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Uruguay supera Argentina en consumo de carne

Uruguay supera Argentina en
consumo interno de carne


El consumo de carne bovina en Uruguay alcanzó a 58,2 kilos, por lo que el país desplazó a Argentina como el mayor consumidor del mundo per cápita de este producto.



El consumo en Argentina se situó el año pasado en 56,7 kilos por persona, lo que significó una caída con respecto a los 68 kilos por año que ese país consumía tradicionalmente.
La ingesta de carne bovina en Uruguay, que en 2004 se situaba en 47,2 kilos por persona, se encuentra actualmente en 58,2, al tiempo que el consumo per cápita de todo tipo de carnes es de 91,6 kilos.
Tras Uruguay y Argentina, el tercer mayor consumidor de carne bovina es Estados Unidos, con 43 kilos por persona, mientras que en el cuarto lugar se sitúa Australia, con 39 kilos.



El año pasado el país dejó de formar parte de los diez principales exportadores de carne. Las consecuencias de esa pérdida de posición suelen ser alertadas a menudo por los ruralistas locales, pero el impacto también tiene su correlato externo: la ausencia del tradicional bife argentino se siente en los restaurantes del mundo. Y ahora es noticia mundial.

La agencia Bloomberg se hizo eco del fenómeno que afecta a numerosas parrillas en Europa, en donde hasta hace algunos años ese corte y la carne nacional en general eran las delicias de sus cartas.

"A veces simplemente no recibimos el bife argentino", dijo a ese medio el dueño de Santa María, una de las cuantiosas "steakhouse" de Londres. Y precisó que en el último tiempo ha resuelto privilegiar la carne de Uruguay y Chile para suplir esa falta.

Boris Radczun, dueño del Royal Grill en Berlin, coincidió en señalar que la carne argentina constituye ahora el 35% de su menú cuando antes trepaba al 90%.

El porcentaje de la carne vendida al exterior sigue bajando a medida que el Gobierno instrumenta mayores controles para favorecer el consumo interno. El objetivo de esa medida es contener el precio, cuyos aumentos superan el 66%, muy por encima del índice de inflación.

La Argentina exporta en la actualidad menos del 7% del ganado cuando hasta 2005 la cifra rozaba el 25%.



"No hemos visto una situación así antes, estamos perdiendo nuestra identidad en el mercado externo", advirtió Miguel Schiariti, titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Esa entidad estimó que 137 pequeños frigoríficos cerraron desde 2008 por esas restricciones. Gonzalo Álvarez Maldonado, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), explicó el motivo: "No pueden obtener ganancias".

Hugo Echeverrieta, dueño de la parrilla La Brigada, comentó en su local de San Telmo que las trabas a la ganadería han llevado a muchos ruralistas a inclinarse por producciones más rentables. "¿Por qué un productor va a esperar tres años criando un animal que no sabe si el Gobierno le permitirá exportar si puede hacer más dinero en seis meses produciendo soja, que es más fácil de vender?", se preguntó.
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