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No te creas títulos alarmistas, La carne NO da Cáncer



No, la OMS no ha dicho que comer bacon provoque cáncer. Ni el chorizo. Ni salchichón ahumado. Ni siquiera carne roja o el jamón. Si usted es de los que se entristecen cuando la verdad les arruina un buen titular, no siga leyendo. Porque lo importante ya está dicho: la carne no provoca cáncer.

¿Y entonces, a qué viene el revuelo mediático?




La Organización Mundial de la Salud ha agitado los medios informativos con su último comunicado basado en las investigaciones de su agencia especializada en cáncer, el IARC.

El IARC ha estudiado la relación que existe entre el consumo de carne y el cáncer. El informe aún no ha sido publicado, pero sí un comunicado de prensa con un resumen de sus evaluaciones (ver aquí).

El IARC explica que hay suficiente evidencia (o ‘grado 1’) entre el consumo de carne procesada (bacon, salchichas, embutidos, ahumados…) y el riesgo de cáncer. Por lo que respecta al consumo de ‘carne roja’ (de mamíferos), considera que existe una evidencia limitada (o ‘grado 2A’) entre la ingesta de este tipo de carne y el riesgo de tener cáncer.

Para entender esta conclusión, hay que considerar lo siguiente: tener más evidencia entre el consumo de carne y el riesgo de cáncer no es lo mismo que afirmar: “Comer carne provoca cáncer”.

Diferencia entre 'riesgo' y 'certeza de ese riesgo'




Las evaluaciones de la IARC no evalúan si el riesgo de cáncer por comer carne es grande o pequeño. Evalúan hasta qué punto es sólida la certeza de que existe una relación entre una cosa y otra.

Dicho de otro modo: el IARC afirma que el riesgo entre comer carne y tener cáncer es pequeño, como explica en el resumen de su investigación antes mencionado. Pero que la seguridad de que ese riesgo realmente existe, aunque sea pequeño, está fuera de toda dudas, porque se han hecho múltiples comprobaciones.

En el caso de la carne procesada, la seguridad es muy grande. En el caso de la carne roja, la certeza es limitada.

¿Novedades? Las justas


“No hay grandes novedades en el informe de la IARC”, explica a lainformacion.com Fernando Rivera Herrero, portavoz de la Sociedad Española de Oncología Médica.

“La OMS ya había advertido de que el consumo excesivo de carne procesada en un factor de riesgo. Eso se sabía. La novedad es que ahora hay más evidencia científica, nada más. Sobre todo en el caso de las carnes procesadas”, advierte este experto, quien añade que “no hay ningún motivo para alarmarse”.


Otras cosas que te aumentan el riesgo de Cáncer de Colón




Tiene más de 60 años. (ser un vejete)

Es de origen afroamericano o de Europa oriental. (ser negro o ruso)

Tiene enfermedad intestinal inflamatoria (enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa).

Tiene antecedentes familiares de cáncer de colon.

Tiene un antecedente personal de cáncer de mama.

Estas son las incidencias de Cáncer de Colón, multipliquen esos valores por 0.18 (18%), para que vean que tanto te aumenta el riesgo de cáncer por comer carne en exceso.



(por si no saben multiplicar decimales: http://www.ehowenespanol.com/multiplicar-porcentajes-calculadora-como_181398/ )
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