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Alimentos cariogénicos




Para poder hablar de caries, primero hay que nombrar un concepto básico de lo que es la nutrición y la dieta, que son dos factores sumamente importantes en este tema ya que los alimentos son la fuente de energía de nuestro organismo y a la vez de las bacterias que están en la boca.




NUTRICIÓN: Suministrar al organismo las sustancias químicas necesarias para el crecimiento y desarrollo de los tejidos y mantenimiento de la salud.


DIETA: Es el conjunto de comida y bebida que acostumbra ingerir un individuo durante el día.





LA CARIES ES UNA ENFERMEDAD MULTIFACTORAL QUE SE CARACTERIZA POR LA DESTRUCCIÓN DE LOS TEJIDOS DEL DIENTE COMO CONSECUENCIA DE LA DESMINERALIZACIÓN PROVOCADA POR LOS ÁCIDOS QUE GENERAN LAS BACTERIAS.


Hay cuatro factores sumamente importantes en el desarrollo de la Caries, como ser:

SUSTRATO: Se refiere a la clase de comida que consumimos.

HUÉSPED: Somos cada uno de nosotros.

TIEMPO: Se refiere el tiempo que permanecen restos de alimentos en la boca y el momento en el que consumimos.

BACTERIAS: Microorganismos presentes en la boca.


Ahora hablemos de cada uno...
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SUSTRATO



Los Hidratos de carbono nos proporcionan energía. La sacarosa, que es un Hidrato de Carbono es el mayor potencial cariogénico, Su introducción a la dieta moderna está asociada con el incremento de la prevalencia de caries.

Según el estudio de Vipehlom:

Se observó que el nivel de caries se relacionaba mucho más con la frecuencia de la ingesta de sacarosa que con la cantidad total de sacarosa ingerida.
Las formas sólidas retentivas resultaron más cariogénicas que las líquidas.






HUÉSPED


Factores relativos de cada persona:

Capacidad buffer de la saliva.
Flujo y viscosidad de la saliva.
Anatomía dentaria.
Microestructura del esmalte.
Contenido de flúor en el esmalte.
Frecuencia de ingesta de los alimentos




TIEMPO


Viene relacionado con el sustrato y su consistencia, pero lo que vale recalcar en este factor es que cuanto mas tiempo esté restos de comida en la boca, mayor será la probabilidad de la aparición de caries.






BACTERIAS


Las bacterias presentes en la boca son las encargadas de sintetizar los hidratos de carbono para producir ácidos, con su objetivo de desmineralizar la pieza dentaria. Esos ácidos provocado hacen que el PH de la boca descienda a 5, lo que se transforma en un ambiente ácido y crítico, lo que hace que el esmalte del diente se disuelva.





POTENCIAL CARIOGÉNICO DE LA DIETA




Se establece la cariogenicidad de los alimentos en una escala de peligrosidad:

1. ALIMENTOS AZUCARADOS ADHESIVOS CONSUMIDO ENTRE COMIDAS.
2. ALIMENTOS AZUCARADOS ADHESIVOS CONSUMIDO DURANTE LAS COMIDAS.

(Alimentos azucarados adhesivos seria por ejemplo el chicle)


3. ALIMENTOS AZUCARADOS LÍQUIDOS CONSUMIDO ENTRE COMIDAS.
4. ALIMENTOS AZUCARADOS LÍQUIDOS CONSUMIDO DURANTE LAS COMIDAS.

(Alimentos azucarados líquidos se refiere a las gaseosas)


5. ALIMENTOS DESPROVISTOS DE AZÚCAR.


Bueno espero que les haya gustado y servido! Y no olviden nunca de cepillarse después de cada comida y concurrir con sus odontólogos!


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