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Alfajores de maicena

Hoy vamos a preparar unos ricos alfajorcitos de maicena que son muy ricos y faciles para preparar ♥

INGREDIENTES
Manteca pomada 200 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevo 3
Yema 2
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Harina 0000 200 grs
Fécula de maíz 400 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal ½ cdta
Dulce de leche 500 grs
Coco rallado 100 grs


Paso 1, hacer la masa

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo, más las 2 yemas, también de a una. Una vez integrados los huevos y las yemas agregar esencia de vainilla y ralladura de limón e integrar con batidora.
Aparte, mezclar la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear más la sal. Incorporar los secos, en forma de lluvia a la mezcla previa, con movimientos envolventes.

Paso 2, enfríar la masa

Envovler la masa en film (finita para que enfríe rápidamente) y llevar a la heladera por media hora.

Paso 3, estirar y cortar

Cortar la masa en cuatro y presionar como si estuviéramos amasando para darle elasticidad, hacerlo por un minuto aproximadamente.
Estirar de unos 3 mm y cortar discos del tamaño deseado.

Paso 4, hornear

Colocar los discos en placa enmantecada y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfríar.

Paso 5, armado

Rellenar con dulce de leche y cubrir con coco la circunsferencia.
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