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Alfajor con Dulce de Leche Alimentación Viva, Vegana y Sana

Hola! soy cocinero naturista, chef de alimentación viva, asesor en dietetica, en alimentación y en nutrición.

Alfajorcitos con Dulce de Leche!!!

Para las tapitas de los alfajores
150 gr de castañas de cajú hechas harina
40 gr de coco rallado
2 cucharadas de panela o azúcar mascabo
½ cucharada de psyllium hidratada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal del Himalaya

Mezclar todos los ingredientes. Darle la forma de tapitas de alfajor y deshidratar.

Para el relleno
80 gr de harina de algarroba blanca
½ taza de agar agar preparada
1 cucharada de aceite de coco extra virgen
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal del Himalaya
Pimienta de Jamaica a gusto
½ taza de leche de castañas de Pará (si no de castaña de caju)
3 cucharadas de azúcar mascabo

Preparar el agar agar y reservar.
Procesar el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia bien cremosa como si fuera “dulce de leche”. Agregar el agar agar y llevar a la heladera para que adquiera consistencia gomosa.
Rellenar las tapitas de los alfajores con esta preparación.

http://es.wikipedia.org/wiki/Plantago_psyllium





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