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Receta: Cocodrilo al mojo picón





Receta: Cocodrilo al mojo picón

La carne de cocodrilo se ha convertido en la más cotizada





Ingredientes:

½ kilo de costillar
Salsa mojo picón roja
Sal gruesa.
Preparación

Marinar el costillar en el mojo
Dejar reposar 15’
Llevar a la brasa y asar
Salar al gusto.
Salsa mojo roja:

AOVE
Pimienta de palmera roja o cayena
Comino en grano
Pimentón dulce, vinagre y sal gorda.
Preparación:

Juntar todos los ingredientes en un mortero
Machacar todo con el almirez.
Hígado de cocodrilo con mojo:

Trocear el hígado
Marinar con mojo picón 15’
Cocer unos minutos
Servir.




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