Mi afición por la cocina, fotos e ideas.




Pierna de corderocon glándula cabacea extirpada macerado e una mezcla de aji y especias con sesos macerados y envueltos en papel aluminio para el horno con canapes de tomates cherry y jamón crudo.

Falso chucrut con asado.

Surtido aleman.

Sopa de tomate con mariscos y fideos de arroz.

Sopa de tomates + surtido de mariscos + zapallito + fideos de arroz.

Ingredientes: Tomates, Cebollas, Zanahorias, Peregil, Agua Mineral, Surtido de Mariscos, Fideos de Arroz, Zapallitos.


Modo de Preparación:

.Se colocan 2 cucharadas soperas de aeite de oliva en una olla, cuando levanta temperatura a fuego moderado se coloca la cebolla picada en cubitos con la zanahoria y el peregíl.

. Cuando la cebolla está blanda se agrega sal y pimienta y se cocina 2 minutos a fuego alto agregando un chorro de agua hirviendo si es necesario.

. Se agrega el tomate sin piel cortado en cubos y se agrega azúcar o vino dulce o coñac con azúcar para quitar el sabor agrio de los tomates.

. Se hierven aparte los mariscos en agua mineral con un poco de sal.

. Cuando el tomate se deshace se apaga el fuego y se coloca el resultado en una licuadora.

. Se licua y se vuelve a colocar en una olla limpia, se junta con los mariscos hervidos, se agrega agua mineral y el zapallito.

. Cuando rompe hervor, se agregan los fideos de arroz y se revuelve un poco durante 3 minutos, luego se apaga y se deja reposar para que los fideos absorban la sopa.

* Servir en cuencos de porcelana o barro y condimentar con salsa de soja para dar matices de color y sabor.

Wok rápido de repollo, salmón rosa y verduritas.
Codornices al horno macerdas y de piernas atadas con guarniceión de portobelos frescos y jamón crudo al vino blanco.

Calzone de espinaca, ricota y huevos de codorniz.

Arrollados de salmón con puerros, peregil, ajo y guarnición agridulce de ananá,palmitos, papitas y una crema receta propia.

Capeletis al tuco casero.

Rossbiff a la pomarola con pure de oliva.

Postre de durazno curado en azucar con queso mascarpone casero y helado casero de durazno espolvoreado con almendras.

Preparación, se pone a calentar a fuago lento mucha crema de leche y por otro lado se ñdisuelve azucar en leche calentando al mínimo.
Luego, se une la leche con kla crema de leche y se agrega limón bastante.
una vez disuelto todo, dejar templar y poner en la heladera la mezcla sobre un tarro o lo que sea con un embudo y una tela, en 24 hs el agua se va de la mezxcla y se una suerte de queso dulce.
el durazno recomiendo cerezas dejando reposar en azucar impalpable una noche pero el durazno anda, y el granizado de durazno se logra licuando durazno, congelandolo y sandolo con una espátula, cualquier granizado se logra de la misma manera. Las almendras o nueces en polvo le dan el aroma y sabor que cierran con broche de oro.

Tostaditas integrales sin bordes con mermelada patagónica y nueces y almendras con jugo exprimido de naranja y soda.

Asado con bife de chorizo y guarnición gratinada de cebolla, morrón y tomate.

Ensalada de achicoria, morrón y otras verduras con un gran langostino.

Ornamental de pollo tomate achicoria y huevo.

Licuado de banana y manzana.



Wok con mandioca sobre achicoria y especias.

Bon Apetit