Check the new version here

Popular channels

no te pierdas estas 10 Tortas

Imperial ruso
Ingredientes

3 unidad/es de Yemas
225 gramo/s de Azúcar
300 gramo/s de Manteca
3 cucharada/s de Coñac
3 cucharada/s de Almendras picadas
3 unidad/es de Merengue
1 taza/s de Dulce de Leche

Preparación

- Batir las yemas solas en un bol, hasta que levanten bien

- Remojar el azúcar con una taza de agua y cocinar hacer obtener un almíbar (unos 5 minutos). Agregar el almíbar a las yemas en forma de hilo, sin dejar de batir y continuar batiendo hasta que la preparación esté fría

- Sumar al batido la manteca cortada en trocitos, de a poco. Agregar el trocito siguiente recién cuando se disolvió el anterior, sin dejar de batir

- Perfumar la crema con el coñac y las almendras. Llevar a la heladera una hora

- Colocar la crema de manteca en una manga con boquilla lisa

- Untar un rectángulo de merengue (o discos) con dulce de leche y distribuir sobre el dulce un poco de crema de manteca. Tapar con otro merengue, untar con dulce de leche, más crema de manteca y por último, tapar con un rectángulo de merengue. Untar con más crema de manteca y espolvorear con cacao

- Llevar a la heladera hasta la hora de servir y acompañar con salsa de chocolate.




Leguizamo

Ingredientes

Armado
Castañas en almíbar 500 grs.
Bizcochuelo de 6 huevos 1 Unidad
Dulce de leche 1 kg
Merengue seco 1 Plancha
Almendras peladas y tostadas 300 g
Fondant Cantidad necesaria

Crema pastelera
Vaina de vainilla 1 Unidad
Yemas 6 Unidades
Leche 1/2 L
Almidón de maíz 40 grs.
Azúcar 125 grs.

Fondant
Jugo de limón 1/2 Unidad
Glucosa 50 grs.
Azúcar 1 k

Hojaldre
Agua Cantidad necesaria
Jugo de limón 1 Unidad
Sal Una pizca
Harina 500 grs.

Pionono
Harina 80 grs.
Azúcar 100 grs.
Almidón de maíz 20 grs.
Claras 4 Unidades
Yemas 8 Unidades

Preparación

Crema pastelera

- Calentar la leche, sacar las semillas de una vaina de vainilla e incorporarlas.
- En un bowl mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz.
- Verter la leche sobre la preparación anterior y llevar todo al fuego hasta que rompa hervor.
- Enfriar con manteca por arriba para que no se seque.

Hojaldre

- Amasar la harina con una pizca de sal, jugo de limón y agua.
- Estirar esa masa en forma de cruz y colocar la manteca en el centro.
- Tapar la manteca con las puntas de la cruz, estirar con un palo de amasar, doblar y volver a estirar.
- Repetir 3 veces. Una vez estirada, cortar un círculo de 28 cm de diámetro, colocarlo en una placa de teflón, pincharla con un tenedor y llevarla al horno fuerte por 25/30 minutos.

Armado

- En un molde de 28 cm armar la torta de la siguiente manera, colocar un disco de hojaldre, cubrir con dulce de leche, encima una capa pionono con crema con merengues rotos y castañas, otra capa de pionono con crema pastelera y terminar con una capa de hojaldre.
- Cubrir todo con el fondant derretido a baño María y alisar con una espátula caliente.
- Decorar con dulce de leche y almendras tostadas picadas.


Chajá
[/b]
Ingredientes
Para el bizcochuelo:
Huevos 6
Azúcar 180 grs
Harina 180 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Para el relleno:
Dulce de leche repostero 500 grs
Merengues 2 discos
Merenguitos 1 bolsa
Crema de leche 500 grs
Azúcar 50 grs
Duraznos en almíbar 1 lata

Preparación

PASO 1: Hacer el bizcochuelo casero

Batir los huevos con el azúcar y la esencia con batidora eléctrica hasta que estén a punto letra. Agregar los secos tamizados en tres partes e incorporar con movimientos envolventes. Volcar en un molde enmantecado y enharinado con mucho cuidado y hornear a temperatura media por 50 minutos aproximadamente.



PASO 2: Batir la crema chantilly y cortar los duraznos

Agregar el azúcar a la crema y llevar a la heladera por 20 minutos. Batir una vez pasado ese tiempo. Cortar los duraznos en gajos finos.



PASO 3: Armar el postre

Cortar el bizcochuelo en 3 partes. Remojar la primera con almíbar y cubir con dulce de leche repostero (es más fácil si está a temperatura ambiente y en una manga). Cubir la capa de dulce de leche con una de merengue. Colocar la segunda capa de bizcochuelo sobre el merengue. Humedecer con almíbar. Cubrir con crema chantilly y duraznos en gajos. Colocar la última capa de bizcochuelo.



PASO 4: Cubrir el postre con crema y merengues rotos

Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con merenguitos rotos groseramente. Hacerle unos copos con pico rizado de crema y dulce de leche y decorar con algunos duraznos.



PASO 5: Llevar a la heladera por 3 horas como mínimo.




Balcarce
Ingredientes

100 g de merengues
100 g de nueces
300 g de castañas en almíbar
200 g de azúcar impalpable
Esencia de vainilla o vainilla en polvo
500 cm3 de crema de leche
200 g de dulce de leche repostero
50 g de praliné (o coco rallado)
2 discos de pionono

Preparación
Batir la crema con el azúcar impalpable y agregar unas gotas de esencia de vainilla o unas cucharaditas del almíbar de las castañas.
Separar cuatro cucharadas de esta preparación y reservar en la heladera. Mezclar las dos terceras partes de la crema batida con las castañas en almíbar -escurridas y troceadas- y un puñado de nueces picadas.
Quebrar los meregues con la mano, dejando pedazos grandes, y mezclar apenas con la crema restante y otro puñado de nueces picadas más grandes. Untar los dos discos de pionono con el dulce de leche (por arriba se le puede agregar un toque de chocolate rallado amargo). Colocar uno de los discos sobre la base de un molde grande y desmontable, con el dulce de leche hacia arriba y cubrir con la preparación de merengues y luego agregar la parte de la crema con castañas en almíbar. Terminar con el otro disco de pionono, esta vez con el dulce hacia abajo. Hacer una presión suave como para que quede nivelado y compacto, y cubrir con una capa generosa de azúcar impalpable, usando un tamiz para que se distribuya mejor.
Llevar a heladera por varias horas, como mínimo 4 o 5 horas. Retirar la faja circular del molde que lo rodea, untar los costados con las cuatro cucharadas de crema que habíamos reservado, y cubrir con coco rallado o praliné.
Para darle su sello visual característico, calentar un hierro al rojo vivo, espolvorear la parte de arriba del postre con un poquito más de azúcar impalpable, por si quedó humedecida la cubierta después de su paso por la heladera y marcar con el hierro algún dibujo sobre el azúcar impalpable en la parte superior del postre. Llevar a heladera otra vez por varias horas. Darle un toque de freezer antes de servir para poder cortarlo mejor y hacerlo en porciones grandes para que no se desmorone y pueda saborearse “a lo grande”.



Selva negra
Ingredientes


Huevo 5
Azúcar 120 grs
Harina 0000 70 grs
Fécula de maíz 50 grs
Cacao amargo 25 grs
Manteca 60 grs
Relleno y cobertura:
Crema de leche 500 cc
Chocolate semiamargo 350 grs
Agua 30 cc
Azúcar 10 grs
Cerezas al marraschino

Preparación
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina, la fécula y el cacao tamizados con movimientos envolventes. Por último agregar la manteca derretida tibia.

Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximadamente.



Por un lado batir la mitad de la crema con el azúcar. Por otro lado derretir el chocolate y mezclarlo con el agua tibia. Incorporar esto a la otra parte de la crema batida. Obtenemos así dos cremas: una blanca y una marrón.



Abrir el bizcochuelo en tres capas. Mojar la primera con el almíbar de las cerezas y cubrir con una capa de crema de chocolate y cerezas cortadas en mitades. Poner la otra capa de bizcochuelo. Mojar con almíbar de cerezas y poner una capa de crema chantilly con cerezas cortadas en mitades. Tapar la torta. Mezclar las dos cremas y cubrir la torta con la preparación. Terminar con cerezas enteras y virutas de chocolate.


Lemon pie



Pasta frola

Ingredientes
2 Taza de Harina preparada
1 Taza de Azúcar
2 Unidades de Huevo
100 Gramos de Manteca
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Pizca de Ralladura de Limón
400 Gramos de Membrillo

Preparación
Pasos para preparar Pasta frola fácil
Empezaremos con la mezcla de nuestra pasta frola. Mezcla en un bol el azúcar con la manteca a temperatura ambiente, luego incorpora los huevos uno por uno y ve agregando el harina y la ralladura de limón o naranja poco a poco.

Vuelca la mezcla en una superficie enharinada y amasa hasta obtener una masa blanda. Si esta muy pegajosa agrega un poco de harina y si esta muy seca agrega un poco de leche.

Dejar reposar la masa en la nevera por 30 minutos aproximadamente, luego de sacala y déjala que tome temperatura ambiente.

Engrasa y espolvorea con harina un recipiente para cocinar en el horno. Extiende la masa con los dedos, haciendo la base para la pasta frola.

Corta el dulce de membrillo en pequeños trozos y aplástalo con un poco de agua caliente o vino dulce hasta que se ablande del todo. En este paso puedes usar un pasa puré o calentarlo un poco para conseguir la textura deseada.

Agrega el membrillo sobre la base de masa que ya has preparado, espárcelo bien por todas partes y cúbrelo con tiras de masa para decorar.


Finalmente lleva al horno la pasta frola a una temperatura media de 180º por unos 45 minutos.






Rogel

Ingredientes
Masa:
Manteca, 150 g
Harina 0000 común, no leudante, 400 g
Yemas, 6
Agua tibi,a 50 mililitros.

Relleno:
Dulce de leche, 500 g

Cubierta de merengue suizo:
Claras, 4
Azúcar impalpable, 3 cucharadas
Jugo de limón o esencia de vainilla
Preparación
Unir todos los ingredientes de la masa
– Amasar
– Dejar descansar en la heladera 1 hora
– Separar en 8 bollos
– Estirar la masa hasta convertir cada bollo en un disco de 1 mm de alto
– Hornear cada disco en asadera enmantecada entre 5 y 10 minutos
– En caliente intercalar los discos con el dulce de leche
– Batir las claras y el azucar impalpable suavemente calentando en fuego bajo,
– Cuando se calienta batir más fuerte hasta que se ponga consistente
– Saborizar con esencia de vainilla o jugo de limón
– Cubrir la torta con el merengue, haciendo picos con una manga
– Gratinar a horno moderado unos minutos, hasta que el merengue esté dorado




Tiramisú
Ingredientes
250 grs de queso mascarpone
300 gr de bizcochos (tipo vainillas)
200 cc de crema de leche
3 yemas
3 cucharadas azúcar
cacao amargo en polvo
licor de Amaretto u otro semejante
café para humedecer las vainillas
Preparación
Primero batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadimos entonces el mascarpone, a temperatura ambiente, y batimos un poco más.

Batir la crema de leche hasta llegar al punto chantilly, luego incorporar a la crema de mascarpone, mezclando de manera envolvente y reservar.
El café para humedecer las vainillas, puede ser tipo instántaneo o americano, queda libre a tu elección y depende también te guste más o menos fuerte.
Humedecemos las vainillas en el café con un poco del licor de Amaretto. Luego ponemos las vainillas en un molde alternando una capa de vainillas con una capa de la crema de mascarpone. Repetimos esta operación al menos dos veces.

Finalmente cubrimos con una capa de la crema de mascarpone , espolvoreamos encima el cacao a gusto.
LLevamos a la heladera y lo dejamos enfriar como mínimo 3 horas.
Es recomendable hacerlo el día anterior a servirlo, ya que queda mucho más cuajado.


Cheesecake
Ingredientes
Para la masa:
Galletitas de vainilla 150 grs
Almendras 50 grs
Manteca 100 grs
Para el relleno:
Queso crema 400 grs
Yogurt natural 200 grs
Azúcar 200 grs
Limón 1
Huevos 4
Frutillas o frutos rojos
Preparación
Hacer la masa procesando las galletitas y las almendras con la manteca derretida.

Extender en el molde de 26 cm.

Batir el queso crema a temperatura ambiente. Ir agregando el azúcar de a poco con el jugo de limón y la ralladura. Incorporar los 4 huevos batiendo a baja velocidad y por último el yogurt natural.

Verter la mezcla sobre la base blanqueda y cocinar a horno bajo por una hora aproximadamente. Una vez terminada la cocción, apagar el horno y dejar la torta adentro por media hora aproxiamadamente para evitar que se quiebre la superficie por el cambio de temperatura.

Una vez fría cubrir con mermelada de frambuesas, un poco rebajada con agua.



Comente cual es su favorita +10 si te comiste una en esta semana.



0
1
0
0
1Comment
      GIF
      New