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5 Postres que van hacer Feliz a tu Panza! Parte 4

1.- Volcán de Chocolate


Ingredientes para el Volcan de chocolate

*100 gr. de chocolate
*100 gr. de manteca
*110 gr. deharina
*110 gr. de azucar
*3 huevos
*5 gr. de polvo de hornear

Preparación del Volcan de chocolate

Derretir el chocolate con la manteca.

Aparte, mezclar los huevos con el azucar, agregar la harina y el polvo de hornear.

Mezclar todo y dejar reposar la masa durante 3 horas.

Acomodar en moldes enmatecados y enharinados; llevar al horno a 180ºC durante 25 minutos. Desmoldar y servir caliente, espolvoreado con azucar impalpable.


2.- Torta Húmeda de Manzana


Ingredientes para la Torta Humeda de Manzana

* 300 gr. de harina preparada
*150 gr. de margarina
*200 gr. de azúcar
*1 de leche
*2 huevos
*250 gr. de manzanas para agua cortadas en trozos y pasadas por harina
*Ralladura de limón

Preparación de la Torta Humeda de Manzana

Batir bien la margarina, agregar el azúcar y luego incorporar los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro, hasta incorporarlos totalmente.

Agregar la harina previamente cernida y la ralladura de limón, alternando con la leche. Vierta todas las manzanas y mezclar.

Llevar a horno moderado en un molde de 26 cms, enmantequillado y harinado por espacio de 40 minutos.


3.- Pionono


Ingredientes para el Pionono

*6 huevos
*140 gr. de azúcar
*84 gr.de harina
*84 gr. de chuno
*1/2 cdta. de polvo de hornear
*2 cdtas, de nuestro pisco

Preparación del Pionono

Bata las claras a punto de nieve, agregar las yemas batiendo bien después de cada adición, luego el azúcar.

Cernir la harina, chuño y polvo de hornear y agregar sobre los huevos batidos, mezclando suavemente.

Forrar una lata de hornear con papel grasa y enmantequillarla.

Vierta la preparación y empareje con la ayuda de una espátula.

Lleve al horno 350 grados F - 175 grados C) por 12 minutos o hasta que esté cocido.

Desmolde inmediatamente sobre una secador enharinado, desprendiendo rápidamente el papel.

Ayudándose con el secador se enrolla y se deja enfriar (sobre una rejilla), para luego desenrollar y untar con manjar blanco, crema chantilly y fresas, crema pastelera, etc.


4.- Suspiro de Chirimoya


Ingredientes para el Suspiro de Chirimoya

*2 latas de leche condensada (cada lata 14 oz)
*8 yemas
*4 cucharadas de azúcar
*1 taza de chirimoyas, licuadas o procesadas como puré
*1 cucharadita de vainilla
*2 claras
taza de Oporto
*1 ½ taza de azúcar (para la miel)
*Canela en polvo
*1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación del Suspiro de Chirimoya

Batir las yemas hasta que estén cremosas y de color amarillo claro. Reservar.
Colocar la leche condensada con el azúcar en una olla mediana y llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese como manjarblanco suave.

Retirar del fuego y agregar las yemas al hilo mientras se mueve rápidamente. Regresar 2 minutos al fuego, moviendo, cuidando que no vaya a hervir. Retirar del fuego y agregar el puré de chirimoya y la vainilla. Verter en una dulcera de poca profundidad o en copas individuales.

Colocar el azúcar (para la miel) en una olla con el oporto. Llevar a hervir hasta que el almíbar llegue a punto de bola blanda o 220°F (110°C) en el termómetro. Para saber si el almíbar está a punto y no se tiene un termómetro, echar 1 cucharadita del almíbar en un vaso con agua helada. El almíbar se irá al fondo del vaso. Introducir los dedos índice y pulgar y tomar el almíbar. Este se puede moldear con los dedos.

Mientas el almíbar se está haciendo, batir las claras a punto de nieve. Gradualmente, y sin dejar de batir, verter este almíbar a las claras en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe y se ponga duro. Con la ayuda de una cuchara y tenedor, colocar el merengue en copos cubriendo la crema de lúcuma.

Espolvorear canela en polvo encima del merengue.


5.- Mousse de Maracuya
Disfruta hoy de este delicioso Mousse de Maracuya, este es un postre muy rico ademas que contiene muchas vitaminas.



Ingredientes para el Mousse de Maracuya

*1 k (2.2 lb) maracuyá (fruto de la pasión)
*18 g (½ oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo
*2 tazas crema de leche espesa
*3 cucharadas azúcar en polvo
*3 huevos
taza y 3 cucharadas azúcar blanca
*Crema pastelera

Preparación del Mousse de Maracuya

Cortar la maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo.

Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar. Enfriar.

Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.

Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.

Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.

Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje.

Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompañado con crema pastelera.

10 porciones



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