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El mundo de la cerveza

Los amantes de la cerveza tienen su propio idioma.

AROMA:Termino de degustacion que expresa segun el sentido del olfatola caracteristica globalde una cerveza;puede ser floral, frutal, maltosa, acaramelada.



BALANCE:Importante concepto en degustacion, definido como el equilibrio entre el aroma y el sabor.

CEBADArincipal ingrediente en la elaboracion de la cerveza

CERVEZA:Bebida resultaqnte de fermetar, mediante levadura cervecera, el mosto de cebadamaltadao de extracto de malta, sometido previamente a un proceso de coccion, adicionando el lupulo.

COLOR BRILLANTE:Aspecto lucido y resplandeciente que puede observarse servida en su vaso adecuado.

CUERPO:Representa la cremosidad de la cerveza, conocida tambien como Mouthfeel(sensacion en la boca).

DEGUSTACION:Valoracion de la calidad organoleptica de la cerveza. Se diferencia de la cata ya que implica la apreciacion personal sobre el liquido.

FERMENTACIONroceso por el cual se obtiene alcohol y gas carbonico por transformacion de los azucares realizada por las levaduras.



LEVADURA:Grupo de microorganismos unicelulares responsables de la produccion de alcohol desde los azucares.
Existen diferentes tipos y varediades, siendo muy importantes en el diseño de la cerveza.

LUPULO:planta del genero Humulus Lupulus, cuya flor femenina se utiliza para proporcionar el sabor amargo y parte del aroma caracteristico de cada tipo de cerveza.



MALTA:Resultado de la germinacion interrumpida de un cereal. Se conoce como simplemente "malta" al resultado del malteado de la cebada.

MARIDAR: Arte de combinar entre si sabores, comidad, bebidas, aromas, colores, etc.

RECUERDO:Sensacion de dejo de sabor que procuce la cerveza, dependiendo del tipo/diseño de la misma y del lupulo utilizado.



SABOR ASTRINGENTE:Sensacion producida principalmente por los taninos; que aumentan el "recuerdo de la cerveza".

SABOR CREMOSO:Sensacion resultante del equilibrio entre un cuerpo y una baja carbonatacion.
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