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4 dulces sin horno sencillos y faciles de hacer Parte 2



Crema caramelizada de zanahoria

Quizá esta receta de crema caramelizada de zanahoria es desconcertante. A medio camino entre un entrante y un postre o entre lo dulce y lo salado, es una original propuesta con la que sorprender a nuestros amigos. Es importante usar una zanahoria de calidad para que el resultado sea óptimo.



Ingredientes cuatro personas


  • 500 g de zanahorias frescas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ½ vaina de vainilla
  • la piel de media naranja
  • agua mineral
  • azúcar morena para caramelizar




Cómo preparar Crema caramelizada de zanahoria

Comenzaremos pelando las zanahorias, las cortamos en rodajas y las rehogamos en un cazo junto con el aceite de oliva hasta que ablanden ligeramente.

Una vez que estén bien rehogadas las cubrimos con agua mineral y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Cuando ablanden las escurrimos y reservamos.

Cortamos la media vaina de vainilla y le raspamos su interior con la punta de un cuchillo, añadimos la vainilla a las zanahorias cocidas.

Rallamos la naranja y se la agregamos también a la zanahoria. Trituramos con una batidora potente o un Thermomix hasta que se obtenga una crema fina y de textura aterciopelada.

Reservamos en la nevera.

Cuando la vayamos a servir, repartimos la crema en boles pequeños, vasitos o cuencos, y espolvoreamos con azúcar moreno.

Requemamos con un soplete de cocina hasta que quede la superficie caramelizada.

Decoramos con unas hojas de las ramas de la zanahoria.










Cheesecake de Nutella

Esta increíble cheesecake de Nutella es una receta de Nigella Lawson, la popular y mediática cocinera británica. No tiene desperdicio y recomendamos que, sin no la hacen inmediatamente, tomen nota de la receta para un futuro. De pocos ingredientes y complicación cero, es una tarta que engancha por la suavidad de su sabor y textura.



Ingredientes para Ingredientes para un molde de 18 cms o ocho personas


  • 125 g de galletas digestive
  • 35 g de mantequilla
  • 300 g de Nutella
  • 350 g de queso crema
  • 30 g de azúcar glas
  • 50 g de avellanas peladas.


Cómo preparar Cheesecake de Nutella

La base de la tarta se elabora con 50 g de Nutella, por ello lo primero que debemos hacer es separar esta cantidad de los 300 g de Nutella totales.

El resto lo reservamos para la crema. En un robot de cocina trituramos las galletas digestive, la mantequilla y los 50 g de Nutella. Obtendremos una masa homogénea con la que cubrir la base de nuestro molde (mejor desmoldable)

. A continuación, en un recipiente hondo mezclamos el queso crema con el resto de la Nutella y el azúcar glas. Si le damos calor, conseguiremos mezclar los ingredientes de manera más fácil.

Esto lo podemos hacer colocando el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y removiendo con unas varillas o utilizando un robot de cocina con posibilidad de aplicar calor, tipo thermomix. Rellenamos el molde desmoldable con esta mezcla, dejándola caer con suavidad.

La extendemos por toda la superficie, ya sea moviendo ligeramente el molde o golpeándolo sobre la encimera. Lo introducimos en la nevera y dejamos que tome cuerpo, según se enfría, durante un mínimo de 5 horas (mejor si es durante toda la noche).

Media hora antes de desmoldarlo, lo introducimos en el congelador. Esto nos ayudará a manipularlo, puse es un cheesecake delicado.

Picamos las avellanas con un cuchillo o las machacamos en un mortero, las tostamos en una sartén a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Desmoldamos el cheesecake y lo decoramos con las avellanas tostadas.










Panna cotta al caramelo de mantequilla salada

Un postre sencillamente goloso, así es esta panna cotta al caramelo de mantequilla salada. Con un aire muy francés, esta receta es tan fácil de realizar que os quedaréis sorprendidos de como habéis conseguido un resultado tan delicioso con tan poco esfuerzo. Para prepararlo podéis bien utilizar mantequilla salada o ajustar el punto de sal a nuestro gusto utilizando escamas de flor de sal.



Ingredientes para unos seis personas:


  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 50 g de mantequilla salada
  • 500 ml de nata líquida al 35% de M.G
  • 6 g de gelatina en hojas
  • caramelo líquido para decorar (opcional).




Cómo preparar Panna cotta al caramelo de mantequilla salada

Comenzaremos hidratando durante diez minutos las hojas de gelatina en abundante agua fría. Seguidamente, cocemos el azúcar y la mantequilla salada en un cacito a fuego medio.

Cuando se forme un caramelo, retiramos del fuego y añadimos la nata caliente con mucho cuidado pues puede borbotear y quemarnos.

Removemos con unas varillas hasta que se forme una mezcla marrón claro de caramelo y nata. Añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta que se derrita en el líquido caliente.

Rectificamos de azúcar si creemos que es necesario, añadiendo una cucharada sopera de esta. Vertemos en vasitos y dejamos gelificar tres horas como mínimo en la nevera.

Servimos las panna cottas bien frías.













Tarta mousse de queso crema con interior de fresa

Si son de los que se quedan pegados a las vitrinas de las pastelerías cuando ven esta tartas de tipo semifrío, entonces habéis encontrado nuestra receta. Mucho más fácil de preparar de lo que imagináis y con un resultado que les hará quedar como profesionales de la repostería. El interior de fresa se puede sustituir por cualquier otro fruto del bosque y quedará igual de fabulosa.



Ingredientes para unas cuatro personas:


  • para la base: 1 plancha de bizcocho genovés casero o comercial
  • para la mousse: 6 g de hojas de gelatina
  • 100 g de queso crema, 50 g de nata
  • 35 g de leche, 25 g de azúcar, 2 yemas de huevo
  • 175 g de nata semimontada
  • para el interior de fresas: 200 g de fresas trituradas
  • 15 g de azúcar y 7 g de hojas de gelatina.




Cómo preparar Tarta mousse de queso crema con interior de fresa

Comenzaremos preparando el bizcocho genovés en forma de plancha o bien un disco de uno comercial, cortando con un aro metálico de emplatar de 16 centímetros de diámetro, un disco.

Que envolveremos en papel film de cocina y lo congelaremos para manejarlo después mejor, y le colocaremos si tenemos una tira de acetato en su interior para desmoldarlo más fácilmente.

Para hacer el interior: necesitaremos un aro un poco más pequeño que el anterior, de aproximadamente de 14 centímetros de diámetro.

Que forraremos por su parte exterior y base con film de cocina transparente para que aguante el líquido interior mientras se congela. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos.

En un cazo echamos el puré obtenido de triturar las fresas.

Si no queremos encontrar las pepitas tendremos que colarlo. Calentamos el puré con el azúcar hasta casi su ebullición, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas.

Removemos para que se deshagan y vertemos en el aro preparado colocado encima de una bandeja pequeña. Congelamos hasta que gelifique.

Una vez congelado el interior de fresas, lo desmoldamos con cuidado y lo mantenemos en el congelador mientras que preparamos la mousse de queso crema.









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