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Historia del Fernet (resumen)


(aclaro rapidito que es mi primer post, saludos)



El Fernet es una bebida alcohólica amarga, elaborada a partir de varios tipos de hierbas: mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo y azafrán, entre otras, que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante 6 a 12 meses. Posee un color oscuro, un aroma intenso y su graduación alcohólica está comprendida entre 39 y 45 grados dependiendo de la marca.

Originalmente era sólo una bebida digestiva pero actualmente suele servirse como aperitivo, también puede servirse con el café y el café expreso. Si bien puede consumirse puro, dado su sabor y contenido alcohólico normalmente se bebe combinado con soda, agua mineral o mezclado en cócteles, en especial con bebida cola.

Historia



Su origen se remonta al siglo XIX en Europa, y hay diferentes historias sobre cual sería el verdadero lugar de nacimiento. Hay quienes que sostienen que fue creado en Francia, otros en Checoslovaquia, incluso en Austria, pero la mayoría de las versiones sitúan el origen en Italia. Tal vez la versión más conocida es la relatada por una de las empresas más antiguas en la elaboración de esta bebida: Fratelli Branca, empresa que aún fabrica el producto en la ciudad de Milán. La historia según dicha compañía, le atribuye la invención al farmacéutico Bernardino Branca y a su colaborador, un doctor sueco de apellido Fernet, apellidos ambos que darían el nombre al licor.

Fernet en Argentina




La bebida fue llevada a la Argentina por los inmigrantes italianos, que la consumían tanto con fin medicinal como digestivo. El uso del fernet luego se extendió como aperitivo especialmente junto a copetines, combinado con agua, soda, vermú rojo o en cócteles, siendo en la actualidad el más bebido el que surge de la mezcla de fernet con gaseosa sabor a cola, popularizado a fines de los años 80 y denominado coloquialmente "fernando"
.

El consumo de fernet está hoy muy arraigado en Argentina: según la "Cámara Argentina de Destiladores Licoristas" en 2013 se produjeron en el país poco más de 56 millones de litros de “amargos, bíter y fernet”, de esta producción se consume aproximadamente el 35 % en el Gran Buenos Aires y un 30 % en la provincia de Córdoba. Según algunas fuentes, como la compañía Branca, es en esta provincia en donde habría nacido la mezcla de fernet con gaseosa cola, provincia en la que actualmente dicho cóctel forma parte de la identidad cultural, sin embargo se puede encontrar en publicidades televisivas de fines de los años 80, emitidas en canales de Buenos Aires (con alcance nacional), que la misma compañía Branca ya utilizaba la combinación de ambos productos como estrategia de mercado.

Existen varias empresas que fabrican esta bebida:

Branca, Mastrolorenzo, Vittone y Veneto de Fratelli Branca.
Fernet 1882 de Porta Hnos (Córdoba)
Cinzano y Lusera de Cepas Argentinas (San Juan)
Capri y Ramazzotti de Pernod Ricard.
Pini e Imperio de Licores Argentinos.
Ottone de Peters.
El Abuelo de Sáenz Briones.
Cazalis de Cinba.
Viterbo de bebidas Miguel Bizzarri.
Bari de Servamsur SA.

Es importante conocer la diferencia de los distintos fernet que se fabrican en este país, dado que según la técnica de elaboración es el valor que alcanzan en el mercado, los de más bajo costo son elaborados en forma artificial o sin maduración y pocas hierbas, en cambio los de más alto precio son productos elaborados con mayor cantidad de hierbas y maduración mínima de un año (1882, Branca, Ramazotti, Spitz, Cinzano, Viterbo).
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