarlos toda la noche, hasta que estén firmes al tacto.
Bizcocho integral de café
Ingredientes (para 4 personas)
100g de harina, 100g de harina integral, 36g de azúcar moreno, 35g de pasas de Esmirna, 35g de fruta confitada picada, 2 cucharadas de extracto de café, 100g de mantequilla, 100g de jarabe de melaza, 100g de melaza, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 275 ml de café fuerte con leche, 1 huevo batido, 25g de avellanas picadas. Temperatura del horno 180C.
Preparación:
Mezclar las dos harinas, las pasas, la fruta confitada y el azúcar moreno. Derretir el extracto de café, la mantequilla, la melaza y el jarabe de melaza en un cazo. Agregar la harina, mezclar. En el café, disolver el bicarbonato e incorporar el huevo batido. Agregarlo a la mezcla anterior y batir. Cuando quede una masa lisa, lo ponemos en un molde rectangular de 15x23 cm, untado con mantequilla y cubierto con papel parafinado. Con las avellanas, espolvorear. Cocerlo 40-45 minutos en el horno. Dejarlo enfriar 15 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que se acabe de enfriar. Sin retirar el papel parafinado, envolver con papel de aluminio.
Pudín de pan y café
Ingredientes (para 6 personas):
20 rebanadas de pan sin corteza del día anterior, 275 ml de zumo de naranja, 275 ml de café fuerte, 2 huevos grandes, 50g de azúcar, 75g de pasas de Esmirna, 75g de piel de naranja confitada, 100 ml de Tía María, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de pimienta inglesa molida, mantequilla para untar el molde. Temperatura del horno 170 C.
Preparación:
Poner en el zumo de naranja y el café, el pan y aplastarlo hasta tener un puré. Agregar las yemas de huevo batidas, el azúcar, las pasas, el licor, la piel de naranja y las especies. Luego agregar también las claras montadas a punto de nieve. Coger una fuente de horno, untarla de mantequilla, verter la mezcla y trocito de mantequilla por encima. Cocerlo 30 minutos, hasta que esté dorado, en el horno previamente calentado.
Otros trucos
Si ha preparado café no tire los posos. Puede utilizar estos posos para alejar hormigas y otros insectos, ya que detestan su olor.
Si le sobra café puede utilizarlo para hacer cubitos de hielo, que le serán útiles para servir café helado en verano.
El café puede servir también para mejorar la mousse de chocolate. Para ello basta añadir una cucharada de café soluble en ella mientras se derrite el chocolate.
BUENO ESO FUE TODO ESPERO QUE LES HALLADA GUSTADO COMENTAR ES AGRADECER Y QUE TENGAN UN BUEN DIA!
TE INVITO A QUE PASE POR MI COMUNIDAD Y POR LAS QUE SOY MOD O POSTEADOR
http://www.taringa.net/comunidades/bar--taringuero/
http://www.taringa.net/comunidades/peseditors/
http://www.taringa.net/comunidades/comuna/
http://www.taringa.net/comunidades/ejercitodedumbledore/
http://www.taringa.net/comunidades/art-marciales/
http://dl.dropbox.com/u/13815476/By_bunbury_negro.swf?usuario=TORCELLO&Rango=New+Full+User&Seguidores=112&puntos=853&posts=95&comentarios=298&avatar=http%3A%2F%2Fa02.t.net.ar%2Favatares%2F5%2F0%2F8%2F1%2F120_5081326.jpg
No se puede disfrutar de una buena taza de café si no se parte de un café de excelente calidad.
La mayor parte de los cafés baratos que se venden en los supermercados mezclan granos de diferente procedencia y calidad desigual.
El café debe conservarse en un sitio seco y fresco. Debe guardarse en un recipiente hermético para que no pierda su aroma.
Hay que moler el grano en su justa medida. Si se muele poco, el agua pasará rápidamente por el grano y se desperdicia el café. Si el grano se convierte en un polvo infinitesimal el café será demasiado denso.
El café hay que prepararlo en el momento en que se va a consumir. Si se desea tomar un café hecho anteriormente, conviene calentar sólo la leche.
Cualquier café con olor a rancio debería ser desechado inmediatamente.
Conviene emplear agua natural.
Se añade una cucharada sopera de café molido por taza. El agua no debe llegar a hervir.
La temperatura ideal del agua para preparar café es entre 95º y 98º C. Si el agua está más fría no puede extraer suficientes sustancias del grano y si está más caliente se incrementa la acidez del café.
Reglas básicas
En la preparación del café existen dos reglas básicas que los entendidos nunca olvidan:
No se debe apurar el proceso de extracción de los aromas y sabores. Esto significa que, durante la preparación del café, no se debe utilizar ningún método que cueza y recueza el líquido.
Nunca se debe recalentar el café una vez que se ha dejado enfriar. Esto implica que el café debe prepararse justo en el momento en que se va a tomar.
¿Qué cafetera elegir?
Existen diversos procedimientos para elaborar un buen café. Cada uno de estos procedimientos tiene ventajas e inconvenientes.
Cafetera eléctrica de filtro
En una cafetera eléctrica el agua se calienta en un depósito, mediante una resistencia, y cae sobre un embudo en el que se coloca un papel de filtro. El agua cae por su propio peso, sin que exista ninguna presión externa y pasa más o menos rápidamente por el café, por lo que conviene moler bastante el grano. Las cafeteras eléctricas actuales han llegado a ser, en algunos casos, realmente sofisticadas e incluso existen modelos programables.
Cafetera italiana
Estas cafeteras basan su efecto en la presión, por lo que el café que se produce es bastante fuerte. Conviene que el café esté bastante molido y no hay que aplastarlo en el depósito. Las cafeteras basadas en este principio se utilizan también en las cafeterías.
Cafetera de pistón
Muy utilizadas en Francia. Están formadas por un cilindro de cristal dotado de un émbolo en la parte superior. En la parte inferior hay una placa de metal que hace las veces de filtro. Aunque la presión es escasa, el tiempo de contacto es mayor por lo que no es necesario moler mucho el café.
Sifón
Es el sistema preferido por los expertos. Constan de un embudo superior, un filtro y el cazo de cristal. El filtro del embudo encaja perfectamente en el cazo.
En el embudo se coloca el café y en el cazo se echa el agua. A continuación se calienta el cazo y el agua asciende al embudo, tras atravesar el filtro. En el embudo el agua se mezcla con el café a una temperatura constante. A continuación se separa el cazo del fuego y, debido al enfriamiento, la presión en el cazo es menor que en el embudo. Como consecuencia, el café es aspirado hacia el cazo.
Puchero
Es el sistema tradicional. Se calienta agua en un puchero justo hasta que comienza a hervir. Se retira el recipiente del fuego y se añade el café. Se remueve durante unos minutos y se filtra mediante un colador. El grano no debe molerse mucho.
Sugerencias variadas
El Tantra Café irlandés
Ingredientes (para 1 persona)
2 cucharadas whisky irlandés, 1 cucharadita de azúcar moreno, 175 ml de café fuerte. Para servir: 3 cucharadas de nata espesa, ligeramente montada.
Preparación:
Calentar un vaso para café irlandés, o bien un vaso alto. Introducir el whisky y el azúcar y agregar el café. Es muy importante utilizar un café fuerte de modo que no sea enmascarado por el whisky. Para servir: verter la nata lentamente sobre el café y beberlo caliente a través de la capa fría de nata.
Café Calipso
Ingredientes (para 6 personas)
1 litro de café caliente, 2 cucharadas de ron blanco, 4 cucharadas de licor Tía María. Para servir: 150 ml de nata espesa, ligeramente montada.
Preparación:
Excepto la nata, calentar todos los ingredientes sin que lleguen a hervir. Para servir: repartir la preparación en unas copas de brandy precalentadas. Remover y verter la nata lentamente sobre el revés de una cuchara, de forma que no caiga al fondo.
Café Noggin
Ingredientes (para 6-8 personas):
150 ml de leche, 150 ml de nata líquida, 275 ml de café caliente azucarado, 4 huevos separadas las yemas de las claras, 4 cucharaditas de crema de cacao, 150 ml de nata espesa. Para servir: nuez moscada rallada.
Preparación:
Batir la leche, la nata y el café a fuego lento, sin que llegue a hervir. Agregar las yemas y cocer hasta que la masa espese al baño María. Colar y dejar enfriar. Agregar la crema de cacao, montar la nata y añadirla a la mezcla. Un momento antes de servir, mezclar la crema de café con las claras a punto de nieve. Para servir: servir en copas y espolvoreado con la nuez moscada.
Crema de café
Ingredientes (para 2 personas):
225g de nata líquida, 225 ml de café fío, 2 cucharadas de crema de cacao, 2 cucharas de vodka. Para servir: una tira fina de piel de naranja.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una batidora. Disponerlo en vasos altos y fríos. Para servir: colocar la piel de naranja en forma de espiral de decoración.
Terciopelo de café
Ingredientes para 4 personas:
4 cucharadas de Kahlua, 1 cucharadas de Creme de Noyaux, 225 ml de café frío, 175 ml de nata espesa. Para servir: 4 pajas cortas.
Preparación:
Mezclarlo todo en una batidora y disponerlo en vasos en forma de cono fríos.
Refresco de café y coca cola
Ingredientes (para 4 personas):
150 ml de nata líquida, 550 ml de café fuerte azucarado y frío, 4 bolas de helado de café, 1 botella de coca cola grande.
Preparación:
Mezclar el café con la nata y verter la mezcla, llenando hasta la mitad, en 4 vasos altos. Poner una bola de helado a cada uno y terminarlo de llenar con coca cola.
Café mejicano
Ingredientes (para 4 personas):
50 ml de nata espesa, 3/4 de cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de azúcar, 550 ml de café muy concentrado caliente, 4 cucharadas de jarabe de chocolate.
Preparación:
Montar la nata con una tercera parte de la canela, el azúcar y la nuez moscada. Coger 4 tazas medianas y verter una cucharadita de jarabe de chocolate en cada una. Añadir la canela sobrante al café y verterlo todo en las tazas. Mezclarlo con el jarabe y cubrirlo todo con la nata montada.
Algunas recetas de dulces elaborados con café
Bizcocho de café y chocolate con peras
Ingredientes para 4 personas:
125 gramos de chocolate negro, 125 gramos de mantequilla, 300 gramos de azúcar, tres huevos, cuatro gotas de extracto de café, cinco centilitros de café muy fuerte, 20 granos de café, cuatro peras.
Tiempo de preparación:
1 hora y 15 minutos.
Preparación:
En una cacerola ponga 150 gramos de azúcar, 20 centilitros de agua y los granos de café. Póngalo a hervir cinco minutos, añada las peras enteras peladas y deje que se cueza a fuego suave durante treinta minutos más o menos. Deje que se enfríen en el almíbar. Resérvelas en un lugar fresco. Ponga el chocolate a derretir junto con la mantequilla al baño María. En un recipiente mezcle los huevos enteros con el resto del azúcar, añada la harina, la mezcla de chocolate y mantequilla, el extracto de café y el café muy fuerte. Unte con mantequilla y harina ocho moldes o flanecitos individuales, llénelos hasta sus tres cuartos con la preparación y métalos en el horno previamente calentado, termostato siete, durante ocho minutos (el centro debe quedar líquido). Deje que se templen los bizcochos, desmóldelos con delicadeza y sírvalos con una pera en almíbar y con unas natillas de café.
Dulces de café
Ingredientes (para 24 piezas):
1 huevo (es necesario separar la yema de la clara), 450g de azúcar, 2 cucharadas de extracto de café o café instantáneo fuerte.
Preparación:
Montar la clara, y cuando esté esponjosa, mezclarla con el azúcar para tener una pasta firme. Agregar el extracto de café. Mezclar, amasar y estirar todo sobre azúcar glas espolvoreado. Cortar en círculos pequeños. Coger una hoja de papel parafinado y poner encima las círculos. Dejarlos toda la noche, hasta que estén firmes al tacto.
Bizcocho integral de café
Ingredientes (para 4 personas)
100g de harina, 100g de harina integral, 36g de azúcar moreno, 35g de pasas de Esmirna, 35g de fruta confitada picada, 2 cucharadas de extracto de café, 100g de mantequilla, 100g de jarabe de melaza, 100g de melaza, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 275 ml de café fuerte con leche, 1 huevo batido, 25g de avellanas picadas. Temperatura del horno 180C.
Preparación:
Mezclar las dos harinas, las pasas, la fruta confitada y el azúcar moreno. Derretir el extracto de café, la mantequilla, la melaza y el jarabe de melaza en un cazo. Agregar la harina, mezclar. En el café, disolver el bicarbonato e incorporar el huevo batido. Agregarlo a la mezcla anterior y batir. Cuando quede una masa lisa, lo ponemos en un molde rectangular de 15x23 cm, untado con mantequilla y cubierto con papel parafinado. Con las avellanas, espolvorear. Cocerlo 40-45 minutos en el horno. Dejarlo enfriar 15 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que se acabe de enfriar. Sin retirar el papel parafinado, envolver con papel de aluminio.
Pudín de pan y café
Ingredientes (para 6 personas):
20 rebanadas de pan sin corteza del día anterior, 275 ml de zumo de naranja, 275 ml de café fuerte, 2 huevos grandes, 50g de azúcar, 75g de pasas de Esmirna, 75g de piel de naranja confitada, 100 ml de Tía María, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de pimienta inglesa molida, mantequilla para untar el molde. Temperatura del horno 170 C.
Preparación:
Poner en el zumo de naranja y el café, el pan y aplastarlo hasta tener un puré. Agregar las yemas de huevo batidas, el azúcar, las pasas, el licor, la piel de naranja y las especies. Luego agregar también las claras montadas a punto de nieve. Coger una fuente de horno, untarla de mantequilla, verter la mezcla y trocito de mantequilla por encima. Cocerlo 30 minutos, hasta que esté dorado, en el horno previamente calentado.
Otros trucos
Si ha preparado café no tire los posos. Puede utilizar estos posos para alejar hormigas y otros insectos, ya que detestan su olor.
Si le sobra café puede utilizarlo para hacer cubitos de hielo, que le serán útiles para servir café helado en verano.
El café puede servir también para mejorar la mousse de chocolate. Para ello basta añadir una cucharada de café soluble en ella mientras se derrite el chocolate.
BUENO ESO FUE TODO ESPERO QUE LES HALLADA GUSTADO COMENTAR ES AGRADECER Y QUE TENGAN UN BUEN DIA!
TE INVITO A QUE PASE POR MI COMUNIDAD Y POR LAS QUE SOY MOD O POSTEADOR
http://www.taringa.net/comunidades/bar--taringuero/
http://www.taringa.net/comunidades/peseditors/
http://www.taringa.net/comunidades/comuna/
http://www.taringa.net/comunidades/ejercitodedumbledore/
http://www.taringa.net/comunidades/art-marciales/
http://dl.dropbox.com/u/13815476/By_bunbury_negro.swf?usuario=TORCELLO&Rango=New+Full+User&Seguidores=112&puntos=853&posts=95&comentarios=298&avatar=http%3A%2F%2Fa02.t.net.ar%2Favatares%2F5%2F0%2F8%2F1%2F120_5081326.jpg
[/align][/font][/color]
7Comentarios