Receta: Cocodrilo al mojo picón
La carne de cocodrilo se ha convertido en la más cotizada
Ingredientes:
½ kilo de costillar
Salsa mojo picón roja
Sal gruesa.
Preparación
Marinar el costillar en el mojo
Dejar reposar 15’
Llevar a la brasa y asar
Salar al gusto.
Salsa mojo roja:
AOVE
Pimienta de palmera roja o cayena
Comino en grano
Pimentón dulce, vinagre y sal gorda.
Preparación:
Juntar todos los ingredientes en un mortero
Machacar todo con el almirez.
Hígado de cocodrilo con mojo:
Trocear el hígado
Marinar con mojo picón 15’
Cocer unos minutos
Servir.
