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Albondigas Rellenas

Albondigas Rellenas




Ingredientes:

* 500 gramos de carne de res picada.
* 12 huevos de cordoniz cocidos.
* 6 tajadas de jamon de pierna cortado en tiras.
* 6 tajadas de queso blanco cortado en tiras.
* 2 tazas de pan rallado.
* 1 huevo.
* 1 cebolla blanca.
* 1 pimenton.
* 5 ajies dulces.
* 2 dientes de ajo picados.
* 2 tazas de jugo de tomates.
* 1/2 taza de cebolla de verdeo.
* 1 cucharadita de oregano.
* 1 cucharada de salsa inglesa.
* 1 cucharada de mostaza.
* 1 cucharada de salsa de tomate kepchut.
* 1 cucharada de manteca o mantequilla.
* Sal y pimienta a gusto.


Preparacion:

Colocar en la licuadora la cebolla blanca, el pimenton, la cebolla de verdeo y los ajies dulces, procesar bien y reservar.
En un bol colocar la carne picada, sal, pimienta, la mostaza, el huevo ligeramente batido y las verduras procesadas, unir muy bien, incorporamos el pan rallado y formamos una masa de carne, de ser necesario agregamos mas pan rallado, reservar.
Seguidamente tomar una tira de queso y colocar encima la tira de jamon, en un extremo colocar 1 huevo de codorniz y procedemos a enrollarlo cubriendolo con el jamon y el queso, asi lo repetimos con todos los huevos de codorniz, reservamos.
Formamos las albondigas, pero le hacemos un hueco en el centro donde introducimos el huevo de codorniz envuelto con el jamon y el queso, cubriendolo con la misma carne totalmente y dandole la forma de albondiga.
En una olla colocamos la manteca y el ajo, sofreimos un minuto, seguidamente agregamos el jugo de tomate, el oregano, sal y pimienta, la salsa inglesa y la salsa de tomate kepchut, revolver y procedemos a colocar las albondigas, tapamos y dejamos cocinar por 35 minutos.


Fuente

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