Hice un asado para muchos y te lo muestro

Hola chicos

como están?

Un amigo mio que tiene una empresa de catering me dijo de hacer un asado para un evento que estaba organizando
Tenia programado este sábado pasado un casamiento para 130 personas en Bella Vista ( San Miguel)

El lugar se llamaba la Pinguenera , es un salón tipo campo , con caballos , fardos ... bien gauchesco

No es la primera vez que hago asado para eventos para el , ya vengo desde hace dos años. El tema es que yo no me dedico a esto , tengo otro trabajo y cuando le falla algún parrillero y si es un fin de semana me llama a mi. Ya que en la semana no puedo.

Sinceramente , no tenia mucha experiencia haciendo asados grandes , tengo la normal .. la de hacer un asado para la familia. Es mas ...soy de los que evitan hacerlo!
Pero buen ..... x plata baila el mono , o no? Asi que el primer evento al que me llamo eran para 50 personas y salio genial


Tips :

lo primero de todo es reconocer el campo de juego

Ufff parrilla fija , no se puede regular altura.
Ventaja: es grande y son dos!

Eran las 7 de la tarde cuando llegue , para arrancar meto una bolsa de leña (quebracho) y dos de carbón.
El asado tenia que servirse a las 12 de la noche ( poco tarde )

Ver la merca

Saque todo de las conservadoras , deje la carne arriba de una mesada , como no tenia bandejas improvise con las bolsas de consorcio.
Habia 30 kilos de asado en costillar marcado , 20 kilos de vacio , 15 kilos de pechito de cerdo , 4 pollos ( poco) 150 chorizos y 150 morcillas.

Lo deje afuera para que se vaya tipo aireando ya que había partes que todavía estaban congeladas.


Lo primero que puse fue los chorizos con muy poca brasas


Si bien los chorizos se cocinan medianamente rápido pero requieren mucha atención , asi que no quería andar a las corridas con todo a la vez. Asi que conte 5 chorizos y los cortaba para ponerlo en la parrilla , los acomode y cuando los daba vuelta , los tomaba de las puntas y los hacia girar.

Lo siguiente que hice fue poner los pollos , un poco alejados de los choris y mandarle mas brasas.
Ahí nomas tire dos bolsas mas de carbón al fuego

Ya siendo las 9:30 , choris casi listos era el momento justo de tirar todo


Como venia sobrado con el horario , le puse poco fuego para llevarlo tranqui.

Pero peerooo , tipo 10:40 de la noche , viene mi amigo y me dice - Che el Disc Jockey tiene otro programa , hay que sacar el asado a las 11!!

- Que queee?? Boludo .. todavía ni lo di vuelta!!

Ya esta ... que salga lo que dios quiera me dije.

Por suerte , como lo había puesto hace un rato , ya tenia la mayor parte cocinada , los huesos y los cueros de los vacios estaban a punto.

Asi que empece a meterle brasa a lo loco , siempre moderado ya que no quería que se arrebate.
(Debido a la situación frenética , no saque fotos)

Di vuelta los costillares , vacio , pollos , pechito , fuego intenso.
Los chorizos que ya estaban listos , los puse arriba de la carne y con eso hice lugar para poner las morcillas.

Eran las 11:10 y me largaron a los mozos para bandejear.
Choris y morcillas = OK
Costillar = OK
Pollo = OK

Se va la primer tanda

Mozos otra vez

Vacio = OK
Pechito = OK

Se va la segunda tanda
Me abrazo con mi amigo
Salio todo perfecto!

Me merezco un fernet!


Lo que me iba a llevar en el tupper



Este atorrante comio tanto que nos trajo paz.




Gracias x pasar