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Alarma en Santa Fe: un hombre murió por ántrax

Las autoridades provinciales lanzaron un alerta sanitaria y recomendaron evitar la ingesta de carne de dudosa procedencia
Rige un alerta sanitario en esta provincia al confirmarse un caso fatal de carbunco o ántrax, virus presente en los animales y que es transmitible al hombre.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSA), dependiente del Ministerio de Salud de la provincia, emitió en la jornada de hoy una alerta por ántrax. "El cuadro comienza con una violenta gastroenteritis, vómitos y deposiciones hemorrágicas", advirtió el ministro de Salud santafecino, Mario Drisun, quien aconsejó evitar la ingesta de alimentos de dudosa procedencia.

Por su parte, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), reconoció "la aparición de casos de carbunco en animales y personas (enfermedad virulenta y contagiosa frecuente y mortífera en el ganado lanar, vacuno, cabrío y a veces en el caballar, además es transmisible al hombre), ocurridos en el territorio santafesino y que ocasionaron una muerte".

Por tal motivo, alerta "a que se adquiera y se consuma carnes y derivados provenientes de establecimientos y lugares seguros".

Desde la agencia, se hizo conocer que se recibieron alertas "sobre prácticas llevadas a cabo por personas que se dedican a la compra de animales enfermos, moribundos y muertos por distintas enfermedades (muchas de ellas transmisibles al hombre) para su posterior comercialización", siendo las formas "más comunes de expendio la carne picada, chorizos y milanesas".

Fuentes oficiales precisaron que un hombre de 43 años y oriundo de la localidad de San Jerónimo del Sauce, a 45 kilómetros de la capital provincial, murió por esa causa en junio pasado en el Hospital Cullen.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) informó que recibieron alertas sobre personas que van a los campos a comprar animales enfermos, moribundos o ya muertos por distintas enfermedades para su faena y comercialización, en general en forma de "carne picada, chorizos y milanesas”.

El ministro de Salud, Mario Drisun, señaló que "por suerte esto está limitado solo a algunos lugares del norte de la provincia donde se han preparado alimentos fuera de los controles de los sistemas de anidad animal”.

Según informó la Assal, desde 2013 comenzaron a trabajar junto con el Ministerio Público de la Acusación, que libró órdenes de allanamiento en las localidades de Sastre, Gálvez, San Carlos Centro y San Jerónimo Norte, donde hallaron "elementos relacionados al tema que fueron puestos a disposición de la justicia para su evaluación”.

“El carbunclo, también conocido como ántrax, grano negro o fiebre esplénica, es una enfermedad contagiosa causada por una bacteria que puede encontrarse en animales enfermos o muertos por el proceso, y en suelos contaminados" a partir de sus excrementos y secreciones, precisó el organismo santafesino. encargado de la seguridad alimentaria. Cuando la bacteria se expone al oxígeno del aire, forma esporas que son muy resistentes a los agentes físicos y químicos".
Por ello, en los años 2013/2014 se comenzó un trabajo junto "al Ministerio Público de la Acusación, el que ha librado diferentes órdenes de allanamiento para la realización de procedimientos en las localidades de Sastre, Gálvez, San Carlos Centro y San Jerónimo Norte, donde se han encontrado elementos relacionados al tema, los cuales se han puesto a disposición de la justicia para su evaluación".

En el mismo sentido, se concretaron reuniones entre Assal, Ministerio de la Producción, Dirección Provincial de Promoción y Prevención de la Salud, Senasa y el Colegio de Médicos Veterinarios, a los efectos "de articular políticas públicas a llevar adelante de manera conjunta".
Otros antecedentes

Durante los meses del verano 2001-2002 en los departamentos Las Colonias y Castellanos de la provincia de Santa Fe se produjeron brotes de esta enfermedad, que si bien no era desconocida, se la consideraba de muy baja presentación, a tal punto que muchos productores no tenían considerado el uso de vacunas preventivas dentro de sus prácticas habituales.
Qué es el ántrax


En el hombre

La severidad del carbunco en el hombre varía según el modo de contagio (gastrointestinal, cutáneo o respiratorio) y la velocidad del tratamiento.

La cutánea se contrae por contacto con animales infectados o cadáveres, lana, cueros y pelos contaminados. En la parte expuesta de la piel aparece una lesión que evoluciona hacia la formación de una escara negra y deprimida y si el paciente no es tratado, la infección puede progresar hasta producir septicemia y la muerte.

La forma pulmonar se contrae por inhalación de esporas de Bacillus anthracis. Al principio de la enfermedad, la sintomatología es leve y semejante a la de una infección común de las vías respiratorias superiores, unos 3 a 5 días después los síntomas respiratorios se agudizan, con fiebre, shock y eventual muerte.

El carbunco gastrointestinal se contrae por la ingestión de carne contaminada, proveniente de animales enfermos o sus despojos; y se manifiesta por una violenta gastroenteritis con vómitos y deposiciones hemorrágicas. La letalidad puede llegar al 75%.
En animales

La enfermedad afecta a bovinos, ovinos, caprinos, equinos, porcinos y a los caninos. Los síntomas son fiebre, síntomas nerviosos, dificultad respiratoria, convulsiones y muerte. Con frecuencia se observa una descarga espumosa y sanguinolenta por la boca.

Para el hombre, la fuente de infección son siempre los animales infectados, sus productos contaminados o la contaminación del medioambiente por esporas procedentes de estos últimos.


Pero que es el Antrax¿?

El ántrax o carbunco es una enfermedad infecciosa que afecta primariamente a los animales herbívoros. Su nombre significa carbón en griego y hace referencia a la éscara negra típica de la forma cutánea. Se conoces desde la antigua Grecia donde fue descrito por primera vez por Hipócrates en el 300 A.C. y existen menciones de la enfermedad en el Viejo Testamento y en textos de lo egipcios y del poeta latino Virgilio. Koch, en 1876, fue el primero en poder cultivar el agente y Pasteur en 1881 logró desarrollar una vacuna para la inmunización animal.

La enfermedad típicamente se denomina carbunco en nuestro medio. El término “ántrax” “per se” vincula mucho mas a la entidad conocida como proceso flemonoso a estafilococo topografiado en región cervical dorsal y asentando preferentemente e diabéticos, y que no tiene ninguno vinculación con B. Anthracis.

El ántrax es más común en regiones agrícolas donde los animales tienen la enfermedad. Estas regiones incluyen Sudamérica, Centroamérica, Europa del sur y del este, Asia, África, el Caribe y el Oriente Medio. Cuando el Ántrax afecta a los seres humanos, es normalmente por causa de exposición ocupacional a lo animales infectados, principalmente cabras, ovejas, vacas, caballos..o sus productos. (ej: Veterinarios, trabajadores de curtiembres o tareas rurales.) Los trabajadores que están expuestos a los animales muertos y a los productos de otros países donde el ántrax es más común, podrían resultar contaminados con B. Anthracis (ántrax industrial).

El ántrax por inhalación no se puede propagar de persona a persona. Incluso si alguien desarrolla síntomas del ántrax por inhalación, no puede ser contagioso para otras personas. En el caso de que alguien contraiga ántrax cutáneo, los fluidos que drenan de una llaga abierta presentan un riesgo bajo de infección para otros. La única manera en que el ántrax cutáneo pueda ser transmitido es por contacto directo con el fluido que drena de una llaga abierta. El ántrax no se transmite de persona a persona por contactos casuales, por compartir el espacio de una oficina o a través de la tos o el estornudo.

Tratamiento y profilaxis

El tratamiento de elección para todas las formas de la enfermedad fue convencionalmente la penicilina a la dosis de 4 millones de unidades intravenosas cada 4 horas por 7 días.

Es también efectiva la ciprofloxacina 400 mg intravensa cada 12 horas y la doxiciclina 100 mg via oral cada 12 horas.
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