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recetas del litoral

hola aca les dejo dos recetas para que las difruten algunos ya habran probado y otros no, justamente por eso les dejo como se hacen el o la chipa y la sopa paraguaya

el o la chpa



Ingredientes:
500 gr. de almidon de mandioca
1 huevo
100 gr. de manteca
1 cda. de sal
1 taza de queso cascara colorada rallado grueso
1 taza de queso fontina rallado grueso
lecha cantidad necesaria

Preparado:
Colocar el almidon en un bol junto con la sal y agregar la manteca
cortada en trozos. Derretir la manteca con el calor de las manos
desmenuzandola en el almidon hasta que quede una mezcla granulada
uniforme. A este granulado agregar las tazas de queso rallado y el
huevo. Mezclar todo e ir agregando la leche de a poco. OJO!!!! el
secreto de estas chipas esta en NO amasar, sino ligar todos los
ingredientes hasta formar una masa humeda pero que no se pega en las
manos.

Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Luego cocinar
a horno caliente hasta que esten doraditas, el tiempo depende del
horno.

Esta receta se puede hacer solo con queso cascara colorada, pero
recomiendo hacerla con queso fontina porque les da un toque especial.

Cuando comer estas chipitas???? Con un mate a la tarde o para una
picadita con cerveza.

sopa paraguaya



Ingredientes:
1/2 klg de harina de maiz blanca.
1/2 klg de cebollas blancas (corte pluma bien finito).
1/2 klg de queso cascara colorada o pategras.
1/2 lt de leche fria.
100 gr de manteca.
sal y pimienta a gusto.

Preparado:
Se rehoga o sofrie la cebolla en la manteca, hasta que quede
transparente, dejar enfriar.

Remojar el harina de maiz blanco con la leche, dejar reposar 15
minutos y agregar el queso cortado en dados de 1 cm x 1 cm aprox.
Agregar la cebolla rehogada y ya fria con toda la manteca.Salpimentar
a gusto.

Aceitar una placa o fuente para horno colocar la mezcla y llevar a
horno caliente por aprox. 30 minutos o hasta que se introduzca un
cuchillo o palillo y este salga limpio.Comer tibio o frio.

SECRETITOS:
* no exeder la cantidad de queso ya que de lo contrario este se
depositara en el fondo de la preparacion.

* no excatimar en materia grasa ya que el harina de maiz es muy seca y
absorve mucho liquido.

* usar un queso semi duro, nunca blando ni demaciado duro ya que uno
se derretiria de maciado y perderia consistencia y el otro por ser
duro al enfriar la preparacion no tendria buena textura.


espero que despues comenten los resultados, saludos me voy a comer algo me dio una lija jaja

fuente: google y libros de cosina
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