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10 Recetas de Galletas llévate una


Recetas de Galletas




Polvorones de nuez:




preparación 20 min.
tiempo total 35 min.
rinde 24 porciones de 2 galletas cada una.



Necesitas:



1 taza de mantequilla, ablandada.
taza de azúcar en polvo, cantidad dividida.

1 cucharadita de vainilla.

tazas de harina.

taza de pacanas (nueces), finamente picadas.



Hazlo:


1- CALIENTA el horno a 350°F.


2- BATE la mantequilla, 1/2 taza del azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora hasta obtener una mezcla liviana y esponjosa. Agrega poco a poco la harina, batiéndola bien a velocidad baja cada vez que añadas más. Agrega las pacanas; mezcla bien.


3- FORMA 
48 bolitas de 1 pulg. con la masa. Colócalas, con 1-1/2 pulg. de separación, en charolas (bandejas) para hornear.

4- HORNEA las bolitas de 14 a 15 min. o hasta que se doren un poco por debajo. Déjalas enfriar en las charolas 5 min. Pasa las galletas mientras estén calientes por el azúcar restante de modo que queden cubiertas de forma pareja; colócalas sobre rejillas de metal. Deja que se enfríen por completo.




Consejos:


PORCIÓN IDEAL

Disfruta tus comidas favoritas de vez en cuando pero recuerda estar al pendiente de las porciones. 



HAZLO MÁS FÁCIL
Usa una licuadora o un procesador de alimentos para picar las pacanas bien finas. Pero ten cuidado de no procesarlas demasiado porque lo que te saldría es una ¡mantequilla de nueces!




CÓMO ALMACENAR
Guárdalas en un recipiente bien tapado a temperatura ambiente.





Galletas con conserva







preparación 20 min.
tiempo total 1 hr 20 min.
rinde alrededor de 5 docenas de galletas o 30 porciones de 2 galletas cada una.






Necesitas:

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado.
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla, ablandada.
1 taza de azúcar.
2 cucharaditas de vainilla.
2 1/4 tazas de harina.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 taza de pacanas (nueces) , finamente picadas.
1 1/4 taza de frambuesas en conserva.



Hazlo:

1- BATE el queso crema, la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad moderada hasta que se mezclen bien. Agrega la harina y el bicarbonato de soda; mézclalos bien. Agrega las pacanas; mezcla bien el conjunto. Cúbrelo. Refrigéralo por 30 minutos.

2- PRECALIENTA el horno a 350°F. Forma la masa en bolitas de 1 pulgada. Colócalas en una bandeja para hornear sin engrasar. Haz una huella con el dedo en el centro. Hornea por 10 minutos.

3- LLENA cada hueco de la galleta con una cucharadita de conserva. Continúa horneando de 8 a 10 minutos o hasta que estén de color café dorado. Enfríalas por completo sobre rejillas de alambre.



Consejos:

PORCIÓN IDEAL
Estas coloridas galletas son una buena idea para los días festivos o para un intercambio de galletas.

ALTERNATIVA
Prepara como se indica, usando conservas de cualquier sabor, tal como albaricoque o fresa.






Sencillas galletas de mantequilla de cacahuate






preparación 15 min.
tiempo total 25 min.
rinde aproximadamente 3 docenas de galletas o 18 porciones de 2 galletas cada una.



Necesitas:

1 huevo.
1 taza de mantequilla de cacahuate (maní), cremosa.
1 taza de azúcar.
1/2 taza de cacahuates (maníes), picados.
1 cucharadita de vainilla.



Hazlo:

1- PRECALIENTA el horno a 350ºF. Bate en un tazón grande el huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumoso. Añade los ingredientes restantes; bátelos hasta mezclar bien.

2- FORMA con esto bolitas de 1 pulgada. Colócalas, a 2 pulgadas de distancia, sobre bandejas para hornear sin engrasar. Aplasta cada bolita, haciendo un diseño entrecruzado con los dientes de un tenedor.

3- HORNEA las galletas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar 1 minuto. Sácalas de las bandejas y ponlas sobre rejillas de metal; enfríalas completamente.



Consejos:

NOTA
Estas galletas tan fáciles de preparar, ¡no necesitan harina!

INFORMACIÓN PARA ALMACENAR
Las galletas se mantienen frescas en los envases plásticos para almacenar y en las bolsas plásticas con cierre. Las antiguas cajas de metal también sirven, siempre y cuando se puedan cerrar bien. Nunca guardes las galletas en ningún tipo de envase antes de que se hayan enfriado completamente.






Galletas estilo trufas con relleno fundido






preparación 30 min.
tiempo total 38 min.
rinde 4 docenas o 48 porciones de 1 galleta cada una.



Necesitas:

1 1/2 paquete (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce.
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla.
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada.
1 cucharadita de vainilla.
2 tazas de harina.
1/2 taza de nueces de Castilla, finamente picadas.
24 caramelos blandos (chiclosos), partidos por la mitad.
1/4 taza de azúcar.



Hazlo:

1- CALIENTA el horno a 350°F.

2- CALIENTA en el microondas el chocolate y la mantequilla en un tazón grande apto para tal uso a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que se derrita la mantequilla, revolviéndolos a los 30 segundos. Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Incorpora la leche y la vainilla. Agrega la harina y las nueces de Castilla; mezcla bien la masa. (Quedará dura.)

3- ENVUELVE bien cada una de las mitades de caramelo con 1 cucharada rasa de masa. Pásalas por el azúcar. Colócalas, con 1 pulgada de distancia entre ellas, sobre bandejas (chapas) para hornear.

4- HORNEA las galletas de 6 a 8 min. o hasta que queden suaves y lustrosas. Déjalas reposar por 5 min. en las bandejas para hornear. Llévalas a rejillas metálicas; déjalas enfriar por completo. (Las galletas se pondrán duras al enfriarse.)



Consejos:

CÓMO RECALENTAR LAS GALLETAS
Para recalentar las galletas y volver a derretir el caramelo del centro, calienta cada una en el microondas durante 10 segundos a potencia ALTA o simplemente hasta que se calienten.

ALTERNATIVA
Utiliza 48 malvaviscos en miniatura en vez de las mitades de caramelo.






Galletas en forma de molinillos






preparación 20 min.
tiempo total 1 hr 2 min.
rinde alrededor de 4 docenas de galletas o 24 porciones de 2 galletas cada una

.



Necesitas:

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado.
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla, ablandada.
1 taza de azúcar.
2 cucharaditas de vainilla.
2 1/4 tazas de harina.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 cuadritos de chocolate semidulce, derretido.



Hazlo:

1- BATE el queso crema, la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad moderada hasta que se mezclen bien. Agrega la harina y el bicarbonato de soda; mezcla bien el conjunto. Cúbrelo. Refrigéralo por 30 minutos.

2- PRECALIENTA el horno a 350°F. Divide la masa en dos partes. Agrega el chocolate derretido a una de las mitades; mezcla bien. Divide cada mitad en 2 partes iguales. (Debes tener dos piezas blancas y 2 de chocolate),

3- EXTIENDE una de las piezas de masa blanca y una de chocolate sobre una superficie enharinada para formar rectángulos de 10x8 pulgadas. Haz lo mismo con los pedazos de masa que quedan. Coloca una de las capas rectangulares de chocolate sobre una de las blancas y presiona delicadamente para formar una sola capa. Comenzando por la parte más corta, enróllala bien para formar un leño; envuélvelo bien con envoltura plástica. Haz lo mismo con el resto de la masa. Enfría los leños en la nevera durante 1 hora.

4- CORTA la masa en rodajas de 1/4 pulgada; colócalas sobre bandejas (chapas) para hornear sin engrasar. Hornéalas de 10 a 12 minutos o hasta que se doren ligeramente. Déjalas enfriar por completo sobre rejillas de alambre.



Consejo:

PORCIÓN IDEAL
Estas galletas son una buena idea para los días festivos o un intercambio de galletas.






Dulces cremosos de nuez y frambuesa






preparación 1 hr.
tiempo total 9 hr 25 min.
rinde alrededor de 5 docenas de galletas o 32 porciones de 2 galletas cada una.



Necesitas:

1 paquete (8 onzas) de queso crema , ablandado.
1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, ablandada.
2 1/4 tazas de harina.
1 taza de nueces de Castilla, finamente picadas.
1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar, cantidad dividida.
1 cucharada de canela en polvo, cantidad dividida.
1/4 taza de mermelada o conserva de frambuesa

.



Hazlo:

1- BATE en un recipiente grande el queso crema y la mantequilla con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremoso. Añade gradualmente la harina, mezclando bien. (La masa quedará muy suave y pegajosa.) Divide la masa en 4 porciones; coloca cada una sobre una lámina de envoltura de plástico. Enharínate las manos para hacer un círculo de 1 pulgada de grosor con cada porción. Envuelve cada círculo en la envoltura de plástico. Refrigéralos durante toda la noche.

2- PRECALIENTA el horno a 325ºF. Forra con papel de aluminio o de pergamino unas bandejas para hornear. Mezcla las nueces, 1/2 taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela; separa. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción de masa hasta formar un círculo de 11 pulgadas; si es necesario, levanta la masa de vez en cuando para agregar más harina a la superficie de trabajo. Luego, esparce 1 cucharada de la mermelada de forma pareja sobre cada círculo.

3- ESPOLVOREA la mezcla de nueces sobre la mermelada. Corta cada círculo en 16 trozos en forma de cuña. Enróllalos, empezando desde el extremo ancho. Colócalos, con las puntas hacia abajo, en las bandejas preparadas; dales la forma de media luna. Espolvorea con la cucharadita de canela restante y 2 cucharadas de azúcar.

4- HORNEA durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas inmediatamente de las bandejas para hornear. Déjalas enfriar sobre una rejilla.



Consejos:

PORCIÓN IDEAL
Los dulces aportan deleite y placer a una dieta equilibrada, pero recuerda atenerte a las porciones recomendadas.

ALTERNATIVA
Sustituye la mermelada de frambuesa por mermelada de albaricoques (chabacanos).






Galletas doble deleite de chocolate






preparación 15 min.
tiempo total 29 min.
rinde aproximadamente 2-1/2 docenas o 30 porciones de 1 galleta cada una.



Necesitas:

2 paquetes (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce , cantidad dividida
3/4 taza de azúcar morena, bien compacta.
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, ligeramente ablandada.
2 huevos.
1 cucharadita de vainilla.
1/2 taza de harina.
1/4 cucharadita de polvo para hornear .
2 tazas de nueces de Castilla , picadas (opcional)

.

Hazlo

1- PRECALIENTA el horno a 350ºF. Pica gruesamente 8 de los cuadritos de chocolate; reserva. Calienta los otros 8 cuadritos de chocolate en un recipiente grande, apto para microondas, a potencia ALTA durante 2 minutos, revolviendo después de 1 minuto. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Agrega el azúcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla; revuelve con una cuchara de madera hasta mezclar bien. Añade la harina y el polvo para hornear; mezcla bien. Agrega el chocolate troceado y las nueces. (Nota: Si omites las nueces, aumenta la harina a 3/4 taza para prevenir que las galletas se esparzan demasiado al hornearlas.)

2- USA una cuchara para formar montoncitos de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar.

3- HORNEA de 12 a 13 minutos o hasta que las galletas estén infladas y brillantes. Déjalas enfriar 1 minuto; retíralas de las bandejas para hornear. Déjalas enfriar completamente sobre unas rejillas.



Consejos:

PORCIÓN IDEAL
Para un bocadillo especial después de la escuela, sirve una de estas decadentes galletas de chocolate con un vaso de leche reducida en o sin grasa.

GALLETAS TAMAÑO BOCADITO
Coloca cucharaditas colmadas de masa en unas bandejas para hornear sin engrasar. Hornea a 350ºF de 6 a 7 minutos o hasta que las galletas estén infladas y brillantes. Rinde aproximadamente 5-1/2 docenas de galletas tamaño bocadito o 32 porciones de 2 galletas cada una.

GALLETAS MÁS GRANDES
Forma las galletas, dejando caer 1/4 taza de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar. Hornea a 350ºF de 13 a 14 minutos o hasta que las galletas estén infladas y brillantes. Deja enfriar durante 1 minuto; retíralas de las bandejas. Rinde 18 galletas grandes.






Galletas de chocolate y menta:






preparación 15 min.
tiempo total 2 hr 27 min.
rinde alrededor de 44 galletas o 22 porciones de 2 galletas cada una.



Necesitas:

6 cuadritos de chocolate semidulce .
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla.
1 taza de azúcar.
2 huevos.
1 3/4 taza de harina.
1/2 cucharadita de polvo para hornear .
1/3 taza de dulces en forma de bastoncitos.



Hazlo:

1- PRECALIENTA el horno a 350°F. Calienta en el microondas el chocolate y la mantequilla en un tazón grande apto para microondas durante 2 minutos o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega el azúcar y revuelve. Añade los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Agrega la combinación de harina y polvo de hornear; mezcla bien. (La masa estará bien suave.) Cubre y refrigera durante 2 horas por lo menos o toda la noche.

2- FORMA bolitas de una pulgada usando una cucharadita colmada de masa. Colócalas en bandejas (chapas) para hornear engrasadas a 2 pulgadas de distancia de cada una.

3- HORNEA de 10 a 12 minutos o hasta que la superficie se afirme. (Que no se cuezan demasiado.) Espolvorea inmediatamente con trocitos de dulces en forma de bastoncitos. Permite que se enfríen en las bandejas para hornear por un minuto. Trasládalas a rejillas de metal; deja enfriar por completo.



Consejos:

PORCIÓN IDEAL
El chocolate y la menta hacen una magnífica combinación invernal. Disfruta una porción de estas galletas de chocolate en tus festividades.

HAZLO ANTES
Cuando las galletas se enfríen por completo, envuélvelas con envoltura plástica y colócalas en un recipiente hermético o en bolsas resellables hechas de plástico grueso para congelar. Las galletas se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongela las galletas a temperatura ambiente antes de servir.

VARIANTE
Prepara como se indica, sustituyendo 1 paquete (6 cuadritos) de chocolate semiamargo , en lugar del chocolate semidulce y aumentando el azúcar a 1-1/4 taza.






Biscotti de arándanos agrios y chocolate blanco





preparación 10 min.
tiempo total 58 min.
rinde 24 (de 1 biscotti cada una).



Necesitas:

2 tazas de harina.
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear .
1/4 cucharadita de sal.
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada.
3/4 taza de azúcar.
2 huevos.
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de hojuelas de cereal de grano entero con arándanos rojos (cranberries) y almendras.
3 cuadritos de chocolate blanco , picados.
4 cuadritos de chocolate semidulce .





Hazlo:

1- PRECALIENTA el horno a 325ºF. Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño. Revuelve la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una consistencia liviana y esponjosa. Incorpora los huevos y la vainilla. Agrega poco a poco la mezcla de harina, batiéndola bien cada vez que añadas más. Incorpora el cereal y el chocolate blanco. Divide la masa en dos. Enharina las manos y forma con cada una de las mitades un leño de 14x2 pulgadas; coloca los leños en una bandeja para hornear engrasada.

2- HORNEA los leños durante 30 minutos o hasta que se doren un poco. Retíralos de la bandeja para hornear. Colócalos sobre la tabla para cortar; déjalos enfriar durante 5 minutos. Con un cuchillo dentado, corta diagonalmente cada leño en 12 rebanadas; colócalas paraditas en la bandeja para hornear y a 1/2 pulgada de distancia las unas de las otras. Hornéalas de 15 a 18 minutos más o hasta que se sequen un poco. Retíralas de la bandeja para hornear. Ponlas a enfriar en rejillas metálicas.

3- REMOJA los biscotti en el chocolate derretido. (O rocía el chocolate sobre los biscotti.) Déjalos reposar hasta que cuaje el chocolate. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.



Consejo:

VARIANTE
No utilices el chocolate de repostería semidulce que tienes que derretir. Espolvorea los biscotti con azúcar en polvo después de enfriarlos. O si no, rocíalos con 1 taza de azúcar en polvo combinada con 2 cucharadas de jugo de naranja. Déjalos reposar hasta que se endurezcan.






Cocadas bolivianas






preparación 10 min.
tiempo total 35 min.
rinde 40 cocadas o 10 porciones de 4 cocadas cada una.



Necesitas:

1 huevo.
1/2 taza de leche condensada azucarada.
1 paquete (7 oz) de coco rallado .
40 almendras , enteras (aproximadamente 1/3 taza).



Hazlo:

1- CALIENTA el horno a 300°F.

2- BATE bien el huevo y la leche con un batidor de varillas en un tazón mediano. Incorpora el coco. Déjalo reposar 5 min.

3- DEJA caer cucharaditas colmadas de mezcla de coco sobre bandejas para hornear bien engrasadas. Hunde 1 almendra en el centro de cada cocada.

4- HORNÉALAS de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Transfiérelas inmediatamente de las bandejas para hornear a unas rejillas. Déjalas enfriar completamente.



Consejo:

PORCIÓN IDEAL
Los dulces pueden formar parte de una dieta balanceada pero recuerda atenerte al tamaño de las porciones.



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