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Torta de chocolate blanco y cerezas - Fotoreceta









Torta de chocolate blanco y cerezas








Ingredientes:




Para la base:


3 claras
40 grs. azúcar
80 grs. harina leudante
1/2 tz azúcar impalpable
2 cdtas esencia de vainilla
1 cda. azúcar impalpable para espolvorear



Para el relleno:


14 grs. gelatina sin sabor
600 c.c. crema de leche
300 c.c. leche
6 yemas
1 cda esencia de vainilla
125 grs. azúcar
80 c.c. agua



Para la cubierta:


250 grs. chocolate blanco
500 grs. cerezas
50 grs. chocolate blanco para los hilos de chocolate
1 rosa










Precalentar el horno.
Batir las claras y el azúcar a punto nieve ( hasta que se formen picos en la superficie ).










Tamizar la harina y el azúcar impalpable, agregar la esencia. Mezclar con movimientos envolventes.









Enmantecar el molde ( 22 cm de diámetro ), cubrir la base con papel manteca, enmantecarlo y enharinarlo.
Verter la preparación.
Espolvorear con 1 cda de azúcar impalpable colmada.







Hornear por 15 minutos aproximadamente. Al pincharlo con un palillo este sale limpio sin masa pegada está listo.
Retirar del horno y dejar enfriar.







Cortar con la forma elegida.
Ubicar en el molde.
Mi molde lo hice con una tapa de un balde de helado y los con dos tiras de radiografía, previmente blanqueadas con lavandina y lavadas.










Hidratar la gelatina con 80 c.c. de agua fría. Llevar a baño María hasta que se disuelvan los cristales por completo o en el microondas a potencia máxima ( en mí caso con 40 segundos fué suficiente ).
Reservar.











Batir la crema solo hasta que espese un poco.






Hervir la leche.






Mezclar las yemas con el azúcar.
Verter la leche caliente sobre las yemas, mezclar.











Llevar la preparación a fuego suave, sin dejar de mezclar, hasta que nape la cuchara ( la preparación deja una capa fina sobre el dorso de la cuchara ). No distraerse porque se puede cortar.
Retirar del fuego.
Agregar la esencia de vainilla, mezclar, colar si llegara a quedar algún grumito. Agregar la gelatina y mezclar.







Una vez que la preparación entibia, agregarle la crema y mezclar.






Verter la preparación en el molde ya con la base.
Como el molde made in home se deformaba le puse un par de vasos a los costados como soporte.
Llevar a la heladera al menos 4 horas o hasta que endurezca.










Desmoldar.






Derretir el chocolate a baño María.
Cortar un acetato del largo del contorno de la torta pero al menos 1 cm más alto. Cubrirlo con el chocolate.







Esperar a que tome una consistencia más firme como para que no se chorree todo cuando levantan la tira de acetato.
Apoyarlo al costado de la torta y presionar suavemente.
Colocados los laterales de chocolate, llevar a la heladera hasta que endurezca, 20 minutos aproximadamente.










* Si el chocolate se endurece demasiado antes de colocarlo en la torta, se pueden ayudar con un secador de pelo, le dan calor del lado del acetato para poder moldearlo.



Retirar las tirar de acetato con cuidado.
Para asegurarme que queden bien unidos los laterales entre si, extendí un poquito del chocolate en un pedazo de papel manteca y lo apoyé en la punta que no había quedado unida del todo. Esto mismo pueden hacer si se llegara a rajar en alguna parte.
A la heladera.







Lavar la cerezas, escurrirlas. Sacarles el cabito y el carozo.






Acomodar las cerezas por toda la superficie de la torta, si gustan pueden ponerlas enteras yo las corté en mitades.
Con el chocolate que quedó, decoré haciendo hilos, dejar enfriar.




El rosal de mí vieja estaba tan lindo muajajaja
Deshojar la rosa, sumergir los pétalos en un bowl con agua y unas gotas de vinagre, dejarlos unos minutos, escurrir. Secar con un paño. Decorar.




*No comer flores a menos que estén seguros que no han sido tratadas con algún tipo de pesticida.
Si tienen alguna flor en su jardín, balcón ... y las madres les dejan cortar una
Sino se pueden conseguir en negocios de alimentos naturales, etc. O directamente las pueden obviar en este caso.











Una porción!!, para mis virgo amigos . Seguramente estaré ese día acá con ustedes






Y un par de fotos más













Son bienvenidos los comentarios buena onda, recomendaciones, todo bah!!


¡¡ Gracias por pasar !!














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